1樓：
吃烤魚的時候，淋上一點檸檬汁，除了可以提鮮、去除腥味之外，還有一個很重要的原因，那就是——降低亞硝酸鹽的含量。
一般來說，透過水煮或清蒸的料理過程，就可以消除魚本身內含的亞硝酸鹽;但是用碳烤的方式料理，就無法去除它，所以必須在魚烤好之後，淋上一點檸檬汁，利用檸檬汁裡頭的維他命c來降低烤魚的亞硝酸鹽含量，這就是為什麼在外頭吃烤魚時，店家總是會附上一小塊檸檬的原因。
日本料理中,什麼東東要用到檸檬汁?
2樓：匿名使用者
日本料理中,用到檸檬汁的時候，很多啊，例如：
1. 烤魚。 2. 海鮮湯。3.靠豬排。 4.鐵板燒。 5. 日式烤串兒。
3樓：匿名使用者
日本料理中魚是常有料理，檸檬汁有去腥味的功能，尤其是魚腥味。
4樓：創意炸彈鬧鐘
檸檬 清新 壯陽啊 。日本人經常房事前服用日本東和檸檬味的東東。tutuovip.
5樓：匿名使用者
烤的東西都會用到，如烤魚，烤貝類，烤肉類。
日本料理中定食是什麼概念，日本日式料理中定食是什麼概念？
定食是 來一般是米自飯加湯 大多為味增bai 湯 加小菜 毛豆du 海帶 泡菜或者廚師當zhi天做的小菜 和一個主菜 dao。但是我們這裡也有面類定食，就是一份面 烏冬，蕎麥之類 加一個小菜這樣子。定價一份就三十到六十之間。許多人吃晚飯什麼的會比較省事來一份定食，也算營養均衡。恩，類似於我們 一樣的...
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的 3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。刺身也稱為魚膾 魚生 生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中...
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚 鮭魚 三文魚 鯛魚 比目魚 鰹魚 多春魚 鰤魚 鰺魚 鱸魚 鯔魚，等等 也有鯉魚 鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚 魷魚 墨魚 鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚 魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用...