1樓：匿名使用者
泉州蚵仔煎
主料海蠣300g 地瓜粉80g 青蒜3顆 雞蛋1個 生抽1茶匙 鹽1/2茶匙 胡椒粉適量 姜適量
泉州蚵仔煎的做法步驟
1. 準備好食材;
2. 青蒜切碎，姜用搓刀搓成姜茸備用;
3. 海蠣用清水撈洗幾下，瀝乾，加入姜茸，少許生抽、鹽、胡椒粉調味，再拌入青蒜和地瓜粉，混合成海蠣糊，如果覺得太稠，可適量加入少許清水混合調至合適的狀態;
4. 平底鍋放入比平時稍多點的油，燒熱，倒入拌好的海蠣糊，用鍋鏟快速攤平，煎至一面焦香，再翻面煎另一面;
5. 煎至兩面焦黃，打入一整顆雞蛋，用鏟子將雞蛋液攤開，再慢慢翻面煎;
6. 待雞蛋液呈金黃焦香狀，即可出鍋。
7. 吃得時候要淋上一些甜辣醬，這樣吃才夠地道。
小貼士地道的泉州蚵仔煎必須要搭配青蒜和農家手工地瓜粉，如果沒有青蒜，也可用菲菜，除此之外，千萬別用其他蔬菜代替，會完全變味，失去這種獨特的地方風味。
2樓：earth我在乎你
1.準備好食材;
2.青蒜切碎，姜用搓刀搓成姜茸備用;
3.海蠣用清水撈洗幾下，瀝乾，加入姜茸，少許生抽、鹽、胡椒粉調味，再拌入青蒜和地瓜粉，混合成海蠣糊，如果覺得太稠，可適量加入少許清水混合調至合適的狀態;
4.平底鍋放入比平時稍多點的油，燒熱，倒入拌好的海蠣糊，用鍋鏟快速攤平，煎至一面焦香，再翻面煎另一面;
5.煎至兩面焦黃，打入一整顆雞蛋，用鏟子將雞蛋液攤開，再慢慢翻面煎;
6.待雞蛋液呈金黃焦香狀，即可出鍋。
7.吃得時候要淋上一些甜辣醬，這樣吃才夠地道。
蚵仔煎正宗做法 蚵仔煎怎麼做好吃
3樓：挖兔美搭軟體
主料蚵(牡蠣)150 地瓜粉5勺
麵粉1勺 整支蒜苗適量
五香粉1g 白胡椒粉1g
雞蛋1個 鹽、味精少許
味極鮮醬油少許 香菜少許
甜辣醬或番茄沙司適量
臺灣名小吃※ 蚵仔煎的做法步驟
1. 食材備齊。開始處理食材，蒜苗切成細段，雞蛋打散。
2. 將地瓜粉、麵粉、胡椒粉、五香粉、鹽、雞精、醬油以及切的蒜苗段混合攪拌均勻。
3. 攪拌時如果太乾了，可適當加點水，但不可太多。攪拌好的狀態大概如圖，不要太乾也不要太浠。
4. 取平底鍋，加入油。待油熱了，放入攪拌好的材料，煎煮，過程中，要翻面。
5. 翻過一面後，加 入打好的蛋液一起煎。待兩面煎得微焦即可關火
6. 起鍋裝盤，撒上香菜，擠些甜辣醬。地道的蚵仔煎完成了。
小貼士1、量地瓜粉面粉的勺子，普通的調羹勺即可。2、醬油只需數滴即可，太多了會蓋掉牡蠣原本的鮮味。
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