福建人喝茶有什麼禮儀方面的講究嗎

2021-03-07 05:50:09 字數 5530 閱讀 6106

1樓:唯美

福建茶文化:「寧可百日無肉,不可一日無茶」

通過這句話,大概就能瞭解茶對福建人的重要性,來過福建,尤其是閩南地區的人來說,每到一家串門、做客或者談業務,首先進門煮水泡茶,是必須的一個經過。在福建很多地方形成了早上和晚上都飲茶的習慣,這個是福建人的茶道。

福建人喝茶講究什麼?

福建人喝茶最講究的是「水」,做為一個福建人,在我的印象中,泡茶水跟自來水有很大區別,首先泡茶的水一定要是山泉,天然的那種。

茶桌上,閩南人喜歡用小杯,閩北人則喜歡大碗茶。

閩南人茶禮:

叩手禮,當別人給你倒茶時,為了表示敬意,用手指輕叩桌面數下。

主人倒茶給客人,主人不能先端杯,要等客人端杯後自己方能端杯。這個跟喝酒的「先乾為敬」恰恰相反。第一杯茶一定先給左手第一位客人,無論其身份尊卑,年齡大小。

2樓:匿名使用者

也沒什麼講究,就一點,福建人喝茶不是為了解渴,大多是解悶,邊抽菸邊品茶,所以茶杯很小。主人倒茶的時候,客人應該以兩根手指(食指和中指)在桌上輕輕敲打兩下,表示尊重!這裡面有個小典事,我就不說了,很羅嗦呵呵……忌諱應該沒有,不過要記住,端著茶杯的時候不要講話,想說什麼話要先把茶杯放下後再說。

這是一種禮貌!我也是福建人……

福建人為什麼喜歡喝茶,和把茶當作禮貌?

3樓:э月⑼鈤

福建人種茶、飲茶已有千餘年曆史。宋代始,武夷山茶即已蜚聲域內。《閩小記》稱:

「建州貢茶,自宋蔡忠惠(按:即蔡襄)始。」(清·周亮工《閩小記》卷1《閩茶曲》)宋代大文豪蘇東坡稱喝武夷茶後有「兩腋清風起,我欲上蓬萊」之感。

范仲淹更以「溪邊奇茗冠天下,武夷仙人自古載」的詩句讚譽武夷茶為仙品。因而古人有「江南之茶,唐人首重陽羨,宋人最重建州」(明·許次紓《茶疏》)之說。宋代,武夷山建立御茶園。

從明代開始,泉州府所產烏龍茶也成為貢茶。明正德年間,僅南靖一地,年貢茶葉76斤。清代以來,隨著茶葉轉輸入歐,福建茶葉更名揚海外,英國人尤嗜閩茶,在英國詩人拜倫和愛德華·揚的詩行中均出現「武夷茶」的名字。

據茶葉專家考證,歐洲人的「茶」字讀音與閩南方言茶的發音有直接的俗緣關係。閩南地區稱茶為「tay」,荷蘭人購回福建茶時,便根據廈門音將茶譯成拉丁語的「thee」。其他歐洲國家均仿效之,如英語稱茶為「tea」,法語為「the」;德語為「thea」丹麥、瑞典為「te」,均為「tay」之轉音。

福建既是茶之王國,福建人對茶自然情有獨鍾。閩南民間有「寧可百日無肉,不可一日無茶」的俗語;閩北山民也有「寧可三日無糧,不可一日無茶」的俗語。在許多地方,人們均有早晚飲茶的習慣,對茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。

大抵上,閩南人嗜烏龍茶,福州人好花茶,閩北人喝烏龍茶和綠茶,閩東人則飲綠茶。因此,八閩形成富於地方特色的茶文化。福建人飲茶,從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程式均備極考究。

唐、宋時興的「鬥茶」遺風在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的「茶道」和客家人的「擂茶」最見功夫。

