1樓：原芷文出季
煎餅粉100克
雞蛋1個
調味水鹽2克+木魚晶2克+水150克
捲心菜葉
2～3張
章魚粒10顆
沙拉醬適量
醬汁燒肉汁+蠔油+味淋
海苔粉適量
木魚花適量
1.先製作調味水和醬汁：把鹽、木魚晶和清水倒入小鍋中，加熱至顆粒物與水完全融合，將調味水離火冷卻；另取小鍋，倒入燒肉汁、蠔油和味淋調勻，加熱至微沸即可；冷卻備用；
2.雞蛋磕入盆中打散，倒入冷卻的調味水拌勻，篩入煎餅粉，用手工打蛋器攪拌至無粉無顆粒，靜置半小時；把章魚切成50px見方的大粒，入沸水加生薑、料酒和鹽焯一下備用；捲心菜葉洗淨切成細絲；
3.章魚燒模具加熱，每個孔刷上油；把調好的麵糊倒入帶油嘴的量杯裡，逐孔加入5～6分麵糊，放入章魚粒，撒上捲心菜絲，再逐孔用麵糊填滿；
4.上述操作完成後，模具下部的麵糊已經成型，此時只要將竹籤稍微挑一下，就可將丸子整個翻轉，同時用竹籤把邊緣的麵糊和菜絲刮入孔中，既不浪費材料，又能使丸子渾圓飽滿；
1.待丸子全部成型後，用油刷逐個將丸子刷一遍油，同時全方位轉動使丸子吃到油；刷油是為了增加香味，同時使丸子外表酥脆；裝盤後淋上醬汁和沙拉醬，撒上海苔粉和木魚花，乘熱吃吧。
小貼士買來的煎餅粉類似於預拌粉，所以不用加澱粉和泡打粉之類的；用章魚粒做就是好，嚼著挺帶勁好過癮的；沒有的話就用魷魚代替吧，多放點；
經常做積累了一點小心得，就是最初倒入麵糊時，馬上加章魚粒、捲心菜等，然後用竹籤攪拌一下，使圓孔裡的材料混合，不用擔心會破壞形狀，相反，整個丸子裡面糊與餡料會分佈均勻，吃口更好；表面刷油一定不要省略，這是丸子好吃的關鍵；
最後淋入的醬汁可以自己做也可以買現成的，視自備的材料而定；其實醬料無需苛求，只要對自己口味就行。
2樓：千里之香
好的魚丸爐易操作又耐用。易翻轉，不粘鍋，魚丸爐的質量決定了以後的經營。製作好吃的章魚小丸子，必須有 好裝置 好原料 好技術。
千里之香 章魚小丸子源自臺灣,外皮金黃焦脆，內裡柔和鮮嫩，醬料豐富多樣，餡料章魚口感勁道。外焦裡嫩 口感時尚，操作簡單，營養健康，既可以店面經營，也可以流動經營。透明化方案，非常適合您。
3樓：灰色彩虹
章魚燒又名為章魚小丸子，起源於日本大阪，原名「章魚燒」，其歷史要追溯到大正年代。創始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨後在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。
章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。
4樓：匿名使用者
我都做10年章魚小丸子了，匯利牌子的機器好
章魚小丸子用麵糊怎麼做
5樓：匿名使用者
工具/原料
低筋麵粉100g，山藥50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml
章魚（魷魚）粒2大勺，捲心菜粒2大勺，洋蔥粒1大勺，花生油少許
日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量
方法/步驟
1山藥洗淨去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器；
2低筋麵粉過篩後，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中；
3加入清水和泡打粉，攪拌均勻，並過篩一遍；
4將麵糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料；
5章魚（魷魚）洗淨，（我用魷魚，要撕去外皮），入沸水中汆燙10秒，撈出過涼；
6章魚（魷魚）切成粒；
7捲心菜切粒；
8洋蔥切粒；
在章魚燒模中均勻掃上一層花生油；
大火燒熱模子，轉小火，將麵糊倒入模具中，約8、9分滿；
在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、捲心菜粒，並用竹籤將撒在外面的材料撥進丸子裡；
小火煎一會兒，用竹籤輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬後，用竹籤挑著丸子翻個半身，讓上面的麵糊流下去；
再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了；
繼續煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可；
挑出丸子裝盤，先撒照燒汁（做法在這裡）；
再撒沙拉醬；
接著是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
最後是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞——
end注意事項
1、小丸子好不好吃，麵糊的水粉配比很重要——既不能太濃稠，也不能太稀薄，太濃稠丸子會硬，太稀薄不容易挑圓；我的這個配方經過了精準稱量，但麵粉的吃水性有差異，山藥的不同品種、在不同季節含水量也不一樣，所以還應該根據情況進行微調。
2、我用了鐵棍山藥，50g是去皮後的分量，磨成泥後應該還有折損，忽略不計；麵糊過篩主要是為了碾碎結團的麵粉，所以濾出來的山藥碎要倒回去。
3、無論使用章魚、魷魚還是其它品種的海鮮，汆水時間要短，斷生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少許泡打粉，應該是必須的。我試過不加，也試過打發一下蛋白，效果都不好。用無鋁泡打粉放心一點兒。
5、最後，加配料的時候別太貪心，配料加得太多會很難看，也影響口感。
6樓：匿名使用者
馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋裡蒸熟。雞蛋打散，麵粉和麵包糠各自放較大的盤備用。小章魚洗淨，放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。
把小章魚切成幼小粒狀。把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。放進章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。
把它們拌勻好成薯泥備用。戴一次性手套抹一點油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。把薯泥先裹上一層底筋麵粉。
再沾上一層雞蛋液。放進麵包糠中裹滿面包糠。 6,7成熱的油，炸至金黃色即可。
美味的【可樂版章魚燒】裝飾下，先擠上少許沙拉醬。再倒少許照燒醬，柴魚片，青海苔。照燒醬做法：
將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻後再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最後倒入調拌好的1湯匙太白粉 1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】
7樓：將小雅
看章魚小丸子麵糊的配料之前，先來看看自制的章魚小丸子吧
章魚小丸子簡單的做法
在家自己做章魚小丸子，想放多少章魚，就放多少章魚，還可以做牛肉，芝士等多重口味，再也不吃外面的純面丸子了 材料 雞蛋2個 洋蔥半個 章魚適量 捲心菜50克 海苔30克 生抽10克 水200毫升 江米酒10克 照燒醬適量 色拉醬適量。模具放在爐灶上，開大火加熱，每個小孔都刷上油轉小火 新手最好把火開最...
章魚小丸子泡打粉與麵粉的比例，誰會做章魚小丸子的，配料的比例是多少啊？
bai 主料 低粉 150克 泡打粉1 2小匙du zhi雞蛋1個 水 225 300克 dao醬油內1小匙 味啉1小匙 輔料 容 章魚腳200克 圓白菜1 4個 洋蔥1 2個 胡蘿蔔1 2個 章魚燒醬適量 沙拉醬適量 海苔粉適量 木魚花適量 章魚小丸子的做法步驟 1 將章魚腳 圓白菜 洋蔥 胡蘿蔔...
章魚為什麼切碎也會動，章魚小丸子怎麼做
章魚的腕足平時是很結實的,當某隻腕足遇到緊急情況時,這隻腕足會像被刀切一樣地斷落下來.掉下來的腕足不斷蠕動,還會用吸盤吸在某種物體上,以迷惑敵方.而章魚的主要身體部位早就退避三舍了.章魚斷肢通常是在整個腕足的五分之四處,它的腕足斷掉後,血管完全收縮並自行閉合,避免傷口處流血.自行斷肢6小時後,血管開...