1樓：匿名使用者
蟹分海蟹、河抄蟹。因襲性別和季節的不同，蟹的挑選方法有差別。
（1）海蟹：學名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海蟲，產於渤海及沿海一帶。這種蟹三四月份最肥，此時是購海蟹的最佳季節。
蟹又因雌蟹黃多，雄蟹黃少，所以人們多喜歡選購雌蟹。雌雄蟹的識別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形並有硬毛，是用來附著卵粒的。雄蟹頭胸甲的背面為藍綠色，雌蟹的頭胸甲背面為深紫色。
***的海蟹背殼為清褐或微帶紫色。紋理清晰，有光澤。臍上無胃印。
蟹足內部潔白、完整；蟹殼兩端的殼尖（針尖）無損傷。提起有重實感，手指按胸甲兩側感到殼肉堅實。提起蟹體時，前足不鬆弛下垂，腿關節有彈性，前足和殼連線緊密。
如果提蟹時感到輕飄，腿、鉗與體連線鬆懈易掉為次質蟹。
（2）河蟹：也稱中華絨螫蟹、河蟲、螃蟹、江蟹、糊蟹等。其中，天津市勝芳鎮趙北口和江蘇省的陽澄湖的清水大閘蟹最為有名。
購買河蟹最佳時間是在立秋前後。雄蟹為減臍，雌蟹為團臍。選購河蟹的方法與海蟹相似，以爬行快，蟹螫夾力大，毛順，腿完整，個體大而飽滿，蟹殼為青綠色、有光澤，嘴中不斷吐泡的為佳。
選購蟹時應注意死河蟹不能購買食用。
2樓：匿名使用者
最簡單實用的方法就是：
從側面看螃蟹是不是厚實飽滿，
肥的螃蟹屁股鼓鼓的，
證明裡面的蟹黃已經很滿了。
一比就比出來了。
3樓：匿名使用者
個大的就是胖的啊，吃螃蟹一般是挑公的和母的
怎樣辨別螃蟹的肥瘦
4樓：匿名使用者
01.按壓蟹殼分辨肉質的結實度
基於螃蟹在脫殼前後影響蟹肉結實的考量，可在選蟹肉的時候，用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬，或者是捏一捏蟹腳指節的軟硬。
另外，體積大小一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質較為結實肥美，如果重量不及體積，多半是空殼子的螃蟹了。
02.分辨公蟹、母蟹看蟹兒腹殼
圓臍是母蟹，尖臍是公蟹，偶爾有半尖半圓臍的，乍看以為是陰陽蟹，其實是圓臍正在發育的**蟹喔！
「**蟹」的蟹黃不多，「抱黃蟹」多為標準圓臍，若是寬大的圓臍則為已開花的「排卵蟹」，十之**是空殼子。
內行人挑蟹黃時還有另一項絕招，一般螃蟹的腹殼是白皙色，一旦到了交配期，母蟹的蟹黃自會暈染到腹殼上，白底帶點黃。
另一種方法則是抓起螃蟹，正面朝自已對著光看，透過光線可以看到蟹黃的多寡。
外行人常鬧的笑話，是將蟹臍上的「抱卵」，誤以為是蟹鬥內的「抱黃」。
03.分辨野生螃蟹和養殖螃蟹的方法
以紅蟳來說，養殖蟳由於放養在泥塘裡，甲殼肢腳縫間不免會有附泥的現象，這點跟外殼清潔溜溜的野生蟳最易分辨。
雖然養殖蟳肉質不比野生，但對喜歡品嚐蟹黃的人倒是一大福音。
北海岸一帶漁港販賣的紅蟳並非全為土產，若以**蟹腳的材料來判別，用椰子纖維綁的多來自南洋，用草繩或藺草綁的則來自大陸，用塑膠繩或浸水粗布條「較先進」材料綁的則來自臺灣本地。
04.活力十足生猛最好
奄奄一息，或是蟹腳碰一下才動一下的貨，當然比不上整隻蟹還會移動，活蹦亂跳的蟹來得好羅。
一隻渾身沒勁的紅蟳，反而比不上一隻生猛的菜蟳，若想吃到又肥又甜的好蟹，一定得觀察蟹只的「活」動力喔！
螃蟹的是怎麼分類的？還有怎麼分辨肥瘦？
5樓：我小時候很牛
螃蟹的種類很多，我國蟹
的種類就有 600 種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹內，關公蟹等等，因分佈的地容理位置不同，所以也有等級之分。
一等是江蟹，比如長江大閘蟹，在安徽省安慶到蕪湖一帶水域有純天然野生的螃蟹，品質極佳，為蟹中極品，但是數量非常稀少，所以**非常昂貴；
二等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等；
三等是河蟹；
四等是溪蟹；
五等是溝蟹；
六等是海蟹。
優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。
此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
6樓：愛在柳絮飄
1,將蟹拿在手裡掂bai，手感沉重的為du肥大壯實zhi的好蟹，手感輕飄的多dao是回乾癟肉少的劣蟹。
2,好螃蟹的答背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3.觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。
4.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
7樓：威武大中華
螃蟹胖瘦是要看季節，八月十五前後的螃蟹最肥，這個時候是螃蟹的產卵季節。其它時間一般，冬季螃蟹最瘦。
我們在市場上經常買到的個頭較大較肥的一般都是人工養殖的尖蟹。個頭較小，蟹鉗處紫色一般為索蟹
8樓：魔魚皇后
公的是尖的，母的是圓的。
怎樣區分螃蟹的蟹黃還是大便，怎樣辨別螃蟹滿蟹黃？
1 顏色不同 1 蟹黃很硬,且由一個個小顆粒組成,就像熟雞蛋黃的小顆粒。2 而蟹屎則有點灰黑色。2 所在部位不同 1 螃蟹的糞便集中在蟹腸裡面 位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。好區分的。2 蟹黃在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季節，把蟹的背殼把開，除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉...
怎樣看螃蟹苗好不好，如何識別螃蟹苗的好壞
如果是正宗的六月黃，大鉗上沒有毛的，3兩一隻的50 70元1斤。小毛蟹現在15 30元1斤。要吃大閘蟹需等到農曆9 10月。俗語 就雌十雄 由於今年雪災，苗死了不少，所以今年蟹較少，估計比往年高兩成以上。成蟹養殖池塘的條件 交通方便，環境安靜 水源充沛，水質良好無汙染，排灌方便 池底平整，池埂坡比1...
如何辨別池塘中的螃蟹洞和蛇洞，老家的人說蛇也在水塘邊挖洞，我
蛇的洞比較光滑，螃蟹一般有點小點點，蛇洞園，螃蟹洞扁，蛇洞裡沒水 這種洞，池塘邊！是蛇洞？老鼠洞？螃蟹洞？螃蟹洞是扁的，洞口有爪印 老鼠不會在容易被淹的地方打洞 蛇只在越冬的時候打洞，而且不會離水太近 最有可能是黃鱔之類的魚住的地方，不排除有水蛇捕食而進入。螃蟹洞，但是有時候裡面有蛇，它是在找螃蟹吃...