1樓：小澤瑪麗丸
豫菜的十大名菜有：糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海蔘、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。河南好吃的東西也是非常多的，除了這些還有紅燒黃河大鯉魚也非常推薦給你們。
2樓：魏啟
no.1 糖醋軟熘魚焙面
no.2 煎扒青魚頭尾
no.3 炸紫酥肉
no.4 大蔥燒海蔘
no.5 牡丹燕菜
no.6 扒廣肚
no.7 汴京烤鴨
no.8 炸八塊
no.9 蔥扒羊肉
no.10 清湯鮑魚
3樓：醫者
豫菜十大名菜有灌湯包、鯉魚焙面、商丘高爐燒餅、鄭州燴麵、河南蒸餃、逍遙鎮胡辣湯、南灣湖燉魚、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚。
這十個菜都是鼎鼎有名的十大豫菜，很多瞭解那邊風俗的人都是知道這十大豫菜的滋味，有些菜吃起來真的是酸爽可口，有些吃起來又會很激動人心，有些吃起來軟硬適中。
4樓：鄭州新東方烹飪學校
1、糖醋軟熘魚焙面
2、煎扒青魚頭
3、炸紫酥肉
4、牡丹燕菜，原名洛陽燕菜。
5、扒廣肚
6、汴京烤鴨
7、炸八塊
8、清湯鮑魚等。
9、蔥扒羊肉
5樓：我爺居然
傳統的有：烤方肋，牡丹燕菜，歸芪燉羊肉，扒廣肚，鐵鍋蛋，套四寶，炸紫酥肉，軟釘雪龍，煎扒鯖魚頭尾，抓炸丸子，鯉魚焙面……
河南名吃十大排行榜是怎樣的？
6樓：劉強東1奶茶
河南十大名吃排行榜，排在第一位的，當然要數河南燴麵了。其次分別是胡辣湯、水煎包、炸菜角、開封灌湯包、雞蛋灌餅、肉盒子、鯉魚三吃、花生糕、油饅頭。
河南地處中國南北方交界處，說它是南方，它並不正宗，因為河南是以麵食為主。說它是北方，它又比北方能多產一季糧食。
河南是既吃米也吃麵的地方，因為河南能生產水稻。
在這片廣袤的大地上，麵食是河南非常傳統的風味小吃。
河南燴麵在很多地方都非常有名，它湯好，面又筋道，味道鮮美。
我曾經在河南吃過一次燴麵，那家店是四輩子人都在經營麵店，所以在當地非常有名。
面的**非常的公道，而且量還特別足，一個女生都吃不完一碗麵。
裡面的香菜都挑得特別的乾淨，沒有一個是蔫了的葉子，或者是幹黃的葉子。
面的味道鹹淡適中，麵筋道，湯好喝。
自從在這家吃了燴麵以後，其他的燴麵感覺味道就遜色了一些，最不能提的就是火車站附近的河南燴麵。
除了河南燴麵有名以外，另一個出名的就是河南胡辣湯。河南的胡辣湯，又數週口西華縣逍遙鎮最為出名。
早晨來上兩根油條，一碗胡辣湯，熱熱的出一身汗，那滋味兒真是美的很！
河南的黃河大鯉魚那是相當的有名，而鯉魚三吃是河南鄭州地方傳統名菜。一條鯉魚一半乾吃一半糖醋。特別是把糖醋汁拌上一把麵條一起吃，味道特別好。
7樓：匿名使用者
河南名吃是很多的，扣碗酥肉，紅燜羊肉，博望鍋盔，漿麵條，壯饃，合記燴麵，小籠灌湯包，逍遙鎮胡辣湯，雞蛋灌餅，羊雜湯。
一，扣碗酥肉
是一道河南安陽的名菜，屬於當地飲食的代表菜，它的特點就是香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩，口味比較偏淡。扣碗酥肉以五花肉和主要原料，是代表當地特色的菜品。
二，紅燜羊肉
