1樓：杜德杭斌蔚
鵝頭與鴨頭不同，鵝頭頂肉瘤厚實,高高聳起,顏色與鵝喙相同，鴨頭則沒有。
怎麼區分燒鵝和燒鴨
2樓：雙左
燒鵝皮薄，表皮有類似格狀皮紋，極少皮下肥油，燒鴨皮比鵝厚，表皮光滑無皮紋，而且皮下肥油厚得很厲害，所以就算把頭剁走都可以分得出哪隻是鴨，哪隻是鵝。現在市面上的燒鵝有80%是鴨。從**上也可以看得出來啊，燒鵝比燒鴨貴多了。
燒鴨十幾塊就可以買到，燒鵝不可能的。貼個圖，整隻的是鵝，表面有我說的格狀皮紋。
3樓：不畏之風
拿**好好觀察,鵝和鴨的頭部大有不同,還有鵝脖子比較長
燒鵝 燒鴨怎麼區分？帶**
4樓：匿名使用者
燒鵝和燒鴨**風味都差別很大，市面上有不少不良商家在利益驅使下，用燒鴨代替燒鵝**給消費者，為避免上當受騙，你需要了解燒鵝和燒鴨的區別。燒鵝燒鴨無論從外貌、紋理、味道、肉質等方面都有很大的不同。
燒鵝燒鴨的區別
頭頸部分：鵝的頭部會有明顯的髻，公鵝比較大，母鵝比較小。鴨子頭部沒有髻。鵝的頸部比鴨頸長。
嘴巴：鵝的嘴巴比較尖，鴨子的嘴巴比較扁。
表皮：燒鵝的表皮偏深褐色，燒鴨的表皮呈棕咖啡色。買燒鵝時，不要選擇皺皮的，因為縐皮的口感不脆。
腿：鵝的腿較長，鴨子較短。
紋理：燒鵝的表皮紋理細嫩，鴨子比較粗。
脂肪：燒鵝的油脂豐富，燒時油分被逼出，因此表皮香脆。鴨子的油分不如鵝，燒後沒有鵝的油香。
肉質：燒鵝肉質細嫩，燒鴨肉質比較實厚。
味道：燒鵝有油香味，燒鴨有肉羶味。
燒鵝，左腿更好吃（從背部看，左邊為左腿。從胸前方向看，右邊為左腿）。因為鵝休息時是用左腳單腳站立，右腳屈縮著，這樣左腳的運動量就多於右腳，肉質就會比較結實有層次感。
鴨子休息時伏於地面，因此鴨子的左右腿口感上沒有分別。
鵝從頭到腳均可食用，不過最好吃的部位是鵝腩（腿對上的位置）。因為燒鵝時是直掛著進行的，這樣肚子裡填滿的調味料和醬汁就會向下流積聚於腿部以上的鵝腩位置，因此此部位味道最香濃。
母鵝肉質比公鵝嫩滑美味。區別公鵝和母鵝的方法：公鵝頭頂上面的髻很大，頸部粗且長，腳也比較長，肉質比較粗糙。
母鵝的頭髻小，頸部細且短，腳也比較短，肉質香嫩。燒鴨的公母則比較難以區分。
5樓：小平民的見解
這個差不多和男人與女人的區別望採納謝謝
6樓：硬梆梆畏麓
你嘗一下就知道兩個的不同了
7樓：匿名使用者
燒鵝皮薄,表皮有類似格狀皮紋,極少皮下肥油,燒鴨皮比鵝厚,表皮光滑無皮紋,而且皮下肥油厚得很厲害,所以就算把頭剁走都可以分得出哪隻是鴨,哪隻是鵝。
燒鵝和燒鴨如何區分
燒鴨跟燒鵝吃起來有什麼不一樣？為什麼燒鵝比燒鴨貴一倍？
8樓：匿名使用者
燒鴨個體小，肉質相對硬朗一點，肉質相對結實，且燒鴨有腥臊味，所以燒製的時候最好是火力大點燒，或者燒鴨填料加重一點去腥臊味的香料，例如八角、香葉、姜等。
而燒鵝個體大，相對鴨子更容易燒熟，肉質鬆軟而顯嫩，且燒鵝比燒鴨味道更純，沒有燒鴨的腥臊味。
鵝養殖時間稍長，要求也高，而鴨子生長期短，產出率大，所以相對而言鵝產量少，而鴨子產量大，也有上述特點，鵝的**比鴨子高。相對深圳而言，生鴨大概是5~6元一斤，而鵝是10-11元一斤，差不多一倍多。
9樓：百度使用者
燒鴨有辛臭味，而鵝卻淡而清香，鴨是雜食動物而鵝是素食動物，同時鵝生長速度比鴨緩慢，鵝的生活環境的要求比鴨高，古而鵝比鴨貴
10樓：凌亂中得瑟
鵝生長比鴨慢，生長條件比鴨好，成本自然比鴨高。
鴨肉有味道，鵝就沒有那股味道，另外，鵝衛生肉質也好，現在市面上的鴨不要太肥
11樓：匿名使用者
燒鵝的肉粗點燒鴨肉嫩點其它沒有什麼！
12樓：環境決定幸福
烤鴨子骨頭是酥脆的～烤的人多點，鵝的骨頭硬的，肉質好點，烤鵝貴點是因為肉質口感好，回味無窮，鵝不怎麼好養，營養價值高
13樓：匿名使用者
沒什麼不一樣，就是因為鵝比鴨貴
14樓：冰冰
因為鵝體積大，而且現在夏天，吃鵝好，因為鵝涼
15樓：煙雨憶憂傷
因為燒鵝比燒鴨好吃唄
烤鴨與燒鴨有什麼區別
16樓：匿名使用者
烤鴨和燒鴨主要有五點不同：
1、鴨子選材不同。
北方，尤其以北京為最，喜歡選擇3公斤左右脂肪豐厚的「鴨苗」，用填灌的方式培育鴨子，這也就是「填鴨」一詞的由來。南方的燒鴨喜歡選用生長期26至28天大的幼鴨。
2、選用木料不同。
北方烤鴨講究用果木，最常見的是梨樹和蘋果樹烤，也有用棗樹的。南方燒鴨在烤制過程中多用松枝和松果。
3、調料不同。
北方烤鴨在烤制過程中是不加入調料的，而是在烤制完成後搭配甜麵醬、蔥段等食用。南方燒鴨則在燒製之初就要塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等醃料，吃的時候可以不加蘸料。
4、食用方式不同。
對北方烤鴨而言，鴨子烤好了，先片出一碟鴨皮，再片出一碟鴨肉，最後還有一些帶皮肉。南方燒鴨則不需這麼繁複的食用程式，直接把鴨子切段，就可以配飯或單獨食用。
5、**不同。
相比二三十元就可以享用的燒鴨，烤鴨動輒百元以上就顯得**不菲。
17樓：地處時代邊緣
區別如下：
1、燒鴨和烤鴨的製作方式不同：燒鴨在製作過程中是加佐料的，而烤鴨在製作過程中是不加入任何佐料，吃的時候，完全取決於佐料。
2、燒鴨和烤鴨的食用方法不同：因為燒鴨最早是從南方傳過來的，就是現在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。
烤鴨色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。
擴充套件資料：
烤鴨食用指南
北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。這些講究歸納起來，主要有三個：
1、講究季節
吃烤鴨必須在合適的季節裡，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和溼度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。
夏季氣候炎熱，空氣溼度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
2、講究片法
因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。
片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻4公斤重的鴨子，能片出108餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
3、講究佐料
烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。現北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。
第一種：用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾5片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二種：
蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：
有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。
這種吃法特別適合女士和兒童。據瞭解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素c及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。
第一種佐料方式現是最為常用的，其中所用甜麵醬講究用北京「六必居」出產的，不然口味就不能算作正宗。
18樓：逆羽匟
燒鴨和烤鴨的口味肯定是不一樣的，因為燒鴨最早是從南方傳過來的，就是現在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。
燒鴨和烤鴨的一個最大區別就在於燒鴨在製作過程中是加佐料的，而烤鴨在製作過程中是不加入任何佐料，吃的時候，完全取決於佐料。
燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。
"北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天曆年間的御醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。
朱元璋建都於南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了增加鴨菜的風味，採用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，清末年間廣州沫沫烤鴨，肥而不膩，受到人們稱讚，即被皇宮取名為"烤鴨"。
公元15世紀初，明朝遷都於北京，烤鴨技術也由南京帶到北京，並被進一步發展，北京烤鴨由此出現。
明萬曆年間的太監劉若遇在其撰的《膽宮史·飲食好尚》中曾寫道：本地則燒鵝、雞、鴨。"說明那時烤鴨已成為北京風味名菜。早年，在北京經營烤鴨店有便宜坊、全聚德、六合坊、禎源館等。
19樓：重慶tata木門
看一下，能不能幫到你。
燒鴨和烤鴨的口味是不一樣的，因為燒鴨最早是從南方傳過來的，就是現在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。
另外，燒鴨和烤鴨的一個最大區別就在於燒鴨在製作過程中是加佐料的，而烤鴨在製作過程中是不加入任何佐料，吃的時候，完全取決於佐料。
燒鴨最好的是宜良燒鴨。
宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。
宜良燒鴨的製作非常考究，烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品嚐這道名菜，如推薦的特色餐館古鑫園內就有。
宜良燒鴨並不算雲南本土菜，是由南方傳過來的，相傳明代朱元璋派傅友德征戰雲南，同時帶上了燒鴨大師傅李海山，雲南統一後，回南京受封的傅友德被朱元璋賜死，燒鴨大師聞訊不敢再回南京，便隱姓埋名在宜良開起了烤鴨店，宜良燒鴨便流傳至今。
烤鴨當然是北京全聚德烤鴨啦。
全聚德」原名叫「德聚全」，是一位山西人在北平前門外肉市衚衕開的一家乾鮮果脯。後來河北冀縣人楊全仁到肉市上去擺攤售賣雞鴨，到了同治三年（2023年），楊全仁盤拼了這家鋪底，開始經營烤鴨。風水先生建議楊全仁改「德聚全」為「全聚德」。
全聚德烤鴨主要表現在，鴨子皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。
燒鴨跟燒鵝吃起來有什麼不一樣？為什麼燒鵝比燒鴨貴一倍
燒鴨個體小，肉質相對硬朗一點，肉質相對結實，且燒鴨有腥臊味，所以燒製的時候最好是火力大點燒，或者燒鴨填料加重一點去腥臊味的香料，例如八角 香葉 姜等。而燒鵝個體大，相對鴨子更容易燒熟，肉質鬆軟而顯嫩，且燒鵝比燒鴨味道更純，沒有燒鴨的腥臊味。鵝養殖時間稍長，要求也高，而鴨子生長期短，產出率大，所以相對...
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