美蛙魚頭火鍋有幾種做法，蘸水和湯底怎麼做？成都上善佳培訓的怎

1樓：花開錯了煙色

材料魚頭1/2個，排骨200克，蛤蜊3顆，扁魚1片，綜合火鍋料100克，大白菜100克，蕃茄1/4顆，洋菇4朵，豆腐1塊，蛋1個，沙拉油200㏄，沙茶湯底1500㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，醬油1/2茶匙

做法1.魚頭洗淨瀝乾，以紙巾吸乾魚頭上多餘的水份，備用。

2.大白菜洗淨瀝乾切片；豆腐切四等份；洋菇洗淨備用；排骨洗淨，備用；蛤蜊泡冷水吐砂；蕃茄放入盤中；綜合火鍋料洗淨後，備用。

3.將作法2的大白菜片放入沸水中汆燙至熟後，即撈起備用。

4.熱一鍋，放入沙拉油，待油溫熱至160℃，放入扁魚油炸約1分鐘後撈起，待涼後掰碎於碗中。

5.將蛋打入碗中打散後，倒入作法4的油鍋內，不斷用筷子攪拌，炸到蛋絲呈棕黃色即撈起瀝乾油份。

6.將作法1的魚頭放入鍋中油炸至兩面酥黃後撈起，備用。

7.將作法6鍋中留下少許油後，放入作法2的排骨以中火煸炒約1分鐘。

8.再加入沙茶湯底及作法3的大白菜片、作法4的扁魚碎與所有調味料後一起拌煮約20分鐘。

9.加入其餘食材拌煮即可盛起，最後再撒上作法5的蛋絲即可。

美蛙魚頭火鍋有幾種做法，蘸水和湯底怎麼做？

2樓：匿名使用者

【美蛙魚頭火鍋的做法】

原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。

製法：1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。

2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。

3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。

成都上善佳美蛙魚頭火鍋有幾種做法，蘸水和湯底怎麼做？

3樓：萌音軟糖

材料生薑，油，幹辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和幹辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。

2、在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，「千煮豆腐，萬煮魚」。

3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

成都上善佳美蛙魚頭有幾種做法，蘸水和湯底怎麼做？

成都上善佳美蛙魚頭火鍋的底料是怎麼做的？如果我要去培訓的話一般是培訓什麼內容？

4樓：調味品定製加工

留下你的****，美蛙魚頭底料直接買，不用加盟

美蛙魚頭的湯料和蘸料做法？

5樓：life橙子先生

主料魚頭 (500)

蛙頭 (200)

輔料食鹽 (一勺)

花椒 (20克)

辣椒 (30克)

廚具砂鍋、煮鍋、炒鍋

分類微辣煮數小時高階難度

魚頭，蛙頭洗淨

輔料洗淨

放入鍋中煮