閩南茶道

據《閩雜記》載:清代「漳、泉各屬,俗尚功夫茶。器具精巧,壺有小如胡桃者,名孟公壺;杯極小者,名若琛杯。

茶以武夷小種為尚。有一兩值番錢數圓者。飲必細啜久咀,否則相為嗤笑。

或謂功夫乃君謨之誤,始於蔡忠惠公也……故尚此茶,取其飲不多而渴易解也。」(清·施鴻保《閩雜記》卷10《功夫茶》)喝茶既為時尚,於是「彼誇此競,遂有鬥茶之舉。有其癖者,不能自已,甚有士子終歲課讀,所入不足以供茶費。

」(清·道光《廈門志》卷15《風俗記》)另據《龍溪縣誌》載:「靈山寺茶,俗貴之;進則遠購武夷茶,以五月至則鬥茶。必以大彬之礶,必以若琛之杯,必以大壯之爐,扇必以琯溪之箑,盛必以長竹之筐。

凡烹茗,以水為本,火候佐之。水以三叉河為上,惠民泉次之,龍腰石泉又次之,餘泉又次之。窮山僻壤,亦多耽此者,茶之貲歲數千。

」(清·乾隆《龍溪縣誌》卷10《風俗雜俗》)清代的這些飲茶把式一直沿續至今。

閩南人飲茶講究「水、火、茶具」三要素。茶具中的壺、杯、盤,或方或圓或扁,多式多款,上鏤山水人物及花鳥,玲瓏精緻。閩南人認為,茶具越用越珍貴,長年泡茶之壺,壺內「結牙」(即茶垢),老輩人說「結牙茶壺」即使不放茶葉也能泡出茶香;還有誰家「結牙」多,誰家最有禮的說法。

因此,若頑童不慎摔壞「結牙壺」,老人極為心疼。水以泉水為佳,民間有「山泉泡茶碗碗甜」之說。火則以炭火為主,燒水至「三沸」再置於「蓋甌」中沖泡。

總之,舊時「茶房四寶」(潮州爐、開水壺、小茶壺、小茶杯)現今仍為家家必備之物。人們喝茶「功夫」之細,與清代並無二致。

閩南一帶,客人來臨,主人必拿出「茶米」,泡出一小壺濃茶,口稱「泡tay,泡tay。」(tay即茶)熱情地邀請你喝上幾杯,然後再拉家常,俗稱「喝上兩杯再說」。客來無茶等於失禮。

閩南人心目中甚至茶重於酒,故同安一帶有「寒夜客來茶當酒」之說。待客多用安溪鐵觀音、毛蟹、梅佔、黃旦、水仙等烏龍茶佳茗。泡茶時,先將壺水燒沸,然後將小茶壺及口不盈寸的小茶杯燙熱。

沖泡時,壺口距茶壺約1尺餘,斟茶時手卻放得很低,稱之為「高衝低斟」。這溫壺、燒壺、運壺、斟茶的規程一氣呵成,自成妙境。所砌之茶,水色金黃,清香撲鼻,回味甘醇。

尤其是那斟茶,幾個茶杯相挨,要來回斟至七八分,謂之「關公巡城」,最後幾滴濃茶,也要分滴各杯,稱「韓信點兵」。主人給誰添茶,誰便要以右手中指、食指三叩桌面。據說當年乾隆帝微服出訪,為大臣斟茶。

大臣誠惶誠恐,用兩指三叩桌面,以示兩腳跪地三叩頭。相因成習,遂成了閩南及廣東潮汕一帶茶俗之一。這一習俗泉州最明顯,惠安、晉江一帶叩指次數較少。

閩南「茶道」除「飲」之外,還很講究「品」,品茶時要眼、鼻、口並用,色、香、味同辨。一些地方待客品茗時頭遍茶還要倒掉。品時,要小口相呷,形如啜酒。

整個「品」、「飲」過程進退有節,出入如儀。

閩南人還有飲早茶之習。同安俗雲:「清早一杯茶,賽過吃魚蝦。

早上茶一杯,勝似吃雄雞。」同安人喝早茶習慣配油條,而廈門人則以油條、炸棗、發粿、花生糕、貢糖等為「茶配」,講究的「茶配」有龍海的「雙糕潤」,南靖的「米香」,平和的「枕頭餅」。吃早茶一般在家中,也有上「茶桌仔」(即茶樓、茶館)的。

