1樓：匿名使用者
你買的活蝦在煮之前需要它把體內的沙石泥土都給吐出來，這樣不至於煮的時候蝦體內的髒東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內的髒東西已經吐盡了，可以在活蝦買回來後放在水中多泡一會~~
2樓：
有三種可能原
bai因du：
1、蝦在起捕時，飼料
zhi喂太多，而當天就dao上市銷售。在飼料還專未消化完畢的情況下屬烹飪，蝦煮熟後容易發黑。
2、蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。
3、購買蝦時，看著蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買後一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。
3樓：匿名使用者
活蝦煮熟了頭部發黑是因為這蝦感染了病菌，蝦頭別吃了，最好這蝦也別要了，吃出病來不划算。
4樓：可愛的升哥
蝦頭變黑，是你買回來死掉的蝦，活蹦亂跳的活蝦是不會變黑的。我也是煮過幾次才發現的，
5樓：匿名使用者
蝦頭裡面有胃囊，裡面的東西沒有消化乾淨！
多養一會，水裡加點油就好了
6樓：
bai有三種可能原
du因：
1、蝦在起捕時，飼zhi料喂太多，dao而當天就上市銷售。版在飼料還權未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。
2、蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。
3、購買蝦時，看著蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買後一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。
7樓：柯柯柯柯樂
蝦頭煮熟後發黑是正常現象，發黑後還是可以吃的，而且不會影響蝦的口感。
8樓：愛笑電影屋
證明這是死蝦，蝦死後內臟在搬運和擠壓的過程中會破損掉，因此，蝦頭煮出來是黑的。只要蝦的肉沒有變質，就可以繼續食用。
9樓：北山一師
很有可能就是這個蝦放的時間很長了，然後裡面的菌群已經發生了變化，這樣的蝦就不要再吃了，吃了之後會引起中毒，對人體也沒有什麼太大的好處。
10樓：匿名使用者
蝦沒煮熟，缺成火候，沒煮熟就是這樣，剛撈出來不黑，放那一會慢慢變黑，好比死蝦放那時間長變黑變質
活蝦，煮熟後，蝦頭變得很黑，掰開後很苦，就連蝦頭沒變黑的也苦
11樓：匿名使用者
蝦頭是它的消化器官，由於不管是海，江，河，都有一定汙染。當蝦進食後沒消化完，就**撈上岸。它的殘留物還在蝦頭裡，所以建議最好不要吃蝦頭，蝦籽這些東西
12樓：幽默對聯
蝦頭不僅沒有啥營養，還是細菌聚集的地方，不要吃。如果煮熟了即使吃了也沒啥影響。
13樓：默許我的愛
吃下的時候，蝦線沒有撥出去，導致特別苦
蝦為什麼會變黑，蝦為什麼會變黑 怎樣防止蝦變黑？
因為蝦中尤其是頭胸部含有pp0 多酚氧化酶 pp0催化的一系列生物化學反應，在有氧情況下pp0將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物。通常原本色彩不為黑色的，經過一段時間氧化後變黑的有一定的氧化物。蝦死後在一頂的溫度下會慢慢...
活蝦可以直接炸嗎，蝦不煮直接炸會有細菌嗎
不能，蝦必須剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線 在背上豎剪一刀，以便入味。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉，如果直接炸會把蝦線一起炸熟，會和蝦肉粘在一起，不方便清理，其次炸之前要把蝦放入清水中...
為什麼吃蝦頭會胃痛，為什麼吃蝦會胃痛？
吃蝦後都會引起胃痛，高度懷疑是對蝦產生了過敏反應所致。人對蝦體內的蛋白質可產生過敏反應 蝦的蛋白質對於人體來說屬於異性蛋白 對蝦過敏者，食入蝦後，則引起胃腸道過敏反應，而出現胃痛的症狀。建議到當地正規醫院就診，進一步尋找有無其他 以後儘量不要吃蝦，注意觀察。祝 北京 臨床營養科副主任於康醫生告訴記者...