1樓：匿名使用者
普洱茶的鑑別：
第一、透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外**不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。
第二、要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。
第三、看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味。
清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭僕味"。
第四、可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內"蓋麵茶"。
普洱茶的品嚐：
一、看湯色明亮還是渾濁，明亮者佳渾濁者次之。
二、聞茶香，香型看個人喜愛沒有太多優劣之分，杯底留香久者佳。
三、品茶味，無異味回甘持久不鎖喉者佳，若是熟茶 則甘，柔，順，滑者最佳。
2樓：匿名使用者
1、從香氣辨別
普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的幹倉熟茶 (依傳統說法，未曾黴變過的茶品為幹倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。
一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經將近四十年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經過長期幹倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別
幹倉的普洱生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有
八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。
3、從葉底辨別
幹倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。
普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將幹葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。
但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程式中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。
3樓：匿名使用者
熟茶:幹茶，金毫顯露，表面整潔，鬆緊適度。茶湯，紅/濃而不濁，通透，折光。口感，潤滑，生津，新茶可略苦，但不澀。老茶，醇厚，回甘。
生茶：幹茶，銀毫顯露，表面整潔，內外茶青基本一致。茶湯，金黃，細看可飄/懸有茶毫，而非渾濁。
口感，新茶略有苦澀，但數秒內可化去，轉為回甘，生津，香氣突出。老茶，則湯色金黃偏紅，甚至全紅如琥珀，口感順滑，香甜。
4樓：匿名使用者
口感微苦 青香 回味甘甜生津 越好的苦味越少 好的普洱茶是上百年的老樹茶
怎麼鑑別普洱茶的好壞
5樓：傻子歡兒
第一、先聞普洱茶的味道
：陳年老普洱在一段長時間的陳化後，有自然的陳香韻味。沒有其他雜質的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。
第二、看幹普洱茶的外形：
老茶用存放時間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤，生茶已沒有黃綠、青綠色，而轉化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。陳年老普洱用手指捏，因氧化發酵而有膨鬆感，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味。
超過三十年以上的茶，手工採茶較多，用剪刀剪的較少。五十年以上的茶則都是手採茶，外**起來是條狀，因為當時做茶沒有揉捻。
第三、開湯鑑茶：
年代久遠的茶，沖泡後茶葉展不開，有些會呈木化現象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的「新鮮老茶」，非真正老茶。
烏龍老茶存放三十年左右，茶湯呈淡琥珀色。四十年以上顏色更深，有時因存放地點的關係，或原本就是重發酵茶，茶湯會呈深琥珀色，明亮帶油光，表面層有植物芳香脂。老茶湯色紅油透亮，湯色不發黑不渾濁。
就算陳設30年、50年甚至100年，湯色仍清澈透亮。而做舊茶，速成古董茶則湯色渾濁。
第四、品嚐其味：
1、滋味濃醇甘潤、略帶酸。真正的陳年老普洱不用碳烤，因為碳烤茶喝了會上火，所以老普洱茶不應帶有炭味。老茶因長期的自然發酵、入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤、耐泡。
2、老茶香氣醇和，回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正，或不完全陳化而有「新氣」。如果飲用時有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。
第五、**味底：
老茶葉底彈性有光澤。在良好的儲存條件下，2至5年內的茶稱為陳茶，5至10年內的稱為老茶，十年以上的則稱為陳年老茶。
由這幾點來判斷可以知道，老茶開封不久，若茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉化作用所致，幾周後便會恢復原有的香醇口感，這才是真正的陳年「活老茶」。
感謝各位朋友的閱讀，希望每位茶友都能找到自己愛喝的茶，也希望能在勐 曌 小貢中，和茶友們溝通，以茶會友。
6樓：邢芃幸逸馨
普洱茶在存放
的時候挺容易吸味兒的，所以說好的一般存放於米缸中。真正的普洱茶絕對不會有魚腥味，苦是對的，澀也不對。總之看來你的這個不能保證質量，儘量還是不要喝了吧。
南方的茶葉很多，我們不能辨清好壞的，所以建議買一些品牌的，比如我就買大益、孟海這些牌子，只要不是年頭很長的價錢也不會很貴，新茶一個餅一百元以內，找信譽好，賣的很多的那種店家，還要看看評價。你可以買新茶，自己放一放，邊放邊喝。你剛喝買熟茶就行，孰茶比較口感綿軟，生茶比較硬。
像我喜歡喝生茶，但是生茶一定要年頭久一點才好喝，不然很苦的。不知不覺說了這麼多，希望對你有幫助！
7樓：欽勝巫馬韻詩
如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級。首先看普洱茶要先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外**不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。
第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。
