1樓：那個閃電
黃豆炸至金黃更酥脆，具體做法如下：
主料：黃豆300g 輔料：油適量、鹽適量、水適量步驟：1、取適量的黃豆放在容器裡
2、加適量的水把黃豆浸泡1個小時左右
3、把黃豆泡漲起來
4、把黃豆洗淨瀝乾水分
5、鍋裡放適量的油燒熱
6、等油熱到六七成的時候放入黃豆炸
7、炸至金黃撈出
8、放適量的鹽，搖拌均勻
9、涼了在吃特別的酥脆
2樓：青春永不倦
用料黃豆 適量
花生油 適量
清水 適量（泡黃豆用）
酥脆炸黃豆的做法
將黃豆撿去雜質、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾幹水分。酥脆炸黃豆的做法 步驟1
鍋裡放油，（根據自己情況來定，一時興起做的，也沒稱多少分量。）油熱了將黃豆放進去炸，炸到鍋裡泡泡變少，撈出來晾涼。酥脆炸黃豆的做法 步驟2
重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進去復炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了酥脆炸黃豆的做法 步驟3
放涼，溫度低點的時候撒上鹽。
等到涼透了就可以裝起來了。忍不住偷吃一粒?不要太酥脆哦??酥脆炸黃豆的做法 步驟4
小貼士一定要儘量的濾幹水分，要不然下油鍋會炸開飛油傷到自己
3樓：今夕何夕是朝夕
酥黃豆的食材和調料：
黃豆一杯
教您酥黃豆的家常做法，如何做酥黃豆才好吃
一、做法一：適合掌握不好火候，怕迸油的新手
一、黃豆浸泡一夜，撈出瀝乾水分，放入鍋中，倒冷油沒過黃豆
二、開小火，慢炸約15分鐘左右，鍋裡不怎麼噼裡啪啦了就差不多了 撈出用吸油紙吸下油，撒點鹽，晾涼後更酥脆~
二、做法二：需要一定的經驗，要把握好火候
一、黃豆浸泡一夜，撈出瀝乾水分
二、鍋中下油，燒至五成熱（約100度），下入黃豆炸兩三分鐘（可能動靜會挺大的，不要怕~）
三、撈出黃豆晾一會，再次**將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會噼裡啪啦的即可
家常美食小貼士：
可以用來做擔擔麵、酸辣粉的配料~來勺這個確實更正宗好吃 也可以給家裡的男同志當小菜當零食~ 晾涼後放乾燥地方儲存可放2周左右
4樓：匿名使用者
油酥黃豆能更酥脆的做法：
1 黃豆泡一夜
2 放點香料用水煮一下（這樣更好吃） ，撈出控一下水。
3 油燒至六成熱放入黃豆，炸制金黃色出鍋，篦掉多餘的油脂，晾涼。
4 在晾涼後的黃豆上撒上適量的食鹽，油酥黃豆放鹽後會更酥脆注意：油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁
怎樣炸黃豆酥脆
5樓：角落裡的春
提前用冷水浸泡，冷油下鍋，冷油不會爆，小火慢炸，慢慢脫水的黃豆更酥香。具體做法如下：
主料：黃豆200g
輔料：油適量、鹽適量、熟芝麻適量
1、幹黃豆加水放在容器裡面浸泡等待備用。
2、炒鍋中放入食用油（食用油的量以浸沒黃豆即可），冷油，將完全泡發好的黃豆倒入翻攪，使黃豆充分受熱，小火慢炸。
3、當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炸。
4、明顯看到黃豆變微黃色而且黃豆明顯乾燥即可。
5、裝盤。
6、趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻即可。
6樓：匿名使用者
油酥黃豆能更酥脆的做法：
1 黃豆泡一夜
2 放點香料用水煮一下（這樣更好吃） ，撈出控一下水。
3 油燒至六成熱放入黃豆，炸制金黃色出鍋，篦掉多餘的油脂，晾涼。
4 在晾涼後的黃豆上撒上適量的食鹽，油酥黃豆放鹽後會更酥脆注意：油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁
7樓：鴻蒙之空
炒黃豆【用料】
花椒或花椒粉，黃豆，薑末，雞精，鹽，油。
【做法和提示】
方 法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。
2、黃豆洗乾淨，中火幹炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。
3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。
4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放薑末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．
炒黃豆【用料】
花椒或花椒粉，黃豆，薑末，雞精，鹽，油。
【做法和提示】
方 法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。
2、黃豆洗乾淨，中火幹炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。
3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。
4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放薑末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．
茄汁黃豆
材料：黃豆200克，用涼水泡軟；
番茄3個，去皮，切碎；
檸檬1個，榨汁；
澱粉1茶匙；
糖1茶匙；
