1樓：窩窩163聖戰
1、是否為天然食襲物？
天然食物保持天然的固有形態，被食用時其纖維成分保持相對完整的狀態，因此它們的血糖生成指數相對較低。
2、膳食纖維的含量有多少？
食物中膳食纖維的含量越高其血糖生成指數就越低，但是經過加工的食物纖維似乎不能降低血糖生成指數。
3、澱粉比率
大多數澱粉食物由兩種澱粉構成-----澱粉糖和支鏈澱粉，一般而言 含澱粉糖較多的食物能緩解人體對食物消化和吸收的速率，從而降低食物血糖生成指數。
4、糖份種類
例如：蔗糖的食物血糖生成指數為： 65 雙糖
葡萄糖糖的食物血糖生成指數為：100 單糖
不同食物的血糖指數主要由碳水化合物的種類和數量決定。
5、食物加工方法
精加工食物的食物血糖生成指數較初加工的高，包括加熱、打磨、油炸等加工手段。
6、血糖負荷的影響
血糖負荷=（食物血糖生成指數×碳水化合物克數）/100
通過計算血糖負荷讓我們很直觀的瞭解食物血糖生成指數與攝入能量的關係。
7、混合餐中的血糖生成指數
脂肪會延緩胃排空，同時能降低混合食物的食物血糖生成指數，但是，這似乎與我們控制飲食的原則相悖，因此在看待食物血糖生成指數時，需要綜合考慮，優先組合，不可盲目。
血糖生成指數的影響因素
2樓：黑巖射手丶
理論上,影響gi的因素非常多,主要有以下幾方面：
1. 食物中碳水化合物的型別。簡單的說,單糖是直接吸收的,gi值高於多糖。支鏈澱粉比直鏈澱粉消化快,gi值較高。
2. 食物中其他成分含量的影響。食物中的其他成分如脂肪和蛋白質含量能延緩食物的吸收速率,從而降低gi。
但需注意的是,脂肪比例的增高可增加熱量攝入,增加動脈粥樣硬化風險,蛋白質比例的增高則增加腎臟負擔,因此應按比例進行限制。增加食物中膳食纖維的含量則不僅有利於降低gi,還有改善腸道菌群等作用。
3. 食物的形狀和特徵。較大顆粒的食物需經咀嚼和胃的機械磨碎過程,延長了消化和吸收的時間,血糖反應是緩慢、溫和的形式。
4. 食物的加工烹飪方法。不同的加工烹飪流程、方法會影響食物的消化率。
一般來說,加工越細的食物,越容易被吸收,升糖作用也越大。另外,烹調的方法也很重要,同樣的原料烹調時間越長,食物的gi也越高。
什麼是食物血糖生成指數？
3樓：蒼勤媯瑪麗
每種食物都有血糖生成指數（gi），它反映的是食物中糖類消化吸收速度的快慢，一般把葡萄糖的gi定為100，通過試驗計算出其他食物的gi。
食物的血糖生成指數和食物的含糖量是一個意思嗎？
4樓：匿名使用者
不同，是兩個概念。
食物的血糖生成指數：某一物件
攝食含50g糖類的試驗食物後，血糖反應曲線下的增加面積佔同一物件攝食等量糖類標準食物後血糖反應曲線下增加面積的百分數。
血糖生成指數和好多因素有關。
血糖生成指數一般規律：粗糧低於細糧，豆類低於穀類，澱粉顆粒大的較低，加工時間越長指數越高，混合餐低於純糖類。
5樓：匿名使用者
不一樣。生糖指數還至少與食物被加工的形態有關係，比如同樣是大米，做成粥時就比做成米飯時的生成指數高，因前者更易被身體消化吸收。
血糖生成指數<40%的食物有哪些
6樓：匿名使用者
什麼是食物血糖生成指數？
食物血糖生成指數（ gi）就是指一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力， 因為血糖生成指數是由人體試驗而來的，而多數評價食物的方法是化學方法， 所以我們也常說是食物血糖生成指數是一種生理學引數。
高gi的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高， 也就是血糖升的高；
低gi食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖比較低。
因此，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對於調節和控制人體血糖大有好處。一般來說 只要一半的食物從高血糖生成指數替換成低血糖生成指數，就能獲得顯著改善血糖的效果。
當血糖生成指數在55以下時， 可認為該食物為低gi食物；
當血糖生成指數在55～75之間時，該食物為中等gi食物；
當血糖生成指數在75以上時，該食物為高gi食物。
糖尿病飲食**的血糖生成指數
概念血糖生成指數，是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。
2、用途
1）指導糖尿病患者選擇食物
2）適當控制體重
3）控制慢性病發病率
3、比較
與傳統的食物交換法相比，血糖生成指數法是一個較科學的食物選擇新法，研究結果表明，接受血糖生成指數教育的患者的空腹血糖、餐後2小時血糖、糖化血紅蛋白比接受傳統的食物交換法均顯著下降。
首先，參照中國居民膳食指南或在營養醫生指導下，制定出每日膳食的總熱量標準；
然後，具體安排好日常食譜；
最後，在具體選擇某種食物時，可參照食物血糖生成指數，多食用低血糖生成指數的食物
7樓：匿名使用者
血糖生成指數，是表示某種食物升高血糖效應與標準食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。
空腹和餐後指數就不同，他是一個階段的反應，一種綜合的趨勢，並不是一個固定不變的數值。
8樓：匿名使用者
食物中的碳水化合物進人人體後經過消化分解成單糖。而後進入血液迴圈，進而影響血糖水平o由於食物進入胃腸道後消化速度不同，吸收程度不一致，葡萄糖進入血液速度有快有慢，數量有多有少，因此即使含等量碳水化合物的食物，對人體血糖水平影響也不同。專家提出用「食物血糖生成指數」(gi)的概念來衡量某種食物或膳食組成對血糖濃度影響的程度。
吃什麼食物降血糖，吃什麼食物可以降低血糖
1 紫菜含有豐富的紫菜多糖 蛋白質 脂肪 胡蘿蔔素 維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做湯 羹。紫菜肉末羹 紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥薑末共10克，溼澱粉20克，麻油 味精 醋各適量。紫菜去雜質，漂洗乾淨 豬瘦肉斬成肉末，...
降血糖的食物有哪些，有利於降血糖的食物有哪些？
如果你因血糖高長期吃西藥，那麼建議你用飲食搭配來控制血糖，多吃粗糧，少吃高糖高澱粉 稀飯，蛋糕食品 外加多加強身體抵抗力，多運動運動也有助於血糖的控制 你還可以配合醫囑服用洗胰清糖素，一方面可以調節身體的血糖代謝平衡，一方面可以改善血液迴圈，減少西藥對器官特別是胰島和腎臟肝臟的損害，我外公就是這麼吃...
血糖高吃什麼食物最好最佳，血糖高吃什麼食物最好最佳呢？
能有效降血糖的食物有苦瓜 洋蔥 胡蘿蔔 黑木耳和絲瓜。苦瓜裡有苦瓜皁苷，像胰島素一樣發揮降低血糖的功能，也可以刺激胰島釋放胰島素。每日吃1 2頓水煮苦瓜能有效控制血糖，洋蔥裡有豐富的營養物質，其中的硒元素可以幫助胰島功能的修復，刺激胰島分泌胰島素。洋蔥裡的磺脲丁酸能夠加強細胞對糖類的利用，有效降低血...