1樓：匿名使用者
吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。
因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等）同儲存。
國家在06年實行的「gb18796-2005」蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。
但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品,真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。關於成熟蜜和生蜜。
蜜蜂採蜜回來，經過一系列的吞吐最後封在蜂巢，經過五至七天的釀造，蒸乾多餘的水分，波美度達到42度左右，叫成熟蜜。未到五天，及早割巢，出來的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易發酵，易變質。生蜜跟後天加工的無關。
國家是不允許生產廠家進行影響蜂蜜質量和口味的加工的。生熟更與加熱無關，不是煮沸了就成熟蜜了。 當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
希望對你有幫助。
2樓：亓舒鍾離熙
隔年的最好,也就是今年出的,明年過了後再喝...我家就藏有幾瓶.
純正的蜂蜜是不是越放的久就越好？？？
3樓：小黃黑客
蜂蜜不是越放的久就越好，蜂蜜也有保質期，蜂蜜也不能永久儲存。
蜂蜜需要「保質期」的原因在於，雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但並非所有微生物都怕它，有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。
「如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質和口感。
儘管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。
4樓：我不會玩魚人
不是的蜂蜜的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由於蜂蜜中水分較少，為20%左右，而且含糖量很高，一般為80%，形成了一種專業術語叫做「高滲透壓」的環境，微生物無法繁殖。
而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。因此，蜂蜜確實有很強的抗菌能力，且無需新增防腐劑。
按照我國食品安全標準（gb7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保質期。
蜂蜜需要「保質期」的原因在於，雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但並非所有微生物都怕它，有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。
如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質和口感。
因此，儘管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。
另外，和很多人的認知不一樣，通常情況下，蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜由於嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，更容易發酵變質。企業制定的產品保質期是基於穩定性試驗、貨架期實驗等技術引數，不同型別的產品，甚至不同包裝、不同分量的產品，保質期也會不同。
如果蜂蜜儲存了很久，只要未發生變質，是可以食用的，對身體無害，但是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或是摻水等的劣質產品，久置後會發酵冒泡、變酸等，是不能食用的。
5樓：田野牧蜂
並非如此，但是相比於水蜜（不等蜂蜜成熟就搖蜜取蜜的蜂蜜）而言，自然成熟蜂蜜的確要等待更長的時間，等到蜂蜜完全成熟才進行搖蜜取蜜。但取出蜂蜜後還是建議正常食用，切誤將蜂蜜當成收藏品長年存放，蜂蜜雖然不易變質，但隨著儲存時間變長，空氣中水汽進入，也會導致其滲透壓下降，抗菌成分損失，慢慢發生編制狀況。
6樓：秋天
不是實現「永久」還需要好幾個前提條件：成熟蜜(成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，自然成熟的蜂蜜。其標誌為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為「封蓋蜜」)、密封、耐腐蝕容器(金屬的不行)、陰涼處儲存。
消費者在家中食用蜂蜜需反覆開關瓶蓋，用各種餐具攪動，且夏季室溫較高，因此「永久儲存」並不可靠。
擴充套件資料：
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。但是這個食用只是理論上的.
有一些人認為蜂蜜如同酒一樣，放得越久越好，其實不是這樣的，蜂蜜放置時間長的話，會發生一些變化，最為顯著的變化就是蜂蜜的香氣降低，並隨著時間的延長花香味越來越淡，直至消失，不斷地開啟瓶蓋，會使蜂蜜不斷吸收空氣中的水分。
