1樓：匿名使用者
因為稀飯會上溢，如果是用水就不會了，而且水不能太多，一般到蒸籠的一半就可以了，當然也要看鍋子的實際大小，親可以分成兩個鍋來做，或者分兩次進行
請問蒸饅頭鍋底下的那個開水算不算是蒸餾水？
2樓：官愛
不算，除了你開鍋蓋時，從鍋沿上滴下來那幾滴水是蒸餾水之外，鍋底的那純屬開水。
蒸饅頭的問題怎樣讓蒸出來的饅頭底部不是很溼
3樓：豌豆貓耳朵
首先水不能放太滿，其次可以在饅頭下墊上紗布或者油紙，另外，蒸完後不要馬上開蓋子，這樣饅頭蒸出來底部不會溼，下面介紹做法：
準備材料：饅頭生胚、蒸鍋、油紙或者紗布
製作步驟：
1、蒸鍋裡放水，篦子上鋪油紙，放上做好的饅頭。
2、蓋上鍋蓋二次發酵15分鐘左右，涼水上鍋，水不要放太滿。
3、上汽後轉中火蒸20分鐘，關火以後燜5分鐘再開蓋子。
4、紅糖麥片大饅頭出鍋了。
5、成品圖。
4樓：無恥的冷漠
1蒸鍋裡的水不能太多，就是沸騰了也靠不到饅頭
2水開了在放饅頭
3饅頭放在蒸鍋上時，要在饅頭底下墊一層浸透水的紗布
電飯鍋怎樣蒸饅頭,饅頭上才沒有水
5樓：蘇素芹倪婷
電飯鍋不是有一個加層的篩子嗎,在篩子裡墊一曾紗布,再把饅頭放在上面,這樣回
只能用水蒸汽蒸熟答,饅頭就不會有水了.
記得不要把饅頭直接整個放到鍋的裡面,一般蒸15-20分鐘就可以了,熟後要馬上拿出來翻到盤裡.
蒸饅頭出鍋時是正常的,為什麼下次做飯的時候出鍋時饅頭萎縮了？
6樓：儔僥由儐
如何避免出鍋的時候水蒸氣變成水把饅頭皮打皺了：
1、開鍋後火過大
2、酵母比回例有問題
3、開蓋後淋上答水了
4、面過柔軟
5、發酵時間過久
解決辦法：
1、冒氣後立刻轉微火，哪怕是不開鍋都沒有問題，沒開鍋只是因為看不到蒸汽並非真沒開，時間相應延長
2、發酵後留有一塊麵肥放進冰箱留作下次發酵時使用，即老面饅頭，或採取一斤麵粉放3克酵母，酵母不必放多正常室溫發酵有一點酵母即可，可放少許糖促進發酵
3、籠布不可過溼，大概有點微溼即可，閉火後立刻開蓋不要聽有些人說的燜一下再開啟，開啟速度要特別快
4、面和水比例要協調，饅頭的面要幹一些，太軟的面饅頭必然會受水
5、注意掌握時間，成品饅頭16釐米左右大概蒸15分鐘，蒸時鍋蓋必須蓋緊
6、饅頭必須涼水進鍋，不可等水開後再入鍋
7、發酵時間在室溫（25度左右）下大概發酵兩小時，太陽下一小時足以，太過長時間發酵也會使饅頭受水
8、饅頭要揉勻，揪成小麵糰以後要排出空氣再成團，會受水下榻也有面團空氣過多的原因
怎樣處理才能用電飯煲蒸饅頭，使饅頭下面不會有水汽？
7樓：薔色薇薇
電飯煲上面，有沒有蒸格？如果有，就在鍋裡放點水，然後像煮飯一樣，將開關放到煮的位置就可以了。
如果沒有蒸格，你可以在鍋里加點水，然後放一個碗在鍋裡，碗上放兩雙筷子，架上饅頭就可以照上面的程式蒸了。
不管是用以上兩種哪種方法，饅頭上都會有水汽的。
解決水汽的辦法是在蒸格或者筷子上鋪上一層紗布。
8樓：匿名使用者
就正常的蒸饅頭一般也不會有水汽的。
如何用蒸鍋熱出不溼的饅頭
9樓：殘夜
現在鍋具大部分是合金或者不鏽鋼產品，在方便耐用的同時失去了原始鐵製炊具的烹飪味道。現在大部分家庭使用的電蒸鍋多為不鏽鋼材質，在蒸饅頭的水沸騰後產生的蒸汽不斷積累下，蒸餾水會順著蒸鍋蓋滴下來，造成蒸出來的饅頭不是溼溼的就是饅頭皮全是泡泡，很不美觀也不好吃。
比較好的方法就是測量好你家蒸鍋的直徑，然後**或者京東一下農家高粱杆做的那種鍋蓋，用的時候上面稍微壓個碗什麼的就可以了，當然鋪鍋布也是必須的。順便說下，炒菜最好堅持用鐵鍋，換個木質鍋蓋燉的魚肉也是別有味道。
