1樓：平等互信
一個是冷藏一個是冷凍
現宰雞，冷凍雞和冷鮮雞有何不同易鶴
2樓：顧問
冷鮮雞是指在0-4°c溫度下保鮮的雞，如果在4-5小時內烹調，與現宰雞無異，但是還是很多人說冷鮮不如現宰的鮮，我只能說心裡作用，我相信做9盤冷鮮雞和一盤現宰雞，能正確指出現宰雞極少，而且都是蒙的，因為再選一次就會錯。冷凍雞是指0°c以下保鮮的雞，雞肉結冰，解凍後烹調，鮮味、口感不如現宰和冰鮮，因為結冰這個過程，肉裡的水結成冰晶，冰的體積比水大，回導致細胞壁破裂，所以解凍時鮮味才會流失。
冰鮮雞與冰凍雞有什麼區別，冰鮮雞與冰凍雞的區別
3樓：甘溪站
冰鮮雞：指對宰殺後的雞胴體迅速冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0～4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0～4℃範圍內。超市中冰鮮雞一般當天售完，不超過2天，口感與活殺雞差別不大。
冰凍雞：指活雞屠宰加工後，經凍結處理，其中心溫度在-15℃以下的產品。有企業推出的凍雞產品儲藏溫度為-18℃，保質期為12個月，口感與活殺雞有較大差別。
生鮮雞和冰凍雞如何區分？
4樓：匿名使用者
生鮮雞和冷凍雞，最主要的就是生鮮雞是在消費者購買時才開膛，而冷凍雞如果不開膛直接冷凍，因為含有內臟，會使肉變質，因此一般情況下，冷凍雞都會是開膛的；
凍品到家有生鮮雞，可以去看看；大部分主要還是冷凍產品，線上銷售，還不錯
現殺雞，冷鮮雞，冷凍雞究竟應該怎麼選？
5樓：手機使用者
發達國家早在上世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，目前冷鮮肉在其消費的生鮮肉中佔到90％左右。但是很多國人對冷鮮肉和冷凍肉的區別不是特別瞭解，我來解釋下吧： 1.
營養成分方面：因溫度不同，冷鮮肉不會凍結成冰塊，經過科學排酸，保留肉質的絕大部分的營養成分，能被人體充分吸收；而冷凍肉的冰晶破壞了雞肉組織，營養成分大量流失，且未經排酸處理，不利於吸收。 2.
肉質及口感方面：冷鮮肉鮮嫩多汁，易咀嚼；而冷凍肉肉質乾硬，香味淡，不夠鮮美。 3.
新鮮安全方面：冷鮮肉生產過程中全程安全把控，運輸過程全程冷鏈控制，與鮮奶有一樣有食品保質期，從而確保了冷鮮肉的安全與新鮮美味；熱鮮肉從加工到零售過程中容易受多方面汙染，且無法追溯產地與生產時間，食品安全問題難以保障。 所以其實冷鮮雞比另外兩種雞更新鮮安全讓人放心，畢竟食品安全問題已經是大家現在最關心的事了，現在超市有一些冷鮮肉的品牌還是很不錯的。
比如豬肉、牛肉產品已有一些國內的品牌冷鮮技術做的不錯了。雞肉的話，今年新上市的泰森冷鮮雞為首選，美國老字號，世界500強。從雞蛋到餐桌的整個食品生產鏈，泰森都能做到嚴格把控。
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