不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味。清香味出不出得來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭僕味"。
若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內"蓋麵茶"。
普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔淨，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含新增劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
特級普洱茶餅是全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣店不易見到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易，民眾在購買時應多注意。原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。
最後，還可以看茶餅的鬆度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。
如何鑑別普洱茶的好壞？
8樓：匿名使用者
鑑別普洱茶的好壞之苦copy
澀：苦澀也是鑑別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：
1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出。
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加。
根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了，還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。
最後，選購茶葉向來是個技術活兒。懂得買茶的朋友都知道，想要買到好的茶葉，直接去茶農處買是最好的。我一直喝待客九品專門預定的茶葉就不錯，不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
9樓：農人喜哥
觀其bai形：茶葉的條索、du條形都應該完zhi
整，老葉粗大，嫩葉細膩
dao。若一版塊茶餅(磚)無明顯權條索，外形顯得細、碎，則可認定由次級品製成。
選晒青普洱茶青毛茶的乾燥方式必須是「日光乾燥」，即晒青，晒青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的後發酵。
這是普洱茶區別於其他茶的關鍵工藝之一。普洱茶鮮葉採摘時有較長的雨季，生產企業是否具備晒青大棚，這個時候的鮮葉能否保證晒青，是檢驗普洱茶企業質量生產的關鍵。
選後發酵普洱茶是在晒青毛茶的基礎上，緊壓成型然後自然發酵，或者是用晒青毛茶經過人工渥堆發酵，這兩種方式都是後發酵，區別於紅茶、烏龍茶的發酵過程。
聞其味：味道要清，不能有黴味。回味溫和，不可味雜陳。
辨其色：茶色是否通透明亮。老生普洱茶湯是栗色，接近烏龍茶湯色，熟茶的茶湯色是暗栗色，而不是黑色。
如何鑑別普洱茶品質的好與壞？
10樓：兔斯基
普洱茶專家教你鑑別普洱茶品質的好與壞，最常見的有以下的三種方法：
1.肉眼識茶：好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味並伴有特殊的陳香。
普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結，厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四是看淨度，勻淨、梗少無雜質者為好，反之則差。
普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，鬆緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變鬆，葉際邊緣模糊。
2.開湯鑑茶：俗話說：
烏龍聞香，普洱賞色。看完外形後，第二步是開湯鑑茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。
普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（tf）和茶紅素（tr）氧化、聚合，形成茶褐素（tb），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質基礎。茶紅素是湯色呈 「紅」 的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素複合物，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素複合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。由於不溶性茶紅素複合物的產生與存放時間的正相關關係，在一定的年限內，普洱茶的 「紅」 是鑑別普洱茶陳期的重要指標。
普洱茶的 「紅」 又根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。
3.葉底觀茶：開湯後看沖泡後的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。
葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。
如何分辨古樹普洱茶普洱茶古樹如何界定
純料古樹茶 在雲南一定規模以內，樹齡在200 300年以上，瀾滄江中下游區域的大葉種晒青毛茶稱之為雲南純料古樹普洱茶。那麼怎麼分辯古樹純料普洱茶？通常意義上的古樹指的是100年以上的古樹茶，當然在一些骨灰級別的茶友標準中，非300年以上者均不得冠以 古樹 之名。據資深茶友的觀察，百年之樹與臺地，相對...
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個人看法 根據茶的質量，手工製作出來後的成品分等級。普洱茶是如何分級的？選購普洱茶不要太看重，他表面以及包裝上那些豪華漂亮的字眼，要講到級別首先普洱茶的茶青分為10個級別，比如大益的七子餅茶，嘜號 7572，首先講75，75的意思講的就是，1975年研製的配方，再講7，7就是茶葉的級別，意思是用7級...
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普洱茶屬於越放陳舊越好的茶類，因此現今有人以標榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期。以下的方法僅供普洱茶愛好者參考 1 1950年之前 這個時期稱為 古董茶 如百年宋聘號，同興貢餅，同慶號，同昌老號，宋聘敬號。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是 內飛 2 195...