1樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
2樓：嶽一無法解釋
食材主料
石蟹400g
輔料油10g、鹽10g、醬油10g、蔥10g、料酒10g、糖10g、蒜20g、姜10g
步驟準備石蟹待用。
2.石蟹洗淨後，去蓋子、臍和腮待用。
3.蔥薑蒜準備好。
4.起油鍋，炒石蟹。
5.加蔥薑蒜和料酒。
6.加點鹽調味。
7.加醬油和糖，繼續炒。
8.最後加點水，炒熟。
9.出鍋，裝盤。
3樓：林夕的微笑
【原料】：螃蟹4個，蔥、姜、香菜、切面各少許。
【製作過程】：
1、把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
2、鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
如何紅燒螃蟹
4樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
5樓：那個閃電
主料：海蟹500g
輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒醬適量、海鮮醬適量、花椒適量、大茴適量、麻椒適量、料酒適量、花椒粉適量、十三香適量
步驟：1、螃蟹用牙刷洗淨備用。
2、螃蟹根據個頭大小，斬大小相當的塊。
3、蟹鉗用刀背砸鬆，方便入味。
4、將剁好的蟹放入調料盆中，放少許料酒、食鹽、花椒粉和十三香拌勻醃製一會。
5、放入適量麵粉和澱粉。
6、拌勻備用。
7、炒鍋放油，油熱下入醃製好的螃蟹油炸。
8、螃蟹金黃色的時候，瀝油撈出備用。
9、蔥薑蒜和辣椒改刀切好備用。蔥葉切蔥花後期裝飾用。
10、炒鍋放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然後放入蔥薑蒜爆香。
11、放入大約30克麻辣醬。
12、放入兩大勺海鮮醬。
13、加入少量的水，勾出濃稠醬汁。
14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上醬汁。
15、稍微燜一會，讓醬汁進入螃蟹放入少許雞精調味即可關火。裝盤食用。
6樓：匿名使用者
做法：1.將每個螃蟹對切一分為二，去掉它的胃（土話叫做當，可明明那是它的胃麼，不知這叫法哪來的），備用。
2.鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、薑片，爆香。
3.放入切好的螃蟹，要把切面貼鍋底，煎一會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml，蓋上鍋蓋，旺火燒3分鐘。
4.好了，整個廚房飄著螃蟹的香味，揭開鍋蓋，起鍋啦，灑上蔥段，色、香、味俱全哦！嘗一嘗，有了鮮美的螃蟹，飯都可以多吃兩碗，哎呀，不行，不能多吃，要**呢！
7樓：愛蝶子
紅燒花蟹
材料：花蟹4個，蔥，姜，香菜各少許。
做法：1）花蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
2）鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
8樓：匿名使用者
現在吃蟹的地方真多，在網上搜尋蓮花島吃蟹都要看花眼了，不知去哪家好！我去了蓮花島好幾次了，去了好幾家都試過，相比較下來，還是蓮花島徐記蟹莊不錯！他們家菜的口味好，我最喜歡吃他們家的紅燒肉了，讓我流連忘返啊，螃蟹個頭大，美美的，腥味重，沒去蓮花島吃前，我吃到的螃蟹，都沒有這種感覺！
他們家人熱情好客，讓我都有種回到自己家的感覺了！真多不錯！我強烈推薦給大家蓮花島徐記蟹莊！
記得一定要去試試螺髻山
9樓：潛桂蘭斛婉
蟹是一種海蟹，
而海蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
紅燒螃蟹是喜愛吃螃蟹的中國的一種著名菜餚，菜系上屬於滬菜。其味道鮮香可口，色香味俱全，做法較容易。
10樓：封秀雲皮霜
紅燒螃蟹的用料
螃蟹4只（2人量）
姜、醬油、糖、醋少許
看自己口味隨意
八角、香葉
各二幹辣椒
一個（不用也無所謂）
紅燒螃蟹的做法步驟步驟1
螃蟹腳切切切，留腳前段肉多部分，螃蟹把它對半切開嘍步驟2對半切開步驟3
加油鍋底一層足夠，把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油裡煎一下（防止後面翻炒時蟹膏脫落太多）然後放蟹腳翻炒步驟4
放那些調料，全部，一起，（準備個大碗調醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們）翻炒幾下蓋蓋子步驟5收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們，把那帶膏的部分儘量多跟越來越少的湯汁接觸接觸
螃蟹紅燒怎麼燒
11樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
12樓：匿名使用者
食材明襲細螃蟹
四五個bai姜適量
duzhi蒜適量
辣椒適量
小蔥適量醋適量
白糖dao
適量味精
適量醬油
適量黃酒適量鹽
適量中辣口味燒
工藝十分鐘
耗時簡單
難度紅燒螃蟹的做法步驟
紅燒螃蟹的做法步驟：1 1活螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適量，小蔥幾根
紅燒螃蟹的做法步驟：2 2螃蟹洗淨切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用
紅燒螃蟹的做法步驟：3 3鍋下油，燒熱下花椒煸香
紅燒螃蟹的做法步驟：4 4螃蟹切斷那面擺放下油鍋裡煎
紅燒螃蟹的做法步驟：5 5煎至螃蟹微微變色，下薑絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香
紅燒螃蟹的做法步驟：6 6再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開
紅燒螃蟹的做法步驟：7 7再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰
紅燒螃蟹的做法步驟：8 8水開後撒入蔥花，
紅燒螃蟹的做法步驟：9 9出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香，
紅燒大閘蟹怎麼燒
13樓：羅納爾多
一、原料
主材：螃蟹
配料：蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒、麵粉、鹽、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等
二、做法
1、洗淨螃蟹，放入蒸鍋內蒸至六成熟。
2、蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒切好備用，另準備麵粉適量備用。
3、把蒸好的螃蟹取出，去除蟹臍和肺切成二半，用麵粉逐一裹上。
4、鍋內適量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黃備用。
5、洗淨鍋，放入油，把切好的蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、鹽、糖、醋、料酒、水，蓋上鍋蓋至熟，然後放入胡椒粉，把欠粉用水化開後，加入鍋內燒開至粉裹在螃蟹上就完成了。
14樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
15樓：97樂於助人
紅燒螃蟹的做法步驟
1活螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適量，小蔥幾根2螃蟹洗淨切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用3鍋下油，燒熱下花椒煸香
4螃蟹切斷那面擺放下油鍋裡煎
5煎至螃蟹微微變色，下薑絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香6再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開7再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰8水開後撒入蔥花，
9出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香，
16樓：『弋迴歸
21種大閘蟹做法
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。
最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
1 煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2 祕籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法 1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：1．把蟹處理乾淨，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可
4 起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：1．先把蟹處理乾淨切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油後撈起備用
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可
5 咖哩花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙
做法：1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖哩香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡.
6 螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:1.蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;白,紅蘿蔔切片,薑切片,蔥切段備用
2.將醃漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用
3.起油鍋爆香薑片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可
7 **麵包蟹
選用海蟹「稜子蟹」，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起
如何紅燒鱸魚，紅燒鱸魚怎麼燒
紅燒鱸魚做法如下 1 主料500g鱸魚，配料 適量油，適量鹽，適量蔥，適量芹菜，適量薑絲，適量蒜瓣，適量辣椒適量花椒，適量醬油。2 把鱸魚去鱗，去掉內臟洗淨，下適量的鹽醃製下，我買的魚比較大，所以切成兩半。3 薑絲，辣椒末，花椒待用。4 煎鍋放一點油。燒熱。油熱後先放薑絲，辣椒末，花椒煽出香味，然後...
紅燒排骨怎麼燒，紅燒排骨的做法？
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨...
紅燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒才能好吃
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 1 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。紅燒魚2 鍋中放油燒至七成熱，...