經驗之談，望採納！
10樓：東莞坤仔
一、可以在蒸鍋的底下鋪上一張白棉布在白棉布上面鋪上饅頭，這樣蒸出來的饅頭就可以鬆軟的同時又不溼，因為蒸鍋蒸饅頭的過程中上升的水蒸氣會被白棉布所吸收，這樣蒸出來的饅頭就不會溼了。
二、蒸饅頭的技巧
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。
用開水蒸饅頭不好，因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠裡，急劇受熱，饅頭裡外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也長。如果蒸鍋裡放入冷水就上籠，溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭髮酵差點，也能在溫度緩慢上升中彌補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。
11樓：匿名使用者
可以把鍋蓋去掉，然後過幾分鐘用筷子換一下饅頭的位置等等，但是也要小心不要被蒸汽燙到，
12樓：匿名使用者
1、假設：饅頭溼，是因為鍋蓋的蒸汽凝結成水珠，滴在饅頭上
2、那麼：換尖頂型鍋蓋，讓蒸汽水珠流向鍋邊緣，饅頭就不溼了
3、另外：鍋蓋要留有足夠的出氣孔
13樓：微笑的老魚
饅頭熱好了以後，先開鍋蓋放氣，然後關火，饅頭再也不溼了，百試不爽
14樓：青春離線
蒸饅頭的做法
用料：麵粉、酵母、溫水
1、將酵母水慢慢倒到麵粉裡，筷子朝一個方面攪拌揉成下圖的狀態。
2、然後蓋上薄膜，放在盆裡慢慢發酵一小時。
3、一個小時後，發酵到有原來的兩倍大就可以了。
4、然後將發酵好的麵粉揉成下圖的狀態即可。
5、再把麵糰搓成條，用刀切成一個個小麵糰。
6、放入蒸鍋，墊層棉布，這樣蒸出來的饅頭就可以鬆軟的同時又不溼（因為蒸鍋蒸饅頭的過程中上升的水蒸氣會被白棉布所吸收）。開中火涼水蒸三十分鐘。
7、三十分鐘後盛上來就可以吃了（注意燙手）。
15樓：小呀小蘋果一隻
水快開時再放饅頭，開了關掉，捂一會兒，就可以了
16樓：匿名使用者
火太大，太急，蒸氣產生快、多，來不及蒸發，過多的積累在蒸鍋內。只要將火關小些、文些，蒸的時間也不必過長，就不再會有「回氣」附著在饅頭上了。
17樓：匿名使用者
在剃（全是孔的擋板）上加紗布，或者在旁邊加一個吸水的（比如乾燥劑）
18樓：情心茶館
蒸鍋裡的水不能太多，就是沸騰了也靠不到饅頭
水開了在放饅頭
饅頭放在蒸鍋上時，要在饅頭底下墊一層浸透水的紗布
19樓：西瓜磨嘰
注意時間 時間不用過長 還有饅頭不要緊貼鍋壁 這樣會沾到蒸汽液化變成的水
關火後不宜較長時間悶鍋 注意時間 煮熟後掀鍋蓋晾著即可
20樓：繼續放鬆
放鐵盤子裡，鐵盤子上面用保鮮膜封好，就可以了
21樓：
等水開了把墊熱幹了再放饅頭。
22樓：匿名使用者
饅頭下面墊一層布或者用其他東西墊一下，
23樓：匿名使用者
好像不可以，因為整個鍋裡面的蒸汽出不去，所以蒸出的饅頭溼
24樓：
首先，蒸鍋要有洞謝謝
電飯鍋蒸饅頭怎樣不溼
25樓：璃薈醬
怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又
有筋力？竅門如下：?