紅燜羊肉是**於河南新鄉，主要原料是羊肉，肉嫩，味鮮，湯醇，**便宜，深受食客喜愛，把夢幻南路和南方的火鍋蕎麥的結合在一起，又能大塊吃肉，又能喝湯涮菜，是當地一絕。
三，博望鍋盔
在鍋盔中，河南各地有許多品種，南洋博望是其中的佼佼者，質脆肉厚，香甜可口，烤好的鍋盔不焦不糊，用刀切開顏色好像是生面色，吃起來，筋香柔韌，又酥又香，耐嚼耐飢，久放不壞。
四，漿麵條
漿麵條又稱酸麵條，是洛陽最普遍的一種風味小吃，你是中華名吃小吃，味道美，容易消化。自古以來流傳不衰地方名吃，吃漿麵條有個特殊的講究，那就是隔天的麵條更好吃，成為頗具濃厚地方特色的名小吃。
五，壯饃
說起濮陽的著名小吃，就是壯饃，麵皮肉餡，以鮮羊肉為主，蔥姜菜酥，香油種多種祖傳主料攪拌而成，香而不膩，外酥裡嫩 ，羊肉配炸蔥，由於是死麵，不能多吃，會脹肚。
六，合記燴麵
燴麵是一種葷素湯菜飯，將而有之的河南傳統美食，以鄭州最為突出，味道鮮美，營養價值高，加入羊肉，營養價值高的海蔘，被稱為蕭記三鮮燴麵。
七，小籠灌湯包
小籠灌湯包，是開封著名小吃之一，風味獨特，皮薄餡多，湯汁濃厚，小巧玲瓏，非常可愛。
八，逍遙種胡辣湯
周口市逍遙鎮的胡辣湯很有名，河南的十大名吃之一，周口的美食首次走進舌尖上的中國，誘人的香味，透亮的麵筋，濃郁的骨湯，讓人隔著螢幕都能感受它的味道
九，雞蛋灌餅
是河南省的特色美食，在全國是非常流行的，非常適合早餐。
十，羊雜湯
羊雜湯冬天特別受河南人歡迎，味道鮮美，裡面的羊雜吃起來也特別有嚼勁，在寒冷的天氣可以起到一個抗凍防寒的效果。
8樓：我的大主管
河南名吃十大排行榜是：胡辣湯、燴麵、開封灌湯包、安陽扁粉菜、武陵油茶、博望鍋盔、靈寶肉饃、洛陽牛肉湯、壯饃、漿麵條。
1、胡辣湯。胡辣湯是逍遙鎮的最為有名，是河南人最喜歡吃的早餐之一，胡辣湯加了胡椒所以叫胡辣湯，胡辣湯的湯汁濃郁，顏色好看，湯汁粘稠、香辣可口，胡辣湯有養心，益腎、健脾，止渴的功效，品嚐到正宗胡辣湯的味道，這讓我想起了小時候媽媽在家裡做胡辣湯打湯的場面，勾起了我童年的回憶，胡辣湯搭配油條是更好吃的。
2、燴麵。到河南一定吃河南的燴麵，燴麵的精華全部在湯裡面，大鍋裡都是原汁原味的肉湯，水煮開了，把面下入鍋中，煮熟撈出再澆上肉湯，放上肉片和青菜，你不用吃光是看著就可以讓你食慾大增，有的人還會配上香菜和辣椒油或者糖蒜、陳醋那味道就會更好了。
吃燴麵的時候你可以一邊吃麵一邊喝湯，燴麵裡可是營養很全的，有湯、有面、有肉又有菜，如果你下班餓了，吃上一碗河南燴麵，真的會讓你橫掃飢餓回味無窮，河南的燴麵你天天吃都不會膩。
3、開封灌湯包。灌湯包顧名思義就是餡兒裡有湯的包子，在我看來開封灌湯包是一種高大上的美食，在北宋時它可是皇家食品。
慢慢的才上了平常百姓家的餐桌，灌湯包的個頭很均勻看著美觀，裡面的內容更是很別緻，面皮薄薄的，肉餡兒裡還有湯，這也是把吃麵吃肉和喝湯的人的需求糅合在一塊兒了，這種灌湯包讓你看著就有食慾。
9樓：盡是強顏歡笑
河南名吃十大排行榜：水煎包、羊肉燴麵、河南燜面、小籠灌湯包、餄饃、胡辣湯、老漿麵條、玉米糝湯、漿麵條、洛陽揪片。
1、漿麵條
漿麵條（也叫酸麵條，其原因是發酵後的漿酸味十足），河南洛陽的傳統名吃。是以綠豆漿發酵製作麵漿，經特殊工藝而成的麵條。
2、羊肉燴麵