因早茶能醒胃健脾,近年省內大中城市部分居民也流行喝早茶。

此外,閩南及閩北一些地方還有一種以中草藥與茶配製成的茶餅。閩東霞浦人稱之為「草茶」,具開胃消食、健脾提神及醒目的功效。很受當地人喜愛。

閩南之外,各地區喝茶的道道也很多。福州人喜飲「明前花茶」(即以清明前的青綠茶為茶坯,與茉莉花合制的茶)。這種茶福州人幾乎家家必備。

茶具則不似閩南那般講究,大杯小碗均可,喜大口喝。閩西連城一帶茶俗較純樸,客來時,一般用早已煎好的「茶婆」(一種粗茶)大碗相敬,很有氣派。各地還有以「糖茶」(有紅糖、白糖、冰糖之分)待客的習俗。

大田、順昌一帶每遇客至,農戶均要置一茶杯,放入一塊大冰糖,以茶衝之,當地人稱之為「冰糖茶」,為待客的較高禮遇。

擂茶在閩北及閩西北山區還有一種古樸奇特、熱鬧有趣的「茶道」——擂茶,它足以和功夫獨到的閩南「茶道」分庭抗禮。喝擂茶,盛行於將樂、邵武、泰寧、建寧、光澤、寧化、順昌、明溪、武平等地,其中以將樂擂茶最具代表性。

擂茶,俗稱「客茶」,因為它是客家人的飲茶習俗。原名叫「三生湯」(主料為茶葉、生米、生薑)。在各地還有種種別稱,寧化稱「米茶」,將樂稱「揉揉茶」,泰寧人稱「泡茶」(遇婚喜時請喝的擂茶稱「喜茶」)。

這些地區民眾自古視擂茶為家珍,凡走親串戚,朋友聚首,婚喪喜慶或鄰里齟齬釋嫌都要喝擂茶,沿襲經年,成了當地最普遍、最隆重的待客禮節。

擂茶的製法是將茶葉(或茶梗)、生薑、芝麻、爆米、豬油和鹽等混合,經水浸後放在陶製的「擂缽」內(擂缽形如瓷碗,重而厚實,缽內壁斜刻著道道齒痕,以增強摩擦力),用油茶樹做的「擂棒」反覆擂成糊狀,即成「擂茶腳子」。將「腳子」放在茶碗裡攪勻,再衝入沸水,就成了一碗集香甜苦辣於一爐的擂茶了。盛夏酷暑,飲上一碗,頓覺口舌生津,香溢齒齦。

有些地方還加入些中藥,使能清熱解毒。將樂民謠曰:「白芍甘草和麻仁,元參石斛合黃芪」。

加了這些藥物,就成「藥食兼俱,味中有味」的飲料。喝擂茶與閩南人吃早茶一樣往往也有「茶配」。光澤人喝擂茶時要配花生、瓜子、炒黃豆、米花及醃菜、筍乾等食品。

閩北流傳的一句口頭禪「喝擂茶,吃粑粑;壯體格,樂哈哈」。反映喝擂茶配茶食的好處。

喝擂茶可作為鄉人聯絡感情的一種活動。農閒期間,從村頭到村尾,挨戶叫茶,婦女們三五成群地來喝茶。茶興濃時,苦惱傷心事全抖光。

如有客人路過,農家主婦總會客氣地招呼:「喝碗擂茶走囉!」過路客欣然入門,喝畢擂茶,道聲謝再揚長上路。

好客的客家人見人擂茶喝得越多、心中越高興。常逢人便說:「我今天擂過三遍茶了」。

一些地方,喝擂茶還是喜慶的象徵。光澤的止馬、李坊等鄉,人家凡生男育女、孩子過週歲以及遇第一次接岳母娘、接姐夫、接新婦、女兒訂婚等日子都要請全村人喝擂茶。有時專請婦女(除姑娘外)大喝擂茶。

