1樓：匿名使用者
問這種話的人，一定是很少喝米酒或者黃酒的。現代的蒸餾酒，在中國最早也是元代才有的。在這之前，所有的酒都是所謂釀造酒。釀造酒的製造過程複雜，釀造期間一般酒糟和酒是混合在一起的。
根據《北山酒經》的記載,可將主要的釀酒過程整理如下: 浸米,燙米,蒸煮 ...淘米→湯(燙)米→蒸煮→攤冷→加曲混和→酴米，由於酒糟很小，需要過濾多次才能大體乾淨。
而普通的釀造酒還是比較容易變質的，所以一般只有喝之前才會開罐。那麼，開罐以後，釀造酒裡面就不可避免存在酒糟。所以古代的酒，基本都是渾濁的。
《三國演義》中的《臨江仙》有一句：一壺濁酒喜相逢。這種濁酒，已經是篩過的酒。
如果不篩一篩就喝，酒液裡面就會有漂浮物。一是影響酒液的純度，這畢竟不是吃酒釀，二是賣相太差，很難看。所以古代喝酒之前，酒店小二會先把酒液篩一篩，把雜物篩掉。
大家看看：明**的《水滸》：
武松入到裡面坐下，把哨棒倚了，叫道：「主人家，快把酒來吃。」只見店主 人把三隻碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。
武松拿起碗， 一飲而盡，叫道：「這酒好生有氣力!主人家，有飽肚的買些吃酒。
」酒家道：「只 有熟牛肉。」武松道：
「好的，切二三斤來吃酒。」店家去裡面切出二斤熟牛肉， 做一**子，將來放在武松面前，隨即再篩一碗酒。武松吃了道：
「好酒！」又篩 下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不來篩。
2樓：開心的我
因為酒大部分都是用糧食釀成的，在古時候並沒有現在這種科技，他們只能用來篩。
3樓：榷予
因為古代的酒釀的一般都比較的粗糙，所以會有酒渣
4樓：悅樾躍鑰
可能是因為篩一下酒的味道會更加的均勻，所以古人習慣了這樣做
5樓：浮生晨風
因為古時候的酒一般都是用純糧食釀造的，所以要「篩」一下。
6樓：油膩少年
因為這是一種儀式，表示對酒的尊重，對他們來說是很重要的。
7樓：匿名使用者
因為這樣子可以過濾酒裡面的那些渣渣，所以他們一般都會篩的
8樓：武漢黑鴨
我覺得可能是因為古代的條件比較簡陋，釀的酒也比較粗糙
9樓：你的說法
我認為這可能與古代釀酒工藝有一定關係，也可能是一種酒文化
10樓：否羑澤丶亦良
可能是害怕酒裡面被人下了藥或者有什麼髒東西吧，才這麼做。
11樓：雪
我覺得主要是因為古代的酒都是糧食做的，雜質多啊。
古人為什麼愛喝酒
12樓：奇葩歷史課
因為古代人喝的酒和我們現在的度數完全不一樣，相當於米酒
13樓：墨陌沫默漠末
因為喝酒可以以安全度過由於地球氣候變冷導致的食物匱乏期。
由於某個基因突變，人類祖先能更容易分解酒精，從而可在必要時食用已發酵的水果，以安全度過由於地球氣候變冷導致的食物匱乏期。
沒有發生基因突變的猴子食用發酵水果容易發生酒精中毒或醉酒，這不僅會讓他們處於危險境地，而且降低了尋找食物的效率。
而出現基因突變，能快速分解酒精的人類祖先，顯然不會因為這點酒精而影響工作，可以繼續尋找食物或逃離獵食者的襲擊。更有意思的是，通過吃這種水果，人類祖先學會了喝酒喝到飄飄然的「本事」。
酒是宴享活動、宗教儀式的重要元素，可能是促進古代社會複雜化、階級產生的一種媒介。
「我們在古代中原地區發現的酒，可以和當時發生的社會變化相聯絡起來。在仰韶晚期，出現了一些大規模的遺址，有明顯的社會階級化的特點。那麼我們發現的酒可能是當時的一些社會高層人士用於宴享活動、宗教儀式的飲品。
」王佳靜認為，這意味著早在5000多年前，不同的社會階層就已經存在了。
據王佳靜介紹，此項研究成果僅僅是團隊關於中國古代制酒課題研究的開始。他們現在正在分析中國其他遺址採集的有關制酒的樣品，同時在未來也將採集更多**於中國古代不同時期、不同地區遺址的標本，以研究中國古代制酒在地域空間上、時間上的變化與發展。
14樓：shine開心泡菜
古人能喝酒因為度數低、器皿小、愛誇張。