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。?
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。?
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。?
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。?
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
每次蒸饅頭上面都有這個，不管是用電飯鍋還是鐵鍋都有，是怎麼回事？
26樓：網易書魂
這是因為你蒸饅頭的鍋沒留出氣孔，這樣，水蒸氣上升到鍋蓋時，由於外界空氣冷，就凝結成水，這些水滴溫度很高，滴落在饅頭上，把這區域性的面燙熟了，就不會繼續發漲，就像這個樣子了。
27樓：匿名使用者
我覺得是面沒有完全發起來。而且使用的鹼也沒有和勻。
28樓：匿名使用者
這是麵糰區域性沒有發起來，被蒸汽燙熟了。
饅頭成型後的坯子要再餳發一會兒再蒸，蒸的時候最好是中小火，火力不要太猛。
29樓：匿名使用者
你蒸的饅頭這種情況我以前蒸饅頭也是這樣，後來我總結了，應該是面起子少了還有欠火，所以饅頭就成了這樣的，你再蒸饅頭按我說的你試試看看行不行
30樓：十萬個為什
你這蒸的饅頭應該是上面有油，
應該是油鍋沒有洗乾淨導致的，
沒關係的。
31樓：匿名使用者
是面沒有發好，發好的面蒸的饅頭是不會這樣的。
32樓：匿名使用者
饅頭上有什麼，是不是你面的事，還是手法的事，還是小蘇打放多了
33樓：史地學神
那是因為你那個就是那個桌布上面有刷油，你閉上雙眼就可以了。
稀飯蒸饅頭鍋底水，怎樣蒸饅頭，饅頭的底不溼？我們家的鍋就是平常的電飯鍋，一般做飯的時候是鍋裡煮稀飯，上面架著籠屜蒸饅
一邊煮稀飯一邊蒸饅頭這樣的習慣我們家沒有，而且我也不知道身邊的人有這樣的習慣，如果說有人這麼做，估計對身體應該不會有傷害。鍋底水不宜飲用是因為純水經長時間煮沸，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，隨著煮沸的時間增長，水分減少亞硝酸鹽濃度增大，亞硝酸鹽具有致癌作用。經常飲用這樣的水容易發生腸胃病變，使人早衰等。煮粥...
蒸饅頭底溼，蒸饅頭的問題怎樣讓蒸出來的饅頭底部不是很溼
1蒸鍋裡的水不能太多，就是沸騰了也靠不到饅頭 2水開了在放饅頭 3饅頭放在蒸鍋上時，要在饅頭底下墊一層浸透水的紗布 怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟 又有筋力？竅門如下 1 夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵 發麵應比夏季提前1 2小時。和麵時要慎加水。2 和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分...
為什麼饅頭蒸出來不白，為什麼自己蒸的饅頭不白
鹼粉加多了或是閒置的時間太長。補充 饅頭，又稱之為饃 饃饃 在山西方言 陝西西府方言 閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字 於饅字在早先晉語的讀音。關中 中原等地稱之為饃 中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇...