1樓：支點的家
準備材料：酒麴：適量、糯米：一斤、涼開水：適量。
1、糯米提前浸泡6-8小時，然後撈出來放到蒸鍋裡，蒸熟備用。
2、糯米蒸熟後沖涼水，邊衝邊用手搓，把米粒搓開。
3、把每顆米粒都搓散，成一粒粒的狀態即可。
4、搓好後，把糯米倒入乾淨無水的容器，然後撒入酒麴拌勻。
5、拌勻後壓平，並在中間挖一個小洞，方便引酒出汁。
6、用保鮮膜封口，然後用毛巾或厚點的布包裹好，靜置2天。
7、2天后，有酒香出來，中間的洞有酒水冒出，米酒就做好了。
2樓：河南酒師傅
美好生物科技****自主研發的酒師傅釀酒機，可以讓你自己在家釀製五糧酒、二糧酒、原漿酒、威士忌、伏特加、米酒，以及還可以新增人蔘、當歸、枸杞等中草藥釀製養生酒，釀製時間只需7天。
3樓：匿名使用者
大米蒸熟→攤開（到30℃左右→加曲（大街上有賣，10斤大米加曲5錢到1兩）→ 入甑（罈子、電飯鍋、高壓鍋、銻鍋都行）→在料的中間用筷子開個洞→蓋上蓋子（一定要蓋）→保溫（棉被等就可以）→5到7天就ok了
自己在家釀酒需要什麼手續和證件 20
4樓：匿名使用者
不需要**，你這個產量，如果門面銷售辦個食品流通許可證和營業執照就可以了。
自己在家怎麼釀造高度白酒？
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：玉米13斤；高粱16斤；稻穀13斤；酒麴200克；量杯100毫升一隻；酒度計一組；白酒蒸餾器一組；
自釀固態三糧小曲白酒的做法
1、泡24小時的高粱，放到鍋裡先煮，煮開後換小火燜二個小時左右
2、煮開後燜成這樣，就可以了把水放掉復蒸了！一般大火蒸半小時，帶就多餘水份，就能出鍋攤涼了
3、蒸了半個小時，就可以進行下一步攤涼拌曲了，因為做的是三糧，還要等那兩個熟了一起拌曲，所以啊，堆這等著！
4、玉米加水，開始煮起，也是同樣的，先煮開花再蒸半小時，玉米非常難煮，燜了5個小時，才開花蒸的。
5、最後煮稻穀，方法一樣的，先煮開花再燜最後復蒸，但要注意，稻穀燒開後就用小火燜，別把稻穀和米煮分開了！
6、全部煮好後把幾種糧食混合拌勻，攤涼！要在35度左右拌曲，拌好後的溫度大概在30度左右。
7、每一樣糧食都要煮開花後再蒸半小時，保證既開了花，水份又不大，否則發酵之後就會成糊糊了，那樣不利於出酒！
8、灑上酒麴，拌勻了！要留一點點酒麴下來，拌好曲後灑在表面
9、這就是拌好曲後，堆在一起糖化的樣子，堆了大概有15-20公分！這樣利於保溫發酵！原則上，室溫越高堆的越薄，室溫低就堆厚點！
10、怕發酵很難啟動，就在糧醅上又蓋了層薄被，後期要是升溫多就去了薄被，方便掌握髮酵溫度！
11、這個是十幾個小時後的溫度！等糖化20小時後，升溫到35度，絨籽，用手能捏出酸甜的汁水，就能攤涼了，
12、把鍋裡水燒開，把酒醅抖散了，見氣壓糟，一層一層鬆鬆的抖上去，千萬不能往裡倒，要鬆鬆的！這樣才方便出酒！
13、放了勺子在裡面，標準的上酒醅，要兩邊高，中間底！
14、這就是整套的蒸酒裝置了！
15、出酒了，先出的頭酒是要去掉的！蒸餾酒要掐頭去尾哦！
16、頭酒有80多度了
17、成品
6樓：匿名使用者
生活中大家肯定經常下廚，但是在這個過程中我們經常會遇到一些問題啦，那怎麼樣才能解決這些問題，讓下廚變成一件簡單的事呢其實是有很多小技巧的。很多平常不起眼的食材經過一番操作便可以綻放出不一樣的光彩。 酒一般都在商店裡購買，但是只要有酒麴和最基本的食材，在家裡一樣能釀造出香甜的美酒。
碎玉米.糯米.大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。
拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒麴攪拌。(酒麴的比例是1斤糧食4克酒麴)攪拌好的酒麴水到入煮好的糧食裡攪拌，攪勻後裝瓶封蓋發酵。(發酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗乾淨不佔油的筷子攪拌2次，後5天每天一次，這樣做讓它充分發酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)。
還有同樣的食材可以製作甜米酒，糯米提前一晚清水泡好，蒸鍋蒸半小時至熟，稍稍放涼至不燙手，酒藥丸放入塑料袋，用擀麵杖壓成粉，熟糯米加少許涼水攪散，感覺溫溫的就行，不能太熱，撈至一個用熱水燙過乾淨無油的容器裡， 將大部分酒藥粉倒入飯裡，徹底拌勻，表面壓壓緊，中間挖一深洞， 將剩餘酒藥粉灑在表面和洞裡，裹上小毯子放進烤箱，室內溫度20的時候，烤箱最好白天開3-4小時的燈，現在夏天室內溫度25以上，放烤箱裡就不需要開燈了，一天以後就會出水。
其實在家裡下廚有很多好處不僅實惠而且很健康，外面的飯館雖然很方便但是一般都重油重鹽，而且食品新增劑非常的多，與其在外面下館子不如自己動手豐衣足食，還能和家人在一起共享歡樂時光。
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