西餐中酒主要有紅葡萄酒和白葡萄酒兩種這句話對嗎

2021-06-02 09:41:26 字數 3114 閱讀 7951

1樓:匿名使用者

西餐中酒的種類有:餐前酒、餐中酒、餐後酒。   餐前酒:

大約在餐前30分鐘左右時飲用。餐前酒大多在客廳裡飲用,主要目的是為了開胃,也是為了等待萬一有事遲到的賓客,以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動。

  先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(martini)而女士一般喝雪莉酒(sherry),這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應該點一杯礦泉水、可樂之類的飲品,千萬不要手中空空如是,那是會令人尷尬的事,也會使你自己有失風度。

  餐中酒:是在用餐過程中飲用,專門為主菜而配,有紅酒和白酒之分,指的都是葡萄酒。   紅酒是配「紅肉」喝的,如:

牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個粗一些的酒杯是紅酒杯。

  白酒是配「白肉」喝的,如:海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過喝。

白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。   喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說這個儀式源於中古時期一種可怕的習慣。

那時如果要暗殺別人,最常用的方法就是在酒裡下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝,等十多分鐘以後看家奴沒事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預防暗殺,而是一種增加用餐情調的優雅西餐禮儀。

試酒者也改有主人親自擔當。   餐後酒:一般的餐後酒是白蘭地,用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。

和餐後酒可以用手心溫杯,這樣杯中酒就更能散發出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡,但不能加牛奶。

2樓:安徽新東方烹飪學校

葡萄酒的單寧這種物質,那感覺是又幹又澀,且前舌部位對這種物質最為敏感。當紅酒與牛排在口腔中碰撞後,單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用,同時它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來。反過來,肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的乾澀,使葡萄酒的水果風味更加突出。

如果牛排(紅肉)上能帶些鹽或青椒,那它就能進一步提升葡萄酒的風味。

西餐中喝各種葡萄酒的先後順序是什麼

3樓:匿名使用者

法國葡萄酒飲用的基本次序

1、香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝,紅白葡萄酒內佐餐時喝,干邑在飯後配容甜點喝 ;

2、白葡萄酒先喝,紅葡萄酒後喝 ;

3、清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒後喝 ;

4、年輕的葡萄酒先喝,陳年的葡萄酒後喝 ;

5、不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒後喝 。

4樓:匿名使用者

喝葡萄酒的bai順序一般可按顏色由du淡到濃、酒精zhi度由低到高dao

的順序,如:一般專在正式屬場合用較為清爽的香檳、各類果酒(蘋果酒等)作為餐前酒,正式用餐時根據事物的不同搭配不同的葡萄酒,較為清淡的魚、雞配白葡萄酒,烤肉、牛排配紅葡萄酒等;一般在餐後還可以飲用度數較高的白蘭地或威士忌(龍舌蘭酒等)。

西餐裡喝酒有什麼講究?

5樓:安徽新東方小饞

西餐中不同的菜品之所以要搭配不同的酒水,主要是為了達到味蕾體驗的最大化。看到這裡,是不是發現西餐好吃的小心機了,哈哈。下面就跟小夥伴們說一下西餐中通行的酒水搭配規則:

白酒主要搭配白肉(雞、鴨、鵝肉)和海鮮類菜品。

紅酒搭配紅肉(牛、羊、豬肉)和野味菜餚。

鹹食搭配幹型酒(沒有甜味的酒)或酸味酒。

甜食搭配甜味酒。

辣食搭配強香型酒類。

對於無法確定型別的菜品,則搭配起泡酒等中性酒。

6樓:匿名使用者

西餐酒水品種

一、餐前酒(aperitif)餐前酒也稱開胃酒,是指在餐前飲用的、喝了後可以刺激人的胃口、使人增加食慾的飲料。開胃酒通常由藥材浸製而成。主要品種:

1、味美思(vermouth)2、位元酒(bitters)3、茴香酒(anisette)

二、佐餐酒佐餐酒,是在進餐時飲的酒,常用葡萄酒(wine)。外國人就餐時通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒和汽酒。

白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒應冰鎮,紅葡萄酒用酒籃。

三、甜食酒(dessert wine)甜食酒一般是在佐助甜食時飲用的酒品。其口味較甜,常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配製而成。主要品種:

1、雪莉酒(sherry)2、波特酒(port)3、瑪德拉(madeira)4、瑪薩拉(marsala)

四、餐後甜酒餐後甜酒又叫利口酒(liqueur)是餐後飲用的,是糖分很多的酒類,人喝了之後有幫助消化的作用。這類酒有很多種口味,原材料有兩種型別:果料類和植物類。

製作時用烈性酒加入各種配料(果料和植物)和糖配製而成。主要品種:1、本尼狄克丁(benedictine d.

o.m)2、謝託利斯(chartreuse)3、喬利梳(curacao)4、金萬利(grand marnier)5、君度(cointreau)6、薄荷酒(creme de menthe)

五、混合飲料混合飲料(雞尾酒cocktail)是指由兩種以上的酒水混合在一起飲用,通常在餐前飲用或在酒吧飲用。西餐菜餚與酒水搭配:1、開胃酒選用雞尾酒(cocktail)、味美思(vermouth)、位元酒(bitters)或雪莉酒(sherry)。

2、頭盆(開胃菜)選用低度、幹型白葡萄酒。3、 湯類一般不用酒,但也可配較深色雪莉酒(sherry)或瑪德拉(madeira)。4、副盆選用乾白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度乾紅葡萄酒。

5、主菜海鮮類選用無甜味的乾白葡萄酒;小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的乾紅葡萄酒;牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。6、乳酪類選用甜味葡萄酒,也可繼續使用正菜的酒品。7、甜食選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。

8、餐後酒可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。

7樓:silence流雲

入門級的 就是 吃紅肉(豬肉牛肉等)喝紅酒(紅葡萄酒)

白肉(魚肉)搭配喝白葡萄酒

8樓:

嘿嘿 給你說吧

開餐有開餐酒 不用知道 問服務就行了 一般有金巴利 campari martini dry 馬天尼幹

餐中酒 看你吃什麼了 什麼顏色配什麼顏色的酒魚肉+白葡萄 牛肉 豬肉 +紅葡萄

餐後就是 甜酒了 象 cointreau kahlua bule orange 等等拉

9樓:郟先森

安徽新東方不錯,來吧

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