1樓：姬覓晴
做紅燒肉時不可以放紅糖，要放冰糖，做法如下：
準備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙
一、準備好紅燒肉所需的食材，這裡選用肥瘦相間的三層肉來做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗淨，切2釐米見方的塊。
三、將五花肉焯水後撈出，將水分瀝乾備用
四、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。
五、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的紅燒醬油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻後關火。
九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內。
十、加入適量的清水和小蔥段、薑片，加入少許食鹽。
十一、輕點定製口感的“軟爛”按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕。
十二、經過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好了。
十三、裝盤淋入剩餘的湯汁撒入小蔥段即可食用。
2樓：采采柔逸
1、做紅燒肉一般不放紅糖，用冰糖或白砂糖。
2、紅燒肉的做法：
原料：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
3、小訣竅：
（1）炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。
（2）做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜鹹鹹，相互溶合，各不搶各的味。
（3）要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。
（4）小火燉約40~60分鐘。
（5）最後收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太乾，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了。
3樓：匿名使用者
不焦就可以的啊，焦了才會產生致癌物質的．很多吃的都要把糖加溫軟化的啊
4樓：匿名使用者
我媽做紅燒菜系都會放糖和老抽，主要是想上色
5樓：愛勤海的天空
我認為可以放糖
不焦就可以
放了糖肉應該更入味
6樓：匿名使用者
不可以放紅糖的那位在搞笑呢，紅燒紅燒名字怎麼來的?放紅糖的紅燒肉顏色更正，不放紅糖的紅燒肉是沒有靈魂的……
7樓：匿名使用者
只有紅糖才更適合做紅燒肉，只是很多人都不知道。如果是用2份麥芽糖，1份紅糖，口感會更好呢。
做紅燒肉應該放白糖還是紅糖呢?
8樓：樑毅的娛樂日誌
白糖紅糖都不合適，紅糖味道重，顏色重，做紅燒肉需要醬油的調味，如果用紅糖，紅燒肉就失去了醬油的味道，取而代之的是紅糖的味道，口感不好，而白糖雜質較多，所以不適合，紅燒肉最合適應該放冰糖，其次是白砂糖。
滬式紅燒肉做法——
食材準備：冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。
步驟——
1、準備好紅燒肉所需的食材，這裡我們最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做
2、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗淨，切2釐米見方的塊
3、將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜、幾顆花椒粒，水開後焯燙3分鐘
4、將五花肉撈出，將水分瀝乾備用
5、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色
6、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒
7、倒入2茶匙的紅燒醬油（約10毫升）
8、加入香味、桂皮、八角，翻炒
9、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻後關火
10、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內
11、加入適量的清水和小蔥段、薑片，加入少許食鹽
12、蓋上鍋蓋，點開始
13、經過大約25-30分鐘，滬式紅燒肉就做好了 ，裝盤淋入剩餘的湯汁撒入小蔥段即可食用。
9樓：忘不了你深邃的眼眸
做紅燒肉一般放白糖，有的時候也可以放冰糖，紅糖很少用。
主料：五花肉400克、土豆2個
調料：食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小塊、蒜2瓣、八角1塊、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、幹山楂2個
家常紅燒肉的做法：
1.五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊。
2.熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。
10樓：小梅嘚獨白
做紅燒肉時，用冰糖還是白糖？很多人都做錯了，怪不得又苦又黑
11樓：匿名使用者
用白糖炒成金黃色再放入肉一起炒，上色比用紅糖好，
12樓：匿名使用者
紅的。因為我喜歡放紅的！
13樓：匿名使用者
一般都是放白糖的，如果沒有白糖，用紅糖也可以的。
做紅燒肉應該放白糖還是紅糖呢，做紅燒肉是放紅糖還是放白糖呢
白糖紅糖都不合適，紅糖味道重，顏色重，做紅燒肉需要醬油的調味，如果用紅糖，紅燒肉就失去了醬油的味道，取而代之的是紅糖的味道，口感不好，而白糖雜質較多，所以不適合，紅燒肉最合適應該放冰糖，其次是白砂糖。滬式紅燒肉做法 食材準備 冰糖35克 姜1塊 香葉2片 八角1個 花椒粒8粒 花椒粒8粒 桂皮1塊 ...
紅燒肉好吃嗎，怎樣做紅燒肉 好吃嗎
第一，上好五花肉，切塊，本人喜歡大塊 第二，熱鍋，加少量油，肉塊下鍋，爆炒出油 第三，撈出肉，鍋中剩油炒郫縣豆瓣 蔥薑蒜花椒，炒至出香味，加適量水，及香料 第四，白糖加少量水，入鍋炒糖色。炒糖色分油炒和水炒兩種，油炒顏色更紅亮，但火候不好掌握，建議新手用水炒。同時bs那些用醬油上色的人 第五，糖色變...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不...