中國最早的酒屬於發酵酒，從歷史上可以追溯到公元前2023年左右。「古時釀造工藝還未完全定型，但基本都是採用以麴櫱作為糖化發酵劑進行釀製的。酒精度一般在5%左右。
在中國存在歷史較長的發酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬於黃酒的一種。蒸餾酒與發酵酒的本質差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序。」李雙解釋了古代人更能喝酒的原因，「古人酒量大往往是從詩詞中所見，詩詞中也有誇張的成分。
由於早期釀酒技術落後，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現在相比差異很大，這與社會文明發展密切相關。」老龍口酒文化博物館館長趙志闖也稱：
「過去有半斤八兩的說法，是十六進位制，過去的和現在的『兩』相比要小。」
米酒是古人最主要的酒精飲品，而作為蒸餾酒的白酒在中國的釀酒史上，則沒有米酒的歷史久遠。李時珍的《本草綱目》中，一句「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露」證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發現早在遼金時期，北方就已經有了蒸餾酒的釀造作坊，並且與李時珍記載的釀造方式一致。
李玉恆說：「對於白酒記載最多的還是清朝。這說明還是在清朝時期，白酒的名氣才開始變大。
所以說，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因為他們喝的米酒度數低，而白酒最低不能低於38度，低於38度就會出現渾濁。」
15樓：清涼油風油精
何以解憂，惟有杜康！
16樓：隨心無束
古人有云「一曲新詞酒一杯」，酒在古時多為助興以及抒發寫作的靈感!更是解憂的好東西。且古時天氣多寒，以酒驅之。
古人喝酒前為什麼一定要「篩」一下？
17樓：花褲子綠鞋子
古時候的釀酒工藝和我們現在的釀酒工藝差別非常大，古時候釀出來的酒會有很多的沉澱和酒糟。所以古人喝酒前往往要「篩」一下，主要目的是把裡面的沉澱和酒糟給篩掉。
酒中出現沉澱或者是酒糟的原因是古時候百姓喝的酒都是利用壓榨工藝得到的低度壓榨酒，這與我們現代喝到的高度數白酒就完全不同。如今在我們常喝的中黃酒仍是用壓榨工藝釀造而成的。
實際上無論是壓榨酒或者是蒸餾酒，其基本發酵技術都是大同小異。都是給加工熟的糧食中加酒麴。然而大麴需要加一道糖化的工序。
在此過程中，穀物中的澱粉就會轉化為酒精。
如今我們也可以像古人一樣做酒。也就是先將大米煮熟然後新增從超市購買的酵母，等待發酵。在這個過程中酒精的發酵和糖化是同時進行的。
最後我們就能得到一碗類似於稠酒的「甜白酒」。實際上這種酒就是我國古人喝的酒了，在端給和人品嚐之前一定不要忘記用篩子把酒裡面的沉澱和酒糟給篩除掉。
其實「篩」這是一種簡單的過濾方法，是喝酒時自行取出其中雜質的一種辦法。實際上，剛剛釀製出的成酒裡面沉澱旺旺非常的小，不過仔細看還是能看到的就好像是有小蟲子在酒上面。在喝之前一定要將其過濾掉，為了讓酒變得更乾淨也可以過濾多次。
18樓：匿名使用者
古人喝酒之前要篩一下酒的原因是因為：古代的酒很不純淨，酒裡面往往會有很多渣滓或者是酒糟，所以人們喝酒是無法直接就進行飲用的，所以在喝酒之前人們要先篩一下酒方可進行飲用。
古代，人們的釀酒的器皿原材料、工具、還有其他各個方面的條件和設施和我們現在都是沒法進行比較的。最初，古代的人們釀酒的方式有：發酵法、壓榨發制酒法。
往往使用這種原始傳統的方式釀造出來的酒很不純淨，釀出來的酒中往往還混合的有酒糟。所以，通常我們在電視劇中看到的經濟條件比較拮据的百姓往往只能選擇「濁酒」，而那些家財萬貫經濟條件好的有錢人才能享用經過洗洗篩過的「清酒」。
19樓：黑暗霸主霸鯊