燴麵是河南面食的代表，說起河南的美食小吃第一個讓人想起的就是燴麵，其中又以羊肉燴麵最出名。燴麵兼具葷、素、湯、菜、面，依照配菜的不同可以做出不同口味的燴麵。去過河南的人幾乎都要嘗一下河南的燴麵，是河南的代表名吃。
3、河南燜面
燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，河南燜面，也叫滷麵，先將菜炒制好後，菜湯倒出放在一邊備用，菜不用出鍋，將面碼在菜上。
然後在菜湯中1：1加入涼水稀釋，之後再慢慢的澆回鍋裡，每一根麵條都要澆到湯汁，然後蓋上鍋蓋，蒸十分鐘左右，再淋上香油，一道有菜有飯的河南燜面就做好了。
10樓：塵埃開出花
河南名吃十大排行榜是：胡辣湯、燴麵、開封灌湯包、安陽扁粉菜、五香兔肉、博望鍋盔、靈寶肉饃、洛陽牛肉湯、壯饃、漿麵條。
11樓：隔老千一
臥槽，名吃有10種嗎？除了燴麵胡辣湯，別的有名嗎？
豫菜十大名菜都是哪些？
12樓：春天的離開
比較有名的豫菜有：煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、大蔥燒海蔘、牡丹燕菜、扒廣肚、汴京烤鴨、 炸八塊、 蔥扒羊肉、清湯鮑魚、糖醋軟熘魚焙面。
1、煎扒青魚頭尾
豫菜稱。他以大青魚為主料，取頭尾巧施刀工，擺置扒盤兩端，魚肉剁塊圓鋪在頭尾之間。下鍋兩面煎黃後以冬筍、香菇、蔥段為配料，上鍋箅高湯旺火扒制，中小火收汁。
汁濃魚透、色澤紅亮。食時頭酥肉嫩，香味醇厚。**初年，康有為遊學汴京，嘗此菜後有「味烹侯鯖」之贊，康君知味，意猶未盡，又書扇面「海記憶體知己小弟康有為」贈又一村灶頭黃潤生，成一段文人、名廚相交之佳話。
2、炸紫酥肉
炸紫酥肉號稱賽烤鴨，此菜選用豬硬五花肉，經浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調料醃漬入味後蒸熟，再入油炸四五十分鐘。炸時用香醋反覆塗抹肉皮，直至呈金紅色，皮亦酥脆，切片裝碟，以蔥白、甜麵醬、荷葉夾或薄餅佐食，酥脆香美、肥而不膩，似烤鴨而勝烤鴨。
3、大蔥燒海蔘
豫菜辛、溫之物，海蔘雖珍，物性有微寒，以蔥輔之、和之，則海蔘得以顯其功。此菜看似簡單，其實很見功力。海蔘漲發要好，達到柔軟、潤滑卻又有韌性的程度。
過之則爛，欠之則脆。再則是燒，火候要夠，好湯武火，收汁至濃，海蔘方能入味。另外，蔥要用好，必是大蔥，寸段之蔥白，炸黃出香，才有與海蔘相配之口味。
4、牡丹燕菜
豫菜假燕菜，也是洛陽水席之頭菜。此菜製作十分精細，它以白蘿蔔切細絲，浸泡、空幹、拌上好的綠豆粉芡上籠稍蒸後，入涼水中撕散，麻上鹽味。再蒸成頗似燕窩之絲。
此時配以蟹柳、海蔘、火腿、筍絲等物再上籠蒸透，然後以清湯加鹽、味精、胡椒粉、香油澆入既成。
其味醇、質爽，十分利口。2023年***總理陪加拿大總理食此菜，見洛陽名廚王鬍子將蒸制雕刻而成的牡丹花點綴其上，遂戲言道：「洛陽牡丹甲天下，菜中生花了」,自此，易名為牡丹燕菜。
5、扒廣肚
廣肚唐代已成貢品，宋代漸入酒肆。千百年來均屬珍品之列。此物入菜，七分在發，三分的烹製最佳是扒。
豫菜的扒，以箅扒獨樹一幟。數百年來，「扒菜不勾芡，功到自然粘」，成為廚人與食客的共同標準與追求。