鹽和植物油適量；
做法：1.黃豆用涼水完全泡開後，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開後，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮；
2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開後，轉小火繼續煮；
3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，將澱粉用涼水調開後加入，攪勻後煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼後可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。
備註：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。
特點：豆鮮汁濃，顏色亮麗。
黃豆燉蹄膀
原料：豬蹄、黃豆、調味料。
做法：1、將豬蹄洗淨，入滷水中上色入味，撈出剁塊。
2、與洗淨的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。
特點：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加**彈性。
四喜黃豆的做法原材料：
黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿蔔10克、茨實10克、瘦肉10克。
調味料：
花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、溼生粉適量。
製作過程：
1、瘦肉切粒，紅蘿蔔去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、溼生粉醃好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿蔔粒、茨實，調入鹽、味精、白糖炒透，加入溼生粉勾芡即成
疙瘩絲炒黃豆
原料：黃豆兩把、水疙瘩一個、豬肉末一兩、蔥薑末、味精、料酒、植物油少許。
製作：1、將黃豆用熱水泡漲，洗淨，上鍋加水煮熟，撈出。水疙瘩切絲，放清水裡泡泡，去去鹹味，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加植物油，油熱放入豬肉末，肉發白斷生後，放蔥薑末，煸出香味，烹入料酒，倒入疙瘩絲、黃豆一起翻炒。兩三分鐘，出鍋前加點味精即可。
此菜鹹香下飯，如愛吃辣的擱點辣椒也很好吃。
北京農家特色的小菜－雪裡紅炒黃豆（過程**做法）
黃豆如何煎炸才酥脆
8樓：
黃豆需要煎炸兩次，這樣更酥脆！以「油酥黃豆」為例，做法如下：
原料：黃豆一盤、油適量、鹽小半碗、水少半盆
步驟：1、將黃豆撿去壞豆子洗乾淨放入清水沒過黃豆3釐米高，浸泡一夜；
2、將黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分，或者用幹紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；
3、將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會有密集的泡泡），放入豆子；
4、小火將豆子炸到變成金黃色，並且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火；
5、再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆；
6、將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼後會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。
9樓：牛肉包包
按下面的方法炸即可：
1、幹黃豆泡水後，晾乾水份；
2、鍋中倒入足夠的油，冷油時就把黃豆放入，中小火加熱；
3、待鍋邊有嘩嘩的響聲時，將黃豆撈出；
4、趁熱，加鹽，拌勻
黃豆營養含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
10樓：想吃小孩
清水浸泡一晚，隔天瀝乾水分下鍋。
準備材料：黃豆適量
調料：色拉油、食鹽、辣椒粉
酥炸黃豆的做法：1、黃豆挑去雜質，洗淨後，浸泡一晚撈出瀝乾水分備用。
2、熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入，小火炸至酥黃 。
3、炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
注意事項：黃豆下鍋時，油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。
11樓：今生愛心
主料：幹黃豆100克。
輔料：蠔油40克、料酒2克、生抽10克、鹽2克、蒜5克、乾紅辣椒2個、蒜苗少許。
1、泡發後的黃豆倒進開水鍋裡 煮開去一下豆腥味。
2、炒鍋倒適量油放點辣椒和蒜瓣爆鍋。
3、放入焯過水的黃豆炒一下。
4、把調好的蠔油調料汁倒進鍋裡。
5、大火燒開轉小火燜熟就好，出鍋撒點蒜苗就可以啦。
12樓：匿名使用者
無論煎炸，都要先浸泡，油炸黃豆技術: 取豆欣酥1.1-1.
