1樓：北極星荒島
烹調綠豆芽、白蘿蔔、冬瓜、萵苣、菠菜等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，最好都要加點溫性的花椒。花椒具有溫中除溼的作用，尤其是脾胃虛寒、食慾不振的朋友更應吃點花椒。牛羊肉等羶氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。
像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。
烹飪中需要去除肉類腥羶味的時候，就可以放胡椒。製作湯羹粥，比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等就可以放胡椒。炒菜、燒菜，比如炒鱔絲必放，燒菜比如雜燴就適合放胡椒。
做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅都可以放點胡椒。
胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。
2樓：伊人_共歡顏
花椒的範圍廣一些的。
一般花椒是在油快要熱之前放，而胡椒一般是要起鍋的時候放。
一般炒菜的話，都是放花椒，特別是葷菜類的。胡椒主要是調味的作用。
其實我很少用胡椒，一般都是花椒。
3樓：匿名使用者
其實兩者用途差不多，都是去腥提味兒的。
一般燉肉或者燉湯的時候放花椒，炒肉的時候需要放胡椒粉或者十三香。
4樓：河豚魚
說我的做法.花椒是鍋熱了.髮油之後放花椒,胡椒粉是快起鍋的時候,用的多的話還是花椒,用它的香味
5樓：雨絲花路
都是去腥提味兒的。
一般燉肉或者燉湯的時候放花椒，炒肉的時候需要放胡椒粉或者十三香。
6樓：匿名使用者
看個人口味，北方那邊喜歡花椒，南方這邊喜歡胡椒粉
7樓：天蔚藍心如水
花椒是放過油的時候炸一炸，胡椒粉是中間放的
胡椒和花椒可以同時使用嗎?
8樓：支點的家
胡椒和花椒可以同時使用，如花椒鹹雞，具體做法如下，首先準備材料：土雞：1只、花椒：
1匙、胡椒：2克、姜：20克、蔥：
10克、花生油：20克、鹽：10克、酒：
10克、花椒粉：3克、胡椒粉：1克。
1、雞砍去頭與屁屁、雞爪，然後洗淨備用。
2、在雞的裡外塗滿上鹽，花椒粉，胡椒粉 ，醃製2小時3、把雞的肚子切開
4、取一個鍋，放一個有孔的蒸架，然後把雞放在蒸架上。
5、蓋上蓋子，中火蒸20分鐘。
6、20分鐘後，取出晾涼待用。
7、另起一鍋倒入適量的花生油燒熱，然後放鹽、花椒、姜、胡椒8、把花椒等材料爆香，關火。
9、把雞的內外塗上一層酒，然後再塗上炒好的花椒調料，醃製5小時以上或者是一個晚上。
10、醃好的花椒鹹雞砍件，放點蔥絲，即可食用
9樓：小呀小蘋果
可以的。
花椒和胡椒既是烹飪美食時常用的調味品，又是具有較高藥用價值的中藥。花椒胡椒都屬於溫中散寒類藥物，都可用於**脾胃虛寒導致的脘腹冷痛、虛寒洩瀉。
胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；胡椒的氣味能增進食慾；性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒；有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食慾不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用。
10樓：匿名使用者
雖然可以，但是一般的菜裡應該不會加胡椒的，胡椒一般是磨成粉，在喝湯的時候加一點，提一下鮮，有微微的辣味。
而炒菜的時候可以在燒油的時候加一點花椒爆香，可是如果朋友你不是做魚，做水煮肉片什麼的就免了吧，味不怎麼樣。
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