炸大果子和麵和配方,炸大果子和麵方法

2021-05-26 12:13:24 字數 1465 閱讀 7932

1樓:若離糖果

材料:酵母8克,高筋麵粉300克,鹽,食用鹼,油,糖1大匙,牛奶或水260克

做法:1、高筋麵粉300克,酵母8克,糖一大匙,牛奶或水260克,用筷子攪揉10分鐘收成麵糰,蓋保鮮膜在溫暖處發酵。

2、今晨發好的樣子,麵糰很軟,拍照之前用少許食用鹼,鹽,溫水化開一點點揉進麵糰,目的是長時間發酵過度別有酸味啊!然後再醒發20分鐘。

3、在面板上刷油,雙手再沾滿油,目的是不使麵糰沾手和麵板,把麵糰攤成長方形,要稍薄一些。

4、切成長條,會自然收縮留出空隙的。

5、兩個一組重疊放置,用筷子在上面壓出痕跡。

6、準備工作完全做好,就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的**沒拍,因為滿手都是油怕來不及就只出成品片了。油溫最好是180度,看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉放入油鍋,生坯入鍋馬上就可以浮起。

7、用筷子按壓油條均勻受熱,兩面呈金黃色就可以出鍋,一根油條差不多一分鐘即可,不要擔心不熟,高溫使油條內部迅速會發泡,形成中空組織。

2樓:匿名使用者

開玩笑。還牛奶雞蛋呢,照你這樣做路邊的早點攤都得關門。

炸大果子和麵方法

3樓:匿名使用者

具體做法如下:

準備材料:雞蛋2個,麵粉300克,酵母3克,鹽2g,熟油1勺,溫牛奶版90ml。

1、300g麵粉加酵母3g、鹽

權2g、雞蛋2個;

2、攪拌均勻;

3、溫牛奶分次加入,每個品牌的麵粉吸水性不同,適量增減;

4、加一勺熟油攪拌均勻;

5、活成麵糰;

6、蓋蓋子醒發兩倍大;

7、麵糰醒好後不要揉直接搓成圓柱;

8、擀成長方型;

9、切成條大概2cm;

10、兩個疊加用筷子壓一下,這個時候跟油條一樣;

11、為了做成大果子的形狀,中間對半切開;

12、蓋保鮮膜醒10分鐘進行2次發酵;

13、小火油溫7成熱炸,不斷翻面;

14、金黃酥脆撈出來控油。

4樓:匿名使用者

配比:5斤面

bai,礬du1.25兩,鹼0.65兩,糖1兩。 過程:zhi 第一步

:稱量dao。首先稱面,然後將

回礬、鹼、糖亦按

答比例稱好,再用手抓一把白麵與之混合均勻倒入大盔中。 第二步:和麵。

將大盔中配料用100℃開水沖泡、攪拌,高溫下馬上將所稱好白麵倒入。將一碗置於盔旁,加溫開水待用,將大盔中麵粉連同配料和好,和麵方法是:將面不斷向上拉抻,逗勁兒;面和好的標準是:

一、面有勁兒。

二、面中開始能看到氣泡鼓動。 第三步:大鍋燒油。

大鍋中倒入適量花生油,燒到開始冒煙。 第四步:炸果子。

取一小碗加入花生油備用,在盤子內左手掌重按麵糰,右後持刀將麵餅中間分

三、五刀劃透,雙手將果子置入油鍋中,筷子不斷在鍋中輕按果子,並適時翻動,火候合適時從鍋中取出。

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