大俠,請問有友雞爪的做法是什麼?謝謝

2021-05-10 07:01:47 字數 973 閱讀 3082

1樓:匿名使用者

買回來洗乾淨用鹽水泡一泡

上超市買一包燉肉料(裡面都是香料的原料,花椒大料香葉孜然什麼的清晰可見),裡面給一包紗布,用紗布把燉肉料包起來,鍋填水房燉肉料燒開,醬油放一點,鹽根據個人口味放多少,然後放入雞爪,頓個半個小時後關火,啥也別管,放那半個小時,拿出來,吃!

2樓:匿名使用者

原料:雞爪、薑片、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。

做法:1、雞爪洗淨後,剪去指甲,再將雞爪切開兩瓣;

2、鍋中放入清水,倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出;

3、雞爪衝去浮末,瀝乾水份(最好是攤開,讓水份風乾);

4、將白醋和蜂蜜水混合後,均勻刷在雞爪上,可反覆刷兩三次,以便在炸制時形成脆皮;

5、鍋中倒入油,五六成熱時,小心放入雞爪炸制;

6、準備一碗冷開水,最好放入些冰塊,將炸成金黃色的雞爪撈起瀝乾油後,迅速放入冷水中浸泡,回軟漲發;

7、雞爪泡發2個小時後,撈出,放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘;

8、在蒸制時可來調製調料:將大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;

9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上,趁熱把雞爪和調料拌勻,再入蒸鍋蒸20分鐘即可

注:1、雞爪焯水後和刷脆皮水後,儘量風乾水份,以免在炸時爆油。

2、雞爪在炸時,開中小火,以免火太大,雞爪爆皮,爆油,實在怕油濺,可用鍋蓋蓋上,但要留點小縫,以免鍋中形成蒸汽在蓋上,滴到油中再次爆油。

3、雞爪在水中泡發時間最少是1個時,時間太短,雞爪皮泡脹不起來,形成不了虎皮。

4、雞爪先蒸下,是為了雞爪稍軟,趁熱拌入調料,可讓雞爪更好吸收調料味。

這是虎皮雞爪,你可以試試

3樓:井謙

滷汁滷,煮熟後拆骨泡(用花椒,辣椒大料等你喜歡的味道)也就是泡椒鳳爪!還有就是煲湯了,煮滋補粥了,也可泡好後爆炒…………不一而足!看個人喜好了!

燒烤檔烤雞爪怎麼做,碳烤雞爪的做法是什麼?

主料雞爪 500g輔料鹽 1.5茶匙 糖1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 辣椒粉適量 孜然粉適量 白芝麻適量 八角2個 桂皮少許姜3片 老滷1份 步驟1.雞爪子處理乾淨。2.放入小鍋,加入鹽,糖,生抽,老抽,料酒等等調味料。3.加入適量清水,並下入八角,桂皮,薑片 注 鍋裡還加入了之前滷其...

謝的反義詞是什麼,請問謝的反義詞是什麼?

xi 部首 訁 筆畫 來12 五行 金源 五筆 ytmf 基本解釋 1.對別人的幫助或贈與表示感激 儀。忱 謝意 恩。意。面 致 感 2.認錯,道歉 過。罪。3.推辭 絕。閉門 客。4.凋落,衰退 頂。世 去世 凋 新陳代 5.告訴,詢問 使人稱 皇帝敬勞將軍。6.遜,不如 錦江何 曲江池?7.古同...

請問各位書法大俠們,這幅字寫的是什麼?最好提示下如何辨識草書謝謝

條幅上寫 清風入梧竹。草書書法有草訣歌,對於一些字和偏旁部首的寫法有規定,必須按規定寫,不允許自己造字。清風入梧竹,宋詩人曹勳詩句。作品為行書,草書是有規律的,靠識記,常寫,自然能辨識各種草書。麻煩大家幫助認一下這幅草體書法的字,謝謝大家了 個別字 不確定。草書 七裡東風昨相吹,千山百嶺放蓓蕾。日邊...