另外蜂蜜中的活性酶也會隨著時間的延長而逐漸喪失活性，還有含水量過多的蜂蜜會隨著氣溫的影響，時間的延長產生髮酵的情況，蜂蜜變得發酸刺鼻，這樣的情況是不建議再食用的。
7樓：芋頭
成熟的蜂蜜是可以長時間儲存沒錯，但是沒有聽說過存放越久越好的說法。。。一般企業加工的蜂蜜是人工濃縮的，原料裡邊會帶有一些花粉、蜜蜂屍體、蜂房等雜質，這些可能會帶進去病菌之類的東西，所以企業加工之前會過濾和巴氏殺菌，正規企業嚴格控制生產溫度，因為70度以上蜂蜜的營養會被破壞。。。結晶是很正常的，因為蜂蜜裡邊大部分還是葡萄糖和果糖。。。
膨脹力的話我不知道是不是蜂蜜已經發酵的了，如果是發酵了的蜂蜜，那麼裡邊的糠醛什麼的就會增高，質量下降。。。
8樓：楊花裸夏
不是，放久了蜂蜜中的糖分會結晶，影響營養的吸收，這是針對市場上的蜂蜜。
從另以方面來說，蜂蜜具有很強的抗菌能力。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正純天然成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是純天然成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要是純天然的，是可以食用的，不會對身體有害。
只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
如何來判斷呢？純正的和果糖做的都會有白色沉澱物，可以把它化開，用筷子攪動，黏稠抽絲的應該是好的或用鼻子聞。或者化開後滴點醋，看是否有沉澱來判定。
9樓：匿名使用者
蜂蜜是世界上惟一不會腐敗變質的食品，但前提是在保證純正、成熟並在密封狀態下！因為，本身微生物沒辦法在高濃度的糖分裡面生存，而且蜂蜜含有大量活性酶，酶元素獨具很強的抑菌、殺菌功能。因此，2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。
可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
上面所說蜂蜜無保質期，當然需要具備許多條件，而我們常見的農家蜂蜜保質期又有多久呢？
首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。
第二，在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
第三，正常情況下，我們食用的蜂蜜都是在非密封狀態，甚至散裝，所以這樣即使再純正、成熟的蜂蜜，也不可能永不變質！那麼，就要看朋友們日常如何儲存了。一般來說，蜂蜜只需要常溫儲存，當然，如果您在冰箱儲存的情況下，同樣的蜂蜜保質期也就比常溫狀態會更長一些。
另外，商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，一般保質期也是標「2年」，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
綜上所述，農家原汁原味的純正散裝蜂蜜中，春蜜（荔枝蜜、龍眼蜜等）一般保質期為2--3年；冬蜜（柃木蜜、鴨腳木蜜等）可保5——10年。所以，只要朋友們的蜂蜜**保證純正，即使波美度高低有稍微區別，儘量避免陽光直射、高溫狀態下儲存，相信一般來說，大家正常的消化速度是不會等到您手裡的蜂蜜變質了....
10樓：匿名使用者
上鳳凰山蜂蜜**啊！蜂蜜和白糖的口感不同在於，白糖甜但不膩，後味短，有些加了甜味劑的白糖做的假蜂蜜的香味，和一些糖果的那種香味一樣，
純蜂蜜口感甜膩，濃厚，後味時間長。而且有糊嘴的感覺，有些人會 覺得太甜膩了，不過不同品種的蜂蜜甜味略有不同。
純蜂蜜都有花香味，剛採下來時花香味最濃，但是會隨著儲存時間慢慢變淡。不同的蜂蜜花香味是不同的，有些花香味差別大的光聞一下就知道是什麼品種的蜂蜜。
顏色深的蜂蜜香味味濃郁，顏色淺的蜂蜜香味略淡。有些採與中藥植物的花蜜還有中藥味。
假蜂蜜喝一口在口中甜的時間短，真蜂蜜喝一口在口中甜的時間長
蜂三寶的蜂蜜是不是天然的純蜂蜜啊
蜂三寶不是蜂蜜，而是蜂花粉 蜂王漿和蜂膠的混合體。1 蜂膠有 紫色 的美稱，一個5 6萬隻的蜂群一年只能生產蜂膠70 110克。從蜂箱中收集的蜂膠，通常含有55 的樹脂和樹香 30 左右的蜂蠟 10 的芳香揮發油和5 的花粉及夾雜物。2 蜂膠所含的成分極其複雜，內含20大類共300餘種營養成分，包括...
蜂蜜是顏色是淡的還是深的好，蜂蜜顏色越深越好嗎？
蜂蜜顏色不是判斷蜂蜜 壞的標準，顏色淡的蜂蜜中有好蜂蜜，顏色深的蜂蜜中也有好蜂蜜。蜂蜜的顏色是根據採集的蜜源植物形成的，不同的蜜源植物就會影響不同蜂蜜的顏色。例如水白蜜是水白色，棗花蜜是深紅琥珀色，枇杷蜜是黃琥珀色等等。據報道市場上存在著80 的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去...
外國蜂蜜是不是比中國的好
都一樣，蜂蜜要進入商場必須去除蜂蜜原蜜的那幾個特點 會產生泡沫 原蜜比較稀 不同批次顏色口感不一致等等。而達到這一點，外國也必須採取加熱濃縮加工的方法，所以，對於活性酶的破壞也是一樣的。所謂進口的外國蜜，其實就是外國的超市蜜而已，營養價值已經不大了，和中國的超市蜜沒多大區別。關於這個問題，我覺得蜂蜜...