1樓：小黑歐巴歐巴
番薯粉是指用薯類塊莖抄
為原料bai，經浸泡、蒸煮、壓條等工du序製成的條狀、絲狀薯類zhi製品，因薯類澱粉比大dao米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，幹炒不易斷，也是名小吃酸辣粉的主要原原料。
從詞義上理解，也可以是以番薯為原料以研磨製成的粉狀物料，即番薯澱粉：又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。
應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。
潮汕話說的「煮粉」和「秋煮粉」這指的是什麼？
2樓：匿名使用者
薯粉（地瓜粉）樹薯粉（木薯粉，木薯潮州話叫「樹薯」）一般地瓜粉的**比木薯粉貴20-30%之間，地瓜粉可以長期吃，多吃，隨便吃。木薯粉比較熱氣，多吃有毒，所以**也就相對便宜些。一般潮汕人過年過節做「無米粿」「薯粉粿」····等等都是選用地瓜粉。
但商家做出來賣的一般都是木薯粉做的。
跪求，石城的薯粉餃子怎麼做，薯粉餃子怎麼做好吃
主料芋仔250g 紅薯粉500g 餃子餡兒1000g 輔料醬油辣椒1碟 薯粉水餃的做法步驟 1.芋仔洗乾淨帶皮煮熟 2.剝皮捏碎 3.加入紅薯粉揉到三光 4.包餡兒進去，純手工捏的哦 5.煮熟浮起來 6.加上醬油辣椒，好q好好吃，有木有 石城薯粉水餃的做法 先把芋子洗淨加水放鍋裡煮熟 芋子必須挑選能...
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什麼是中粉，中粉是什麼？低粉是什麼？
中粉指的是中筋麵粉，即普通麵粉。中筋麵粉在我國被使用的最廣泛，一般市面上無特別說明的大都是中筋麵粉。中筋麵粉蛋白質含量在8.0 10.5 之間，介於高 低粉之間，顏色乳白，呈半鬆散型，一般中式點心裡都會用到，如包子 饅頭 麵條等。蛋白質含量介乎於9 11 之間就是中筋麵粉，也就是平時我們使用的普通的...