1樓：抽菸屁的哥哥
殺魚的時候 ◆
最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），不要讓魚掙扎很久才死，否則血液淤積在魚肉裡會加重腥味。
宰殺後，要及時用清水沖洗，不要讓淤血在切口處凝結。
很多魚腹內的黑膜一定要去掉，因為這層黑膜不但有濃重的腥味，還有一定苦味。
◆ 做魚的時候 ◆
可以先用料酒醃製，其中含有一定量的酒精，能夠溶解腥味物質，使之在加熱過程中揮發掉。
做魚一開始的時候加點醋或滴幾滴檸檬汁也是不錯的方法。
此外，烹調時加入蔥、姜、蒜等佐料也能有效去腥~
◆有幾種除腥方法比較特別的魚◆
(1) 對於鯰魚等無鱗魚類，身體表面的膠質往往是魚腥味的**之一，宰殺時可以用鹽擦洗，或是用麵粉或是澱粉混合鹽擦洗魚身，能有效去除**表面的膠質。
(2) 對於鯉魚來說，其肚皮兩邊的兩條白筋（一邊一根）是腥味的**，用刀在腮下三公分左右劃開一刀，把白筋抽出來，可大大減少魚腥味。
(3) 宰殺黃花魚時除去魚頭頂上的皮可以很大程度地減少腥味。
(4) 脂肪較多的魚，比如鰻魚、秋刀魚等，魚油的腥味也很濃重。可以文火多煎一會兒，或者乾脆採用炭火烤制，魚肉更香。
◆ 去除手上魚腥味的小竅門 ◆
(1) 在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手，能有效去除魚腥味。另外，鹽還有殺菌的功效。
(2) 用茶水洗手，即可去掉魚腥味。
(3) 用檸檬片擦一下手，然後洗淨，也有去除魚腥味的效果。
(4) 用少量牙膏洗手，即可除去手魚腥味。有些牙膏具有中藥成份，還具有殺菌的功效。
2樓：匿名使用者
殺魚三個必須去除的部位 1.魚身體兩側各有一條白色的線，叫「腥腺」，裡面含有帶腥味的三甲胺。是魚腥味的主要**，必須去除。
在魚頭後一二釐米處切一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，裡面有個白點，用手掐住，慢慢的揪住
2.魚體內的黑膜，也叫「」腹膜「」。是腥味重的部位，在加工魚時一定要去除。
方法是用紙巾擦一下或者刀刮一下就乾淨了。 3.是去除魚頭部位的皮，魚頭骨處的表皮腥味重，加工魚時可用刀把頭部的皮颳去它。
4.是要去除魚身表層上的粘液，魚身上皮外有一層粘液，它也是魚腥味最重的地方之一。魚殺好後，去除內臟、魚鱗、腮後，用七十度左右的熱水把魚燙下，然後用刀把魚皮外部的粘液刮除，用清水沖洗乾淨就可以了。
在烹煮的過程中去腥味法1.可以在烹調魚時放一些白糖入鍋，也可以有效去除難聞的魚腥味。2.
由於難聞的三甲胺能溶於酒精，烹調時放一些白酒進去，隨著酒精的揮發，腥臭味也會隨著散出鍋外3.茶葉中的鞣酸具有收斂作用，可以將魚放在溫茶水中浸泡5~10分鐘。 4.
三甲胺屬鹼性，放一些食醋入鍋可以部分中和三甲胺，從而清除魚腥臭味。 5.橘皮是很好的香料，烹調時放一些和魚一起烹調也可以很大程度去除魚腥味。
有幾種去除魚腥味的好方法!!
3樓：啊是
魚的腥味來自魚身上
本身的「魚線」（我自己定義的） 我是這麼去除魚身上腥味的： 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。
下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。
如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。
一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
4樓：小柒
魚好吃，營養價值也高。可就是有一種土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？ 方法比較簡單，分述於後：
新鮮魚放在鹽水裡洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。 鯉魚的側面皮下各有一條白筋，是製造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。 在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。
因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，並隨著加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。 用什麼酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱鹼性，而食醋中的醋酸與鹼性的胺 化物能結合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。 去除魚腥味到底 用酒好呢（什麼酒都可以），還是用醋好？ 這要看不同地區人們的飲食習慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。
其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結合後，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。
5樓：想哭想瘋想遺忘
去魚腥味的方法：
1、先將魚剖肚後洗淨，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進行 烹煮，魚腥味就能夠消除。
2、用半兩食鹽和5斤水，將活魚泡在鹽水中，鹽水可通過魚鰓浸入血液，1小時之後，腥味就可以去除；如果購買的是死魚，可放在鹽水中浸泡2小時，也能去掉腥味。
3、將魚剖肚洗淨之後，用適量紅葡萄酒醃製，酒中含有的鞣質和香味可將腥味消除。
4、宰殺魚時，將魚的血液儘可能沖洗乾淨，再加入蔥、姜、蒜等調料烹煮，腥味基本上就可以去除。
5、炸河魚的時候，先將魚放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入鍋炸，就能去掉腥味。
6、處理鯉魚時，鯉魚的脊背兩側各有一條白筋，是造成帶有腥味的原因。剖鯉魚時，在靠近鰓的地方切一個小口，白筋就會顯露出來，用鑷子夾住後輕輕用力拉，即可將白筋抽掉，烹煮時就沒有腥味了。
7、如果用清蒸魚的做法，魚腥味會比較重，可用啤酒將魚醃漬10－15分鐘，烹煮熟後不僅腥味大減，而且味道會更鮮美。
去魚腥味，什麼方法最佳？
6樓：媛你三冬暖
如何去魚腥？
1、煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
2、燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋裡把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。
不要翻動魚身，燒製過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
5、凍魚放奶燒。烹製長時間放在冰箱裡的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裡取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
7樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
8樓：微藍親
在殺完魚後，用一點白醋或者黃酒醃泡一會就能去魚腥味。
記得采納啊
9樓：土豪挖掘機
姜和蔥是去魚醒味最好的材料.辣椒和花椒也很好,卻犧牲了魚的鮮甜味.醋也是去醒的好調料.
