1樓：愛臭美的微笑喵
掃盲小課堂，辨別真假紅糖
2樓：熱心網友
看外形 ：一般來說，紅糖顏色越深質量越差，真
的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。
聞氣味： 優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。
嘗味道 ：取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。
用手搓 ：取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，**紅糖不會掉色。
溶水看 ：優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
3樓：匿名使用者
紅糖的真假可以用衝開以後聞，就可以了
4樓：我可不是
你這個明顯是假的，紅糖紅糖，結晶都是紅的，你這個只是外面一層紅的，看裡面的晶體分明不是紅色的啊
如何辨別正宗紅糖
5樓：佳薇
以巧家小碗紅糖為例：
正宗小碗紅糖的特點，純手工正宗小碗紅糖表面凹凸不平，厚薄也不一樣，最明顯的特點是中間有一條凹槽，每一個凹槽的寬度深度都不相同，這是由於模具的特別所造成的，有的便面還能看到一些草木灰（因為是柴火加熱），表面看上去不規整。而那種特別假的小碗紅糖每個糖的重量各方面都幾乎一樣，主要是用矽膠模具做的，所以每一個糖做出來都比較規整。但是隨著逐步的改進我們也用矽膠模具代替了原先的舊模具。
切忌不能僅憑顏色判斷真假！
非純甘蔗紅糖
（以上為假紅糖）
我發現網上很多人一上來就很武斷說什麼顏色是正宗的什麼色是假的，這種回答太過於膚淺，完全是扯淡，甘蔗不一樣，火候不一樣，師傅經驗不同做出的紅糖會一樣嗎？要綜合判斷。
2.將一塊紅糖化水，若不攪拌，則可以看到糖與水分層明顯！若添紅糖加色素的話整個水都會呈現一樣的色！
葉子紅糖泡水下面會有沉澱物，攪拌後呈渾濁狀態，黑糖泡水不攪拌也是呈深色，看似濃度很高，其實不怎甜，且口感不佳。
3.用開水沖泡紅糖的時候會有大量氣泡往上冒，但如果是假紅糖氣泡就會比較少，而且氣泡比較細小。
4.就這樣幹著吃會很甜，但是口感非常好，不會齁嗓子，有那種越吃越想吃的感覺，假紅糖吃在嘴裡大不一樣，嚼在嘴裡嚓嚓的響，像嚼石沙子樣，就是那種吃了一顆就不想再吃第二顆的感覺。
5.用刀子把紅糖切成粉末狀，然後取一點用手搓，正宗好紅糖會特別的粘手，而且可以搓成小泥丸。一般含糖量高的都具備這個條件。
6.正宗紅糖切開後中間有一層沙線，而且你會發現中間有許多細小的氣孔。
7.關於紅糖泡水的顏色，在同量的水條件下，正宗好紅糖呈現的變化是：隨著紅糖的量增多，泡出來的顏色水越來越深，其實就是糖的濃度越來越高，所以口感也會越來越甜。
最後再補充一點：純手工甘蔗原汁古法紅糖化水之後，杯底都會有少量的沉澱物，或者說雜質！這是重點一定要記住。
網上有人說正宗紅糖泡水都不會很甜，這也是很片面的，不要被誤導了。甜不甜跟以下2個因素有關：第一紅糖的含糖量，重量相同的紅糖，含糖量高的肯定比含糖量低的甜。
第二糖水的比例，當糖多水少的時候，這時候也會感覺很甜，反之則不甜。
真假紅糖對比（上真下假）
記住：顏色越黑的糖，質量越差！好紅糖沒有任何怪味，只有蔗香味，有怪味的糖一定不是好紅糖！
6樓：愛臭美的微笑喵
掃盲小課堂，辨別真假紅糖
7樓：大圓餅子臉
1.看外形
一般來說，紅糖顏色越深質量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。
2.聞氣味
優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。
3.嘗味道
取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。
4.用手搓
取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，**紅糖不會掉色。
5.溶水看
優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
8樓：匿名使用者
鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。
9樓：孤珹裡的王
顏色，正宗的紅糖是棕紅
10樓：匿名使用者
你好，我這裡有優質紅糖，座標雲南紅河，甘蔗的產地。不敢說最，但一定是更好，不新增任何東西製作，味道香醇。直截了當地說，顏色淺的不好。424041289
如何辨別紅糖真假
11樓：愛臭美的微笑喵
掃盲小課堂，辨別真假紅糖
12樓：鳳凰千湘坊食品
紅糖因其性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、活血化淤等作用，因此成為女性和老人常備的食品，但市面上的一些紅糖卻是用白糖染色而成，不但起不到保健效果，反而會傷身，以下幾招可辨別真假紅糖。
1.看外形 一般來說，紅糖顏色越深質量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。
2.聞氣味 優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。
3.嘗味道 取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。
4.用手搓 取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，**紅糖不會掉色。
5.溶水看 優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
13樓：啊往事知多少
鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。
鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工製成的土糖。
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識別紅糖的質量，應將感官鑑別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上。
組織狀態鑑別 感官鑑別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20％的糖水溶液進行觀察。
良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。
次質紅糖——結塊或受潮溶化
劣質紅糖——溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
氣味鑑別 良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。
次質紅糖——氣味正常但清香味淡。
劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
滋味鑑別 檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10％的紅糖水溶液進行品嚐。
良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
次質紅糖——滋味比較正常。
劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味
14樓：巧小欣手工紅糖
雲南巧小欣手工紅糖,簡稱巧家紅糖，也叫巧家小碗紅糖，產自巧家縣金沙江沿岸，今已傳承200多年，屬於國家非物質文化遺產。巧小欣手工紅糖祖輩傳承於雲南省巧家縣製糖工藝，世家生產紅糖，其製作從收割、壓榨、熬煮、過濾、成型共計18道手工製糖工藝，平均每16-20斤甘蔗，才能熬製成一斤純正的巧家小碗紅糖，是雲南巧家紅糖代表之一。
不懂紅糖如何辨別紅糖好壞，可以通過以下方法進行甄別：
第一種，水溶法，好的紅糖它呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，而一般的紅糖就易結塊或受潮溶化。
第二種，氣味鑑別。 良質的好紅糖它聞起來會具有甘蔗汁的清香味。次質紅糖它的氣味正常但清香味淡。而劣質紅糖就會有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
第三種，入口品嚐，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10％的紅糖水溶液進行品嚐。好的良質紅糖，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。次質紅糖，滋味比較正常。
劣質紅糖，有焦苦味或其他外來異味；
怎麼辨認紅糖真假？
15樓：愛臭美的微笑喵
掃盲小課堂，辨別真假紅糖
16樓：匿名使用者
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。機制糖有：赤砂糖、紅糖粉；土製糖有：
片糖、碗糖、磚糖。其顏色有：紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種。
一般來說顏色越深質量越差，但正確的鑑別紅糖質量的方法應從組織狀態、氣味、滋味3個指標來鑑別 1.組織狀態的鑑別： 赤砂糖：
***的赤砂糖，晶粒細小，色澤紅豔；質量差的赤砂糖，晶粒粗大，色澤褐黑，雜質多而明顯。 紅糖粉：又名糖粉。
色澤有金黃、淡黃、棗紅等，細而軟粘。質量以鮮豔、鬆燥無塊狀的為好；以色澤灰黑、潮潤、塊多的為次。 片糖、碗糖、磚糖：
其品質特徵是，質地硬塊，色澤有黃、紅、褐、色等。質量以色黃、乾爽、無顆粒氣泡、無雜質者為好；色澤黑褐、溼潤、起顆粒氣泡、雜質多的為差。 2．氣味鑑別：
優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味。 3.滋味鑑別：
檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐。優質紅糖：口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
劣質紅糖：有焦苦味或酒味、酸味或或其他外來異味。
怎樣辨別黑糖真假如何辨別紅糖的真偽
所謂的黑糖，中國bai本來是沒有這個du說法zhi的，是從日本傳過dao來的。在日本是 專沒有紅糖這個詞的。所屬 以在一定意義上來說，黑糖就是紅糖。但目前行業裡對此有約定俗成的說法，即黑糖就是沒有經過提煉白砂糖的紅糖，也就是用甘蔗汁直接濃縮乾燥而成的紅糖。目前這種糖大都以碗糖 元寶糖等的形式存在和銷...
如何辨別正宗紅糖如何鑑別正宗紅糖
以巧家小碗紅糖為例 正宗小碗紅糖的特點，純手工正宗小碗紅糖表面凹凸不平，厚薄也不一樣，最明顯的特點是中間有一條凹槽，每一個凹槽的寬度深度都不相同，這是由於模具的特別所造成的，有的便面還能看到一些草木灰 因為是柴火加熱 表面看上去不規整。而那種特別假的小碗紅糖每個糖的重量各方面都幾乎一樣，主要是用矽膠...
如何鑑別正宗紅糖如何辨別正宗的紅糖？
其實辨別來正宗紅糖主要是兩個自點 第一點 聞味道，好的紅糖開啟的時候可以聞到一股很濃濃的糖香味，而摻假紅糖就聞不到這種聞到。第二點 品嚐，吃起來不齁嗓子，味道正，口感好，無任何異味，越吃越想吃，假紅糖吃一次就不想在吃第二次了，無論是幹吃還是泡水喝都沒有任何異味。如果還是不知可以去看有一本電子書叫 揭...