1樓：你的藍精靈
最好不要用，一般放保鮮室最多也就兩天了，時間長了要變質的，如果吃了現在也不會出現什麼狀況，但是會有一定的毒素會留在你的體內，對身體確實沒好處。
一、老面饅頭的製作方法
主料麵粉300克，老面100克
輔料：鹼0.5克
調料：水150克
做法：1.提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室溫解凍；
2.將和好的麵糰放在溫暖的地方發酵；
3.從麵糰中取出100克留作下次的酵頭，然後放入鹼面充分揉勻，分成七個小麵糰，滾圓；
4.二次發酵20分鐘，鍋中水開後上屜蒸12分鐘即可。
2樓：匿名使用者
用能用 只是 已經被汙染了 冰箱裡放東西 超過半天就 會有很多 細菌
3樓：雨天
最好不要放，這樣吃了肚子會不舒服，吃過一次放冰箱的面差點改掉喜歡吃麵的感覺了
4樓：匿名使用者
可以的，發酵了最好三天內使用
5樓：匿名使用者
可以用，放到鍋裡蒸一下或放在高溫下面，讓其發酵。
6樓：厚載福德
我試過把沒用完要包餃子用的面冷凍，解凍後還可以用
7樓：男人就得壞一點
可以用啊，只不過變的沒那麼有勁道了。
8樓：
可以的如果發了就放些小蘇打
9樓：錦荷半夏
可以用，就是面會變軟
10樓：匿名使用者
沒有事的，放心吧，還可以用的。
11樓：匿名使用者
可以，用時常溫下解凍就可以了。
晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以嗎？會有影響嗎？
12樓：誰知道浮雲流動
麵食是很多人的最愛，包子、饅頭、花捲、油條、麵條，在北方的大街上，隨處可見，咱們在家和麵時，基本分為兩類：發酵和不發酵，區別也就是酵母粉，冬天天氣冷，很多人不願早起，早餐的時間比較緊張，尤其是做麵食，一些發酵類的麵食，和麵、發酵都很費時間，那麼有沒有辦法能夠解決，比如晚上把面和好，放在冰箱中過夜，第二天早上用可以嗎？會不會有影響？
麵糰放在冰箱中過夜，這種情況很常見，也叫冷藏發酵，並不是什麼新技術，早已被大眾接受，但是，只適合放發酵麵糰，如果是不含酵母粉的麵糰，儘量現場和麵，麵糰經過冷藏發酵之後，明顯膨脹，內部有蜂窩狀，這種情況我也試過，明顯是成功的。
我們從三個方面來說說吧先說一下發面吧頭天晚上,將水、發酵粉和麵粉,混合在一起,揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在冷藏室冷藏發酵一晚上。那第二天早上面團是什麼狀態呢先用眼睛看麵糰,已經明顯的蓬髮了再用手感覺一下,麵糰的蓬鬆力比較強。把麵糰放至揉麵墊上,揉壓麵糰排出氣體後,直接造型成饅頭,或者大餅,會覺得塑形很容易,而且基本不用撒手粉,便可以輕鬆操作。
蒸出來的饅頭也特別的蓬鬆、軒軟,烙出來的大餅表皮金黃酥脆、內裡蓬鬆綿軟。所以做發麵類的食物還是很適合冷藏發酵的。在夏天一般都需要冷藏發酵,冬天就不用了,室溫可能比冰箱都要涼。
如果夏天不冷藏發酵的話,高溫會導致麵糰發酵過度,再蒸饅頭或者烙餅,就沒有多少蓬髮力了,影響成品。再說一下半發麵吧這個半發麵我一般用在炸油條上,頭天晚上 。
13樓：秋風體育
第二天早上是可以用的，這時候面已經發好了。不會有影響，反而會讓面發得更快。
14樓：聲說教育
可以用的，但是會影響面的口感。因為麵糰一般都是要發酵之後去做食物的，發酵時需要一定的溫度，但是放到冰箱裡之後就不能發酵了。
15樓：小王和你一起聊歷史
晚上和好面放在冰箱，第二天早上還可以用，沒有影響，但是要是發酵麵糰，在第二天使用前要做個回暖處理，否則影響發酵麵食品製作效果。
16樓：公羊波
可以的。只要不超過10個小時就行了。發酵食品容易變質，所以最好不要發酵太久，以免產生有毒物質。
和好的面放冰箱兩天還可以用嗎？
17樓：你的藍精靈
最好不要用，一般放保鮮室最多也就兩天了，時間長了要變質的，如果吃了現在也不會出現什麼狀況，但是會有一定的毒素會留在你的體內，對身體確實沒好處。
一、老面饅頭的製作方法
主料麵粉300克，老面100克
輔料：鹼0.5克
調料：水150克
做法：1.提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室溫解凍；
2.將和好的麵糰放在溫暖的地方發酵；
3.從麵糰中取出100克留作下次的酵頭，然後放入鹼面充分揉勻，分成七個小麵糰，滾圓；
4.二次發酵20分鐘，鍋中水開後上屜蒸12分鐘即可。
和好的面可以放冰箱冷藏嗎？
18樓：是
可以的。發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
擴充套件資料麵糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
每100克麵糰(標準粉)營養成分：
1、脂肪總量(克)4.5
2、多不飽和脂肪酸(克)0.671
3、單不飽和脂肪酸(克)2.405
4、膽固醇(毫克)0
5、鈉鹽(毫克)987
19樓：匿名使用者
就是用的時候要提前拿出來，放置一會就好了。
放置的時候用保鮮膜包住，因為在冰箱裡醒的時間有點長，所以面會變軟。所以和麵的時候，適當硬一點。
20樓：匿名使用者
可以啊，就是用的時候要提前拿出來，冰箱出來的面有點硬，放置一會就好了
和好的麵糰能放冰箱裡保鮮幾天
21樓：匿名使用者
放碗裡拿保鮮膜包起來就好了吧？放冰箱裡也行。我們在家吃餃子有時候就是早晨上班走之前把面和好，在面盆裡面拿個蓋子蓋好，讓面醒著，中午下班回來直接包餃子。隔夜也是一樣的吧。
冰箱\和好\麵糰,保鮮
放碗裡拿保鮮膜包起來就好了吧？放冰箱裡也行。我們在家吃餃子有時候就是早晨上班走之前把面和好，在面盆裡面拿個蓋子蓋好，讓面醒著，中午下班回來直接包餃子。隔夜也是一樣的吧。
22樓：有文藝範的流氓
可以冷凍，儲存一兩年沒問題。
再拿出來時，在空氣中自行軟化，不能加熱。
酵母菌處於 “休眠” 狀態，須加一點白糖，揉勻啟用。
發好的面放冰箱裡第二天用可以嗎，發好的面放冰箱一晚第二天一早還能一樣用嗎
面和好後放冰箱第二天早上能用嗎 晚上和好面放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麵食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行麵食品製作就可以了。無論是發麵或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨...
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不能吃，肉已經變質不適合在食用。任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸，引起食物變質的主要原因有3方面 1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，...