扒廣肚作為傳統高檔筵席廣肚席的頭菜，是這一標準的和追求的體現。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片片，汆殺後鋪在竹扒箅上，用上好的奶湯小武火扒制而成。成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。
13樓：紙殼子
1、糖醋軟熘魚焙面
，它是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成，焙面就是龍鬚麵，魚跟面都需要用油炸一下，搭配在一起，魚外酥裡嫩，酸甜可口，炸過的焙面脆脆的超級好吃。
2、煎扒青魚頭尾，這道菜可不光是魚頭跟魚尾，也是有魚肉的，有一點像是紅燒，煎過的魚頭魚尾魚肉，在放上調料小火收汁，鮮味被魚緊緊的包圍著。
3、炸紫酥肉，我覺得這道菜比較麻煩，要先醃製兩個小時，在煮，在蒸，在炸三次，最後配上甜麵醬跟蔥一起吃，對於這道菜我表示絕對不能在家做。
4、扒廣肚，能把這道菜做好實屬不易，畢竟魚的腥氣不是誰都能掩蓋住的，能做好這道菜的廚師我認為是絕對的大廚。
5、牡丹燕菜 ，也叫做洛陽燕菜，是白蘿蔔、海蔘、 魷魚、雞肉等食材做出來的，這個十分麻煩，我看做這道菜的做法也有很多種。
6、清湯鮑魚，這道菜看似簡單，而且沒有什麼原材料，就是鮑魚和草菇，外加一點鹽，主要是充分的顯出鮑魚的鮮。
7、大蔥燒海蔘，這道菜不光是豫菜，在很多地方也都很有名，能把海蔘發好，做好，我覺得十分不容易，看似簡單的一道菜，我做了很多次都沒辦法去除海蔘本身的腥味，我放棄這道菜。
8、蔥扒羊肉，就不用說了，除了是豫菜也是回民店裡比較招牌的一道菜了，個人比較喜歡。
9、汴京烤鴨，這道菜歷史悠久，北宋至今，皮酥脆肉嫩香。
10、炸八塊，我感覺有點像雞肉丸子，帶雞雜的雞肉丸子，比韓國炸雞要美味的多，小火炸制，大火在炸，外酥裡嫩，配上椒鹽超級好吃。
十大經典川菜是哪十道菜，川菜十大名菜分別是哪些菜？
十大經典川菜具體沒有評判，四川人愛吃的 我就是川人哈 有回鍋肉 小煎肉 麻婆豆腐 毛血旺 水煮肉片 紅燒牛肉 幹鍋兔 水煮魚 芹菜炒肉絲 蒜苗回鍋。多的很哦 具體做法可以去大紅袍四川火鍋底料官網上看。1 四川火鍋 以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。2 水煮魚 水煮魚又稱江水煮江魚，是一...
東北的十大名菜是什麼，十大名菜排名第一的是什麼菜？
1 莫利燉活魚,該菜的主料 配料全是本地特產，用的也是本村的地下水，烹製過程也是自己發明的工藝，是確確實實本地菜。2 鹹魚餅子，鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名小吃 屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下晒乾，然後放在鐵鍋裡，擱少許油，煎得外焦裡嫩，和玉米麵餅子一起吃味道獨特。3 鍋...
浙江開化十大名菜菜名是什麼
何田清水魚 開化青螄 蘇莊飲粉 系列 古田山乾菜 系列 馬金豆腐乾 金溪石斑魚 錢江源土雞煲 十八洞臘肉 農家生抄肉 南華山菌煲 浙江有什麼特產 浙江特產 西湖藕粉 東塢山豆腐皮 蕭山雞 杭州燉菜 富春江鰣魚 奉化芋艿頭 奉化水蜜桃 邱隘鹹菜 寧波湯圓 五芳齋粽子 文虎醬鴨 三珍齋八寶飯 西塘八珍糕...