1樓：撿心事的兔子
蒸制時間太久了，另外火候也很重要，下面介紹做法：
準備材料：雞蛋5個、食用鹼3g、鹽2g、溫水1/4碗製作步驟：
1、鹽加鹼用溫水融化
2、雞蛋從一頭敲個小洞，倒出雞蛋液
3、鹼加鹽水倒入雞蛋液中
4、混合好的雞蛋液顏色明顯深一些
5、倒回蛋殼中，開水上鍋小火蒸10分鐘即可6、成品圖
2樓：忠實的花粉
那是因為蒸的時間太長，蛋蒸老了，蛋液裡面的水分都沸騰了，形成了水蒸氣。
介紹個竅門，保你蒸出的成品鮮軟滑,可口,色澤鮮亮而且不沾碗.
一,將蒸蛋的碗內放少量食油抹開;
二,敲開雞蛋打散;
三,摻入和雞蛋等量的70度左右的水,如兩顆雞蛋就摻入兩顆雞蛋量的水.充分攪勻;
四,將碗放入燒開的蒸鍋內,在碗上蓋一碟子,蒸15分鐘即好.
五,可根據個人喜好調味,可放醬油香油.也可做複雜些,根據自己口味和喜好自由發揮.
小帖示:1、在蒸水蛋的時候,在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡。
3樓：chance迷你小城
時間和火候把握的不對
自制實蛋為什麼做出來不夠筋道？
4樓：冰蝴蝶個人認證
方法不對bai，按照以下方法操du作：
【第一種】
普通的zhi雞蛋，不用敲碎
dao，握在手版裡用力搖晃，直到裡面的權蛋清蛋黃混在了一起，然後煮熟，實用……不過這種辦法不推薦，因為實在消耗體力，口味上還差了那麼一點兒。
【第二種】
原料：10個雞蛋、半湯匙食用鹼（顆粒狀，顏色透明微黃）、食用精鹽少許。
製作方法：
1、將10個雞蛋打碎放入容器內，加入半湯匙的食用鹼和適量的精鹽（依個人口味酌量，不要太多），用筷子攪拌。隨著鹼的融化，蛋汁的色澤會從黃色變成橘黃或者橘紅。
2、將攪拌好的蛋汁放入鍋內蒸熟，時間大概20分鐘左右。蒸熟後的雞蛋會凝固成堅實的凍狀，顏色墨綠（因為鹼的緣故變色，鹼越多色澤越重），這個時候「實蛋」就算做好了，雖然形狀上差別很大，不過咱是為了自己吃，無所謂了哈。
3、實蛋稍涼一些後從容器中取出，切成薄片兒。鍋內放入少許油加熱，然後將切成片兒的實蛋下鍋煎至色澤金黃，加入適量食鹽。在最後快要出鍋的時候放入孜然、辣椒粉等調料，這兩樣比較容易糊，所以要最後放。
5樓：魚樂娛樂
有蜂窩眼時小蘇達方多了。少點自然就勁道了
為什麼饅頭蒸出來不白，為什麼自己蒸的饅頭不白
鹼粉加多了或是閒置的時間太長。補充 饅頭，又稱之為饃 饃饃 在山西方言 陝西西府方言 閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字 於饅字在早先晉語的讀音。關中 中原等地稱之為饃 中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇...
為什麼自己蒸的饅頭不白
不白，一是原本麵粉的問題，二是沒有使用壓面機壓過。正確做饅頭方法如下 準備材料 麵粉200克 細砂糖5克 酵母粉2克 牛奶100克一 將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。二 將靜至好的牛奶倒入麵粉內，邊倒邊攪拌，拌至絮狀。三 再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。四 案...
鴿子為什麼會屹自己的蛋，鴿子會吃自己的蛋嗎
把自己的蛋吃了,原因是鴿子自身的鈣補充不足,就像有的雞會吃沙子一樣,是要補充鈣的,蛋殼含有鈣是鴿子身體需要補充的礦物質,所以為了避免鴿子吃自己的蛋,要給鴿子的食物裡增加些含鈣的貝類食物或粗糧.讓鴿子自身的鈣補足就不會吃自己的蛋.鴿子 吃鴿蛋 現象及如何防治呢？飼料中缺乏製造蛋殼的礦物質，體內成分比例...