哪些蔬菜適合做湯

1樓：溫暖貝貝

竹蓀竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積。

山藥山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

土豆土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。

冬瓜冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。

白蘿蔔白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。

海帶海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

西洋菜西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜和紅蘿蔔、蜜棗一起煲湯，清熱下火。

蓮藕中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

2樓：匿名使用者

用蔬菜煲湯，新鮮又有營養。新鮮蔬菜是鹼性食物，通過消化道進入人體內可使體液環境呈正常的弱鹼性狀態，有利於人體內的汙染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。以下的蔬菜特別適合做湯：

1、海帶：海帶是一種含碘量很高的海藻。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂肪的積聚。

海帶性寒味鹹，有化痰、軟堅、降血壓的功效。

2、白蘿蔔：白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

中醫理論也認為該品味辛甘、性涼、入肺胃經，為食療佳品，可以**或輔助**多種疾病。

3、西洋菜：西洋菜脆嫩爽口，清香誘人，做湯或炒食均可。西洋菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。

西洋菜常見的做法是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起煲湯，將西洋菜煲軟爛，然後連菜帶湯一起吃了。

4、菜乾：用新鮮的白菜晒乾而成，可貯存長年食用。白菜經太陽晒後，吸收了日光的紫外線，含豐富的維生素a、b族維生素、維生素c和纖維素，能消除內火、清熱益腸。

此外，菜乾還可預防壞血病和**病。

5、蓮藕：熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補心生血、健胃開脾、滋養強壯，蓮藕湯利小便、清熱潤肺。可以配合豬瘦肉或豬骨頭一起煲湯喝，加入適量綠豆口感會更好。

6、竹蓀：竹蓀是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，歷史上列為「宮廷貢品」，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定幹竹蓀中粗蛋白含量為19.

4%、粗脂肪含量為2.6%、可溶性無氮傾倒物總含量為60.4%，其中菌糖4.

2%、粗纖維8.4%、灰分9.3%。

其對改善高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌、**壯體。竹蓀還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜多日不變壞。竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調節中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。

此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等。

7、土豆：土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。

最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

8、冬瓜：冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。

適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

9、山藥：山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。

常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

3樓：說大話的壞漂漂

大部分青菜葉子都可以放進湯裡。

番茄、菇類、豆芽、絲瓜、冬瓜、苦瓜、都可以做湯的主料。

4樓：趙大喜

蘑菇茄子西紅柿