1樓：好好鏈
1、生薑
抄說起去腥，生薑襲可以說是人
盡bai皆知的東西。生薑去腥du可以說是烹飪海魚最常用zhi的方法，但是人們常犯的dao一個錯誤就是將姜和魚一起放入鍋中蒸煮。
實際上，在魚肉還沒有蒸熟的時候，腥味是沒有完全激發出來的。因此，想要達到良好的去腥味的目的，最好在魚蒸到快熟的時候才將薑絲或是薑片放入，去腥效果會更好。
2、關於牛奶的用途實在是太多了，除了拿來喝之外，還可以敷**、洗茶具等等。而用牛奶來去除魚腥味也是人們常用的方法。
用牛奶去腥，只要在燉魚的時候加在湯裡即可，尤其是在烹煮冰凍過的魚的時候，牛奶的蛋白質能夠滲入魚肉，讓已經凍過的魚重新恢復新鮮的味道，是烹飪魚類時絕佳的去腥、調味品。
3、青檸檬
給魚肉去腥，首選酸澀的青檸檬，無論是灑上汁液還是切片覆蓋在魚上烹煮，都能夠很好地去除魚腥。也只有青檸檬才具有的酸味和芬芳，才能與魚肉的味道完美調和。
2樓：匿名使用者
去除魚腥味的妙法
魚體copy內的中間軀骨，有一條顏色似血的暗紅色溝槽，是魚腹中腔的排洩系統，連線腹鰭前方的**，是鮮魚中最汙穢的組織。處理的方法很簡單，用湯匙柄徹底挖出暗紅色溝槽，或拿舊牙刷刷除，直到看見潔白的魚骨為止，再以清水沖洗乾淨。此外，還有一些去除魚腥味的妙方，挺有效的喔！
⑴鹽巴：把鹽或鹽水灑在魚身上，15分鐘後，把魚身抖一抖，沖洗乾淨，即有除臭、去汙和黏液的效果。
⑵檸檬或奶油：煎或炸之前，先在魚身塗抹一層奶油或者檸檬，30分鐘後，可完全去除魚腥味。
⑶醋或酒：清蒸魚時，把洗乾淨的魚放進醋水中過一遍，再入鍋蒸，能消除魚腥味，同樣的，烹調魚時淋點米酒，也有同樣效果。
3樓：匿名使用者
1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣專處理後的魚，就沒有了土腥屬味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。望採納。
4樓：匿名使用者
把鹽或鹽水灑在魚身上，15分鐘後，把魚身
抖一抖，沖洗乾淨，即有除臭、去汙和黏液的效果。
5樓：匿名使用者
肚子裡放姜，挺有用的。水裡倒點料酒
蒸魚如何去除魚腥味
6樓：雙魚高漸離
去除魚腥味的妙法
魚體內的中間軀骨，有一條顏色似血的暗紅色溝槽，是魚腹中腔的內排洩容系統，連線腹鰭前方的**，是鮮魚中最汙穢的組織。處理的方法很簡單，用湯匙柄徹底挖出暗紅色溝槽，或拿舊牙刷刷除，直到看見潔白的魚骨為止，再以清水沖洗乾淨。此外，還有一些去除魚腥味的妙方，挺有效的喔！
⑴鹽巴：把鹽或鹽水灑在魚身上，15分鐘後，把魚身抖一抖，沖洗乾淨，即有除臭、去汙和黏液的效果。
⑵檸檬或奶油：煎或炸之前，先在魚身塗抹一層奶油或者檸檬，30分鐘後，可完全去除魚腥味。
⑶醋或酒：清蒸魚時，把洗乾淨的魚放進醋水中過一遍，再入鍋蒸，能消除魚腥味，同樣的，烹調魚時淋點米酒，也有同樣效果。
7樓：十八班武藝精通
一是加入料酒，二是加入生薑大蒜，三是加入適當的醬油
8樓：匿名使用者
可以用些料酒 就可以去除魚腥味
怎樣去除魚腥味？
9樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
10樓：夏末的晨曦
去魚腥味的方法
1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
4、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
5、先將魚剖肚後洗淨，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進行 烹煮，魚腥味就能夠消除。
6、用半兩食鹽和5斤水，將活魚泡在鹽水中，鹽水可通過魚鰓浸入血液，1小時之後，腥味就可以去除;如果購買的是死魚，可放在鹽水中浸泡2小時，也能去掉腥味。
7、將魚剖肚洗淨之後，用適量紅葡萄酒醃製，酒中含有的鞣質和香味可將腥味消除。
8、宰殺魚時，將魚的血液儘可能沖洗乾淨，再加入蔥、姜、蒜等調料烹煮，腥味基本上就可以去除。
9、炸河魚的時候，先將魚放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入鍋炸，就能去掉腥味。
加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉
11樓：那山那人那事
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失、
一般魚的內臟會比較腥，把內臟乾淨，做的時候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！
1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子裡的黑膜去幹淨，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。
2.白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
5.生薑去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質凝固了再新增生薑去腥效果更好。
6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。
7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法：燉魚時，在國內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。
怎樣做魚沒有魚腥味，怎樣去除魚腥味？
活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥 並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味 反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。活魚剖殺 刮鱗 清洗 制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。1 河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗...
去除魚腥味的有效方法，去除魚腥味的最快方法
1 料酒和醋。因為魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒醃製可去除一部分腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，還可以用醋進行烹調。需要注意的是，烹調時應該先加料酒，後加醋。料酒有很高的滲透性，可滲透到原料的內部，受熱揮發後能去除魚的腥味，提高鮮味。後放醋是因為醋在受熱後能...
去除魚腥味的方法有哪些，去魚腥味，什麼方法最佳？
1 除黑膜去味法 做魚時，先把魚肚內的黑膜洗乾淨，烹調時再放一點酒或醋，內魚就沒有腥味了。容 2 白酒去味法 魚洗淨後，用白酒塗遍魚身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。3 溫茶水去味法 將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般1 1.5千克魚用1杯濃茶對水，將魚放入浸泡5 10分鐘後撈出。因為茶葉裡含...