做法上臘魚乾最醒,煎魚次之醒,魚湯又次之,蒸魚再次之,紅燒魚,水煮魚. 去魚腥味一是魚新鮮不要死魚,二是挑草魚\桂魚,三是洗乾淨,沒有魚血水,四是合理運用配料!姜蔥爆鍋煎魚,醬油\醋\糖燒魚.
魚就不會腥.
10樓：潘良段幹宛菡
首先在鮮魚宰殺時除去魚腹內的那層黑膜。其次在魚烹調之前，可用醋、姜、蔥、料酒等調料拌勻，以降低腥味。最後在烹調中，可以用較多量的姜、蔥、蒜調味，增加香味。
11樓：悉邁楚高卓
用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥
2、煮魚的時候加點酒
或者醋也可以去腥
3、最簡單就是切寫生薑
蔥成一段段放魚肚子裡（外面也要擱點）
都是很有效的
4、如果是蒸魚的話
記得第一次5分鐘要把盤裡的水倒掉
（去腥）
5、還可以放「紫蘇」，紫蘇是一種植物，外表是紫色的，對腥味有很強的去除作用，而且它本身還帶有一種特殊的香味，你可以上網上查查它的**
6、在魚的背脊上，去處腥線，在醋與生薑的汁裡面浸泡10幾分鐘，便可去處腥味
7、可以在做的時候加姜、料酒。如果是烤魚，最好就是烤好後加些檸檬汁，很不錯的
8、魚清理後,用黃酒抹上,黃酒會揮發,會帶走魚腥
12樓：板濰零玉泉
可以適當拌一點生粉,之後,放姜(1兩左右),辣椒(較辣),再放少量白酒;
以上幾種都是基本的調料,效果相當不錯;
13樓：劍鬆叔如風
用料酒，加上粗姜蒜和糖
如何去除人身上的魚腥味
14樓：匿名使用者
魚腥味:可泡一杯茶（隨便什麼茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。
也可以可用少量牙膏洗手,即可除去手魚腥味。
或者在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手。
15樓：匿名使用者
我樓下是在一間做魚業加工工廠工作的、最近我問他身上為什麼沒有了魚腥味？他答：每日用咖啡水當作肥皂沖涼洗身！
16樓：楊楠
牛奶可去腥
我家菜板去腥我媽都是用牛奶的 要用鮮牛奶！！
17樓：匿名使用者
用香菜葉子洗洗，有效果的
18樓：興悌濯雪瑤
熱水清洗時加花露水一二點，換衣服
魚怎麼去腥味 做魚的技巧大全
19樓：匿名使用者
去除魚腥味原來如此簡單，一般人不知道，好方法快收藏
20樓：妙招**
做魚時腥味太大？賣魚大媽教你一招，輕鬆除味，省事！
21樓：茆德悟旻
魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」
我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
去除魚腥有辦法
燒魚：不要早放姜
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
麵粉：除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
溼澱粉：除去油腥味
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
在魚酒的24道工序中，光去除魚腥就佔了8道工序呢，其中用淘米水洗魚是去除魚腥最簡便且行之有效的方法。
怎麼樣能讓魚去腥味?
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
你是通過什麼渠道獲取一般人不知道的知識和資訊的
這個一般人不知道的資訊是什麼資訊啊！是種子搜尋嗎，還是違法的賺錢渠道呢？一般人都是從網路上獲取的吧，不過也只能查查各種百科了。當然還有一般高階的人士獲取的資訊是通過大資料分析得來的，利用爬蟲網路抓取資料的不在少數，通過多種技術手段將髒資料清洗並結構化放入到資料庫，然後作分析以及長期監控等事，這是分析...
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