1樓：匿名使用者
我最開始就是用的安琪的酒麴，就那種做米酒用的，試著做了山楂酒和草莓酒，挺成功的
2樓：爬山虎
釀酒的發酵酵母抄和酒麴嚴
襲格說不是同一種東西。
①酵母裡面含有酵母菌，在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
②酒麴在固態發酵酒中，是用大麥、小麥或豌豆等原料，以麴黴菌、酵母菌等作為發酵催化劑製成的固態塊狀或散粉狀糖化發酵劑，裡面含有很多黴菌，是多種黴菌共生體，可以把原料中的澱粉轉化為可發酵性糖進而生成酒精。
3樓：北極雪
釀酒的發酵bai酵母和酒du曲嚴格說
不是同一種zhi東西。
①酵母裡面含有dao酵母菌，在有版氧和無氧的環權境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
②酒麴在固態發酵酒中，是用大麥、小麥或豌豆等原料，以麴黴菌、酵母菌等作為發酵催化劑製成的固態塊狀或散粉狀糖化發酵劑，裡面含有很多黴菌，是多種黴菌共生體，可以把原料中的澱粉轉化為可發酵性糖進而生成酒精。
做水果酒的酒麴和白酒的酒麴是一樣的嗎？
4樓：學習文化知識
不一樣。
水果發酵有酵母菌就可以，白酒酒麴是糧食發酵，需要的微生物有黴菌、細菌，能夠把澱粉轉化為糖的微生物。
只用糖加酒麴或只用糖來釀水果酒。是不是什麼水果都可以這樣釀酒！
5樓：徐州湘中香
水果酒的做法有很多種，一般分為泡製法和發酵法。
1.泡製法，最典型的是楊梅內
酒，用40-60度白酒
容泡製，1斤楊梅3斤白酒酒，加2-5兩冰糖，封罐避光存放10天后即可飲用。建議用60白酒泡成後，再加入1斤純淨水降度後搖勻再引用。所有水果都可使用此法。
水果汁主要是充當了香味的作用。
2.發酵法，加糖和酒麴都可以發酵。糖產生大量熱量加速發酵，本身也參與發酵過程由糖轉化為酒。
加酒麴的既限制了空氣中雜菌的參與，又催化了發酵過程，同時還帶來固有的獨特香味。米酒麴也可以作為通用酒麴使用，，但有可能改變水果本身的香味。
發酵法要注意以下幾點：1.排氣，發酵過程中產生的二氧化碳很多容易引起密封罐**。2.水果和容器都要洗乾淨乾燥。3.發酵時容器要避光存放。
6樓：紫色雨傘l想念
荔枝酒可以，細節不太清楚
7樓：匿名使用者
我只知道葡萄和枇杷，洗乾淨化，放入冰糖，裝入壇中，密封一段時間，就可以了，其間再注意排氣，免得炸壇，葡萄的話還要放梨子在裡面，不用切
8樓：匿名使用者
不是所有的水果都行 希望你先查詢下相關資料
水果酒的酒麴什麼曲最好
9樓：綠曦綠曦
水果酒的做法有很多種，一般分為泡製法和發酵法。
1.泡製法，最典型的是楊梅酒，用40-60度白酒版泡製權，1斤楊梅3斤白酒酒，加2-5兩冰糖，封罐避光存放10天后即可飲用。建議用60白酒泡成後，再加入1斤純淨水降度後搖勻再引用。
所有水果都可使用此法。水果汁主要是充當了香味的作用。
2.發酵法，加糖和酒麴都可以發酵。糖產生大量熱量加速發酵，本身也參與發酵過程由糖轉化為酒。
加酒麴的既限制了空氣中雜菌的參與，又催化了發酵過程，同時還帶來固有的獨特香味。米酒麴也可以作為通用酒麴使用，，但有可能改變水果本身的香味。
發酵法要注意以下幾點：1.排氣，發酵過程中產生的二氧化碳很多容易引起密封罐**。2.水果和容器都要洗乾淨乾燥。3.發酵時容器要避光存放。
10樓：雨落千音
白蘭地的準確定來義是，由水自
果發酵，經過二次蒸餾而成的高度蒸餾酒。大部分的白蘭地是以葡萄為原料製成的，最為著名的如法國干邑和雅文邑。由其他水果製成的白蘭地，往往名稱前加上相應的水果名，如蘋果白蘭地。
白蘭地的原料往往會反映當地的物產特色，因此，目前大部分水果白蘭地使用的往往是莓果、蘋果、梨子一類歐美常見的水果，而紅棗作為我國特色水果，幾乎從未被用來釀製白蘭地，直到最近， 喝到一款epicurissimo（逸觶）紅棗白蘭地，這應該是全球範圍內首真正意義上的紅棗白蘭地了。
榴蓮是不是水果之王，吃榴蓮有什麼好處
榴蓮是水果之王。好處如下 一 滋陰壯陽 1 榴蓮的營養價值很高，它含有很高的糖份，並且含澱粉11 糖分13 蛋白質3 還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。2 身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體 滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。二 增強免疫力 1...
金橘，蘋果，是不是含糖量高的水果
如果對糖尿病人來說算是高的了，正常人吃沒什麼問題的，況且蘋果裡面的維生素含量很高，多吃很有好處的 水果 蔬菜含糖量列表如下 1 南瓜 紫菜生菜 2 小白菜 小油菜 波菜 芹菜 青韭 蒜黃 窩筍 黃瓜西紅柿 西葫蘆 冬瓜 菜瓜 茴香 卷白菜。3 大白菜 黃韭 鮮雪裡紅 茄子 小紅蘿蔔 角瓜 瓠子 鮮蘑...
椿與山茶是不是一樣的
不是一樣的椿來香椿 chinese toon 一種楝科落源葉喬木。葉有特殊氣味,花芳香,嫩芽可作菜食,木材通直,是造船 建築材料,種子橢圓形,一端有膜質長翅,可榨油,根 皮及果可入藥。如 椿芽 香椿的嫩芽,甘美可食 椿皮 香椿的樹皮 臭椿，又叫樗 chu 落葉喬木，夏天開花，白色。葉子有臭味，木材不...