2斤用涼水溶解後加入250斤淨水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡15-20小時。撈出清洗、瀝乾表面水分，入鍋油炸。
入鍋油溫160-180度，油炸膨鬆以後改為120度左右，炸幹水分即可。調味或掛糊焙烤，並徹底降溫後包裝銷售。
13樓：君未的過往故事
炸黃豆，只需要注意一個小祕訣，別直接下油鍋，多加這一步，黃豆更香脆
14樓：白古和黑古
首先黃豆要涼幹，儘量不要有水分，然後就是起油鍋的時候油多放點，這樣容易炸的脆，更好吃
15樓：匿名使用者
重慶小吃種類繁多，較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃
老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔擔麵、燙麵油糕、蓮茸層層酥、麵包夾沙餅、魚籽冬瓜排、蔬菜煎餅、糯米藕、椒鹽花生、拔絲香蕉、油炸麻花魚、棒棒雞、紅油抄手、石柱綠豆麵、酸辣湯、鴛鴦火鍋、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋燒鴨、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜餅、酉陽麻辣牛肉片、重慶涼餈粑、忠縣香山蜜餅、魔芋鴨火鍋、山城小湯圓等。在生活中常見的地方特色小吃：
香山蜜餅
產地：中國重慶忠縣。
工藝：它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。製作方法是，先和成麵糰並加入蜂密揉搓成胚。然後，鍋抹油經烘烤而成。
特點：色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內裡酥軟甜美。
麻圓 用糯米麵包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯，形圓心空，味甜香。
山城小湯圓
湯圓粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。
九園包子
用五花肉、冬筍、乾貝、金鉤、火腿等加調料製成鹹餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等製成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，鬆泡爽口，味鮮美、香甜。
熨斗糕米粉漿加入雞蛋、白糖、蜜桂花等，裝入**的烙碗內翻烙至金黃色。特色是酥香甜嫩。
擔擔麵因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。此面以味取勝，各種調味品有十多種，是地道的川味小吃。特色是麵條細滑柔軟，麻辣味鮮。
雞絲涼麵
麵條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。特色是麵條鬆軟，鮮香爽口。
吳抄手調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩鹹鮮。
過橋抄手
因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。
雞汁鍋貼
將鮮豬瘦肉剁茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩，味道鮮美。
油醪糟用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。當地居民在孕婦生產後，都要做給產婦吃，以儘快恢復身體。
雞絲豆腐腦
用黃豆磨漿製成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別緻。炒米糖開水因用沸開水沖泡炒米糖而故名，過去多由小販挑擔，走街串巷叫賣。
特色是米花鬆散酥脆，開水醇甜清爽。
三大炮將糯米洗淨，浸泡12小時，再淘洗後，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸後翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內後，用木棒舂茸（或用絞拌機絞成茸），即成餈粑坯料。將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。.
餈粑坯料分成10份，再把每份分成 3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆麵的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆麵，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。特點：三大炮糯米軟糯，香甜可口。
麻辣燙海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋裡，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺些龍門陣。
怎樣炸黃豆酥脆炸黃豆怎麼炸得脆
提前用冷水浸泡，冷油下鍋，冷油不會爆，小火慢炸，慢慢脫水的黃豆更酥香。具體做法如下 主料 黃豆200g 輔料 油適量 鹽適量 熟芝麻適量 1 幹黃豆加水放在容器裡面浸泡等待備用。2 炒鍋中放入食用油 食用油的量以浸沒黃豆即可 冷油，將完全泡發好的黃豆倒入翻攪，使黃豆充分受熱，小火慢炸。3 當看到黃豆...
黃豆怎麼炸更酥脆金黃酥脆大口滿足金黃酥脆炸雞
先用鹽bai 水泡軟黃豆 再來把du黃豆晾乾水分 把油燒至二成zhi熱就開始放黃dao豆 記住要用小火 回炸答 注意 如果油過高才放黃豆 會導致黃豆外糊內生 也就是說在表面上黃豆已經燒糊了 而其實黃豆內還沒炸好呢 吃起來就既有燒焦的感覺 又不脆軟輕動 黃豆如何煎炸才酥脆 黃豆需要煎炸兩次，這樣更酥脆...
蝦要如何炸才酥脆炸紅糖酥怎樣才炸的酥脆？
主料 大蝦8個 輔料 油適量 鹽適量 澱粉30ml 麵包糠45ml 料酒5ml 雞蛋1個 黑胡專 椒適量屬 1 大蝦去頭剝殼，去蝦線，留下尾部的一小段殼，洗淨瀝乾。撒鹽 黑胡椒 料酒，醃製15分鐘入味。2 蝦在澱粉裡蘸一圈，抖掉多餘澱粉。3 雞蛋液打散，再裹一層蛋液。4 再裹一層面包糠。5 油燒至6...