今天東家、明天西家,家家叫吃擂茶。且無分晝夜,邊吃邊聊,其樂融融。有吃上幾天者,也有吃上一個月的(如小孩出生時)。

當地農家戶戶都有擂茶工具,每戶一年要準備十幾斤茶葉。

閩南人小杯細啜品「功夫茶」,閩北人用大碗飲擂茶,一南一北,一個精雕細琢,一個古樸粗曠,風格迥異,卻又相映成趣。

4樓:手機使用者

功夫茶。最好的烏龍茶是產在福建武夷山的武夷巖茶。...中國人喜歡喝茶,也常常用茶來招待朋友和客人。

茶葉是中國人生活中的必需品。...早在2000多年前,中國人就有了飲茶的習慣,以後又逐漸學會了培育茶樹和製作茶葉的技術。

飲茶時客人喝茶要講究什麼禮儀?

5樓:默默她狠傷

1、鞠躬禮:分為站式、坐式和跪式三種。根據行禮的物件分成「真禮」(用於主客之間)、「行禮」(用於客人之間)與「草禮」(用於說話前後)。

行禮時彎腰到位後略作停頓,再慢慢直起上身。行禮的速度宜與他人保持一致,以免出現不諧調感。「真禮」要求行九十度禮,「行禮」與「草禮」彎腰程度較低。 在參加茶會時會用到跪式鞠躬禮。

「真禮」以跪坐姿勢為預備,背頸部保持平直,上半身向前傾斜,同時雙手從膝上漸漸滑下,全手掌著地,兩手指尖斜對,身體傾至胸部與膝蓋間只留一拳空當(切忌低頭不彎腰或彎腰不低頭)。稍作停頓慢慢直起上身,彎腰時吐氣,直身時吸氣。「行禮」兩手僅前半掌著地,「草禮」僅手指第二指節以上著地即可。

2、伸掌禮:這是品茗過程中使用頻率最高的禮節,表示"請"與"謝謝",主客雙方都可採用。兩人面對面時,均伸右掌行禮對答。兩人並坐時,右側一方伸右掌行禮,左側方伸左掌行禮。

伸掌姿勢為:將手斜伸在所敬奉的物品旁邊,四指自然併攏,虎口稍分開,手掌略向內凹,手心中要有含著一個小氣團的感覺,手腕要含蓄用力,不至顯得輕浮。行伸掌禮同時應欠身點頭微笑,講究一氣呵成。

3、叩指禮:此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的,叩指即代表叩頭。早先的叩指禮是比較講究的,必須屈腕握空拳,叩指關節。

隨著時間的推移,逐漸演化為將手彎曲,用幾個指頭輕叩桌面,以示謝忱。

4、寓意禮:這是寓意美好祝福的禮儀動作,最常見的有:

鳳凰三點頭。用手提壺把,高衝低斟反覆三次,寓意向來賓鞠躬三次,以示歡迎。高衝低斟是指右手提壺靠近茶杯口注水,再提腕使開水壺提升,此時水流如"釀泉洩出於兩峰之間",接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續注水。

如此反覆三次,恰好注入所需水量,即提腕斷流收水。

雙手迴旋。在進行迴轉注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用雙手迴旋。若用右手則必須按逆時針方向,若用左手則必須按順時針方向,類似於招呼手勢,寓意「來、來、來」表示歡迎。

反之則變成暗示揮斥「去,去、去」了。

5、放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。斟茶時只斟七分即可,暗寓"七分茶三分情"之意。俗話說:「茶滿欺客」,茶滿不便於握杯啜飲。

喝茶禮儀有什麼呢喝茶的禮儀都有什麼?

一般,斟茶的時候,不能斟太滿,這是不禮貌的。因為茶是熱的,斟滿了,茶杯會很熱,容易燙到客人的手,給客人造成不便。平時看家裡的長輩泡茶,都會倒七分滿的茶水,端給客人喝。這樣不會燙到客人。倒茶時,客人不需要說謝謝,只需要伸出手指在桌面敲幾下,這就是喝茶人之間心照不宣的 暗號 俗話說,吃有吃相,睡有睡相,...

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