1樓：一弦一柱
出汁是日本料理中用來充分牽引出原材料的原味的調味料。是日本特有的一種調味品。出汁在日文中讀作“da shi ji ru”，是日本料理中不可或缺的元素。
鰹魚乾是將鰹魚用一種十分特殊的方法乾燥而成的。在日本，成品鰹魚乾有專門的公司會製作提供；中國沒有這種製法。並且，根據鰹魚乾的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花魚做的。
2樓：
日本料理中的一種習慣,就是用魚湯(日語叫出汁).有點象中華的高湯.出汁有好多種,有用海帶熬的,也有用一種叫(魚堅)的魚,晒乾後用刨刀刨成薄薄的片,放在開水中,熬成茶碗蒸用的出汁
昆布出汁的作法
將1000㏄水和30公克昆布一起放入鍋子中，用中火加熱，煮至沸騰前，要將昆布取出，然後放入30公克柴魚片，轉大火煮約2秒鐘，熄火後，將表面浮沫撈除，再靜置，讓柴魚片的甜味釋放出來，等柴魚片沉澱到鍋子下方時，用細濾網過濾，即為出汁，常用於清湯、土瓶蒸、涼拌物上。如果沒有辦法製作出汁的話，也可以用柴魚味精1小匙和水250㏄一起煮滾後放涼代替。
日本料理中,什麼東東要用到檸檬汁?
3樓：匿名使用者
日本料理中,用到檸檬汁的時候，很多啊，例如：
1. 烤魚。 2. 海鮮湯。3.靠豬排。 4.鐵板燒。 5. 日式烤串兒。
4樓：匿名使用者
日本料理中魚是常有料理，檸檬汁有去腥味的功能，尤其是魚腥味。
5樓：創意炸彈鬧鐘
檸檬 清新 壯陽啊 。日本人經常房事前服用日本東和檸檬味的東東。tutuovip.
6樓：匿名使用者
烤的東西都會用到，如烤魚，烤貝類，烤肉類。
誰知道日本料理中的芥末章魚怎麼做？尤其是裡面拌著吃的汁液是什麼
7樓：茶巾壽司
如果顏色是淡黃色的，就是所謂的芥末醋味噌了，這道料理比較簡單的說。先把小章魚的腳切成大段，鍋中添水加入一小塊幹昆布，待鍋中的水微微冒泡就撈出昆布，然後在鍋中加入清酒和味淋，接著放入小章魚腳微煮，注意不可以煮的太久不然會咬不動，煮到用牙籤能輕鬆插入就可以了，這時小章魚的初加工就完成了。取一個大碗按照自己的口味，調製芥末醋味噌醬汁，將白味噌、黃芥末、日式高湯、淡色醬油、煮過的清酒混合在一起，注意醬油不要放過多不然影響顏色，一般兩大匙白味噌配一小匙黃芥末，加日式高湯是為了調味和稀釋味噌。
這個醬汁的味道應該是甜中帶鹹，微微有一些辣的味道，最後把章魚切成片，與一些時令蔬菜配在一起，拌入芥末醋味噌醬汁即可。
日料有哪些菜？日本料理都有什麼菜
日本料理都有什麼菜 日本料理都有壽司 刺身 烏冬麵 鰻魚 天婦羅 味噌湯 日式拉麵 日式煎餃 天津飯 唐揚雞塊等菜。日本料理起源於日本列島，現在已經逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本料理通常是一碗飯和一碗湯，比如傳統的日本早餐，通常是味噌湯 米飯和一碟醬菜。其實，傳統的日本料理主食只能是白飯，不能...
日本料理中定食是什麼概念，日本日式料理中定食是什麼概念？
定食是 來一般是米自飯加湯 大多為味增bai 湯 加小菜 毛豆du 海帶 泡菜或者廚師當zhi天做的小菜 和一個主菜 dao。但是我們這裡也有面類定食，就是一份面 烏冬，蕎麥之類 加一個小菜這樣子。定價一份就三十到六十之間。許多人吃晚飯什麼的會比較省事來一份定食，也算營養均衡。恩，類似於我們 一樣的...
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的 3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。刺身也稱為魚膾 魚生 生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中...