據傳說，戰國時期楚國有一個地方的人善於釀酒，甚至他們家用的酒糟放在別的地方都被稱為美酒。篩酒」是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質的一種手段。其實，新釀出的酒的雜質又小又密，有時候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。
喝的時候肯定要事先過濾一下，使濁酒變得乾淨。
20樓：匿名使用者
酒在中國古代已經有非常悠久的歷史，早在春秋時代，就有了「五齊」「六法」的系統釀酒技巧。所謂五齊，那指的從泛齊，也就是發酵的過程，穀物開始逐漸脹大，有些穀物自然就飄在了水上；到醴齊，也就是糖化作用下，穀物開始產生了一定的甜味；再到盎齊，也就是水中已經開始產生氣泡；後到醍齊，也就是酒精開始產生，顏色看是變深；最後沉齊，也就是發酵結束，酒糟逐步的產生。
所謂的「六法」是秫稻必齊，也就是造酒的穀物必須是成熟的；曲糵必時，也就是製作酒麴的時間必須準確無誤，不早不晚；湛熾必潔，也就是造酒的原材料必須十分乾淨；水泉必香，也就是釀酒用的水必須清潔無汙染，這樣才能讓酵母充分繁殖；陶器必良，也就是酒器必須是上等器皿；火齊必得，也就是釀酒的溫度要適中。
據傳說，戰國時期楚國有一個地方的人善於釀酒，甚至他們家用的酒糟放在別的地方都被稱為美酒。
除了上述的主流釀酒方式意外，還有一種叫最「自然酒」，源於南宋周密寫的《癸辛雜識》中，講周密的朋家有一個大梨園，有一年梨子大豐收，賣都賣不完，就只好拿去餵豬。仲賓覺得可惜，就挑了一些不錯的梨子放在一個缸裡，蓋上蓋子，用泥封口。
陸游的詩：「莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚」。從詩中看出，陸游時代的酒，過年時候喝的都是濁酒。「
篩酒」是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質的一種手段。其實，新釀出的酒的雜質又小又密，有時候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。喝的時候肯定要事先過濾一下，使濁酒變得乾淨。
21樓：檸檬我超萌
篩酒」是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質的一種手段。其實，新釀出的酒的雜質又小又密，有時候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。喝的時候肯定要事先過濾一下，使濁酒變得乾淨。
陸游的詩：「莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚」。從詩中看出，陸游時代的酒，過年時候喝的都是濁酒。
22樓：小潘潘小
篩酒」是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質的一種手段，簡單操作。
23樓：崛起的男神
並不是因為酒裡面有沙子，而是因為古代的酒很渾濁。
24樓：蠟筆小新的微
可能是出於習慣，如果其他人也篩了一下，自己也會受其影響，順便也會篩一下
25樓：匿名使用者
古人那時候的經濟還不發達。釀酒業也有待改進所以可能酒裡一下。有雜質所以一定要篩
26樓：夔恰子
這種做法看起來很豪邁吧不是嗎，而且喝酒也有趣
27樓：森嶼小鬼
因為釀酒技術的原因，內含大量的雜質。所以古人在喝酒前會篩一下酒杯，把雜物篩掉。
28樓：淺題
古代釀酒還沒有那麼發達，底部有酒糟沉澱物，篩一下可以減少沉澱物
29樓：acacia豆
古代技術還不是很發達，釀酒是純手工釀造，又是高粱釀製，所以雜質較多，釀完之後裝壇發酵久了不免有沉澱雜質產生，所以喝酒前要篩一下，過濾掉渾濁物質
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