1樓:
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2適量加點鹽
3作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
2樓:匿名使用者
你要做冰糖葫蘆麼.......
把它凍起來............
用冰糖........
3樓:殘念戰魂
把它凍起來............
4樓:谷痴梅止茗
你好,有辦法防止,在熬糖時加點舒欣脆h,糖葫蘆口感酥脆,不宜融化。
做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
5樓:豌豆貓耳朵
1、加檸檬酸。
2、在煮糖時加少許鹽。
以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。
下面介紹做法:
準備材料:新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克 、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把
製作步驟:
1、準備一個大口器具,和一把食品剪刀。
2、將山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫蘆,用竹籤串好。
4、準備好冰糖、水。
5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。(一定要開水溶解冰糖,糖和水的比例:1:1)
6、中火燒開,使冰糖融化,轉小火慢熬。切記:不要用鏟子攪拌。
7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘,一定要有耐心,這一步驟是關鍵,用小火慢熬。 可以用一根筷子來測試糖是否熬到位,把筷子蘸上糖,立即放入冷水中,冰糖迅速結塊,有硬度了,就是可以了。
8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。(放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化)。
9、取一根串好的糖葫蘆,再糖鍋裡裹來裹去,使每個山楂都裹滿糖。依次做完。
10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉米油。(避免糖粘再盤子上,不容易取下來)。
11、成品圖。
6樓:匿名使用者
不化糖的辦法:
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。
2、適量加點鹽 。
3、作好的東西儘量弄乾燥些,最好膠袋密封儲存。
關於冰糖葫蘆:
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
7樓:暮光耕耘
冰糖葫蘆熬糖的時候,在快好的時候加點檸檬酸,糖不會翻砂,也不容易融化,加一點就夠了。
8樓:江湖
糖不化不在於加什麼東西,這完全取決於糖和水的比例還有掛糖時候的火候,這也算是一門手藝,自己慢慢吾吧
9樓:匿名使用者
最好的不化糖新增劑是哪種
如何防止冰糖葫蘆糖化
10樓:板默畢姍
化糖根據氣溫,溼度所決定的,如果想延長時間可以新增食用膠類的,一點不化那是不太現實的,假如幾天一點不會化糖的話,相信你也不敢吃的!
11樓:du美食小貼士
你好,有辦法防止,在熬糖時加點舒欣脆h,糖葫蘆口感酥脆,不宜融化。
冰糖葫蘆里加什麼可以使上面的糖不容易融化
12樓:零食物語
控制白bai糖和還原糖的比例、主要是
du新增檸檬酸不能太zhi早,適量加點dao鹽,作好的東西儘量版弄乾燥些,
權最好膠袋密封儲存。
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
冰糖葫蘆富含維生素c、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核,色澤紅豔、無色素、無食品新增劑,口感好,屬天然營養食品。山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長於消肉積。
明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過:「煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。」另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
13樓:夜夜笙歌
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1控制白糖和還原糖的比例、主要是新增檸檬酸不能太早2適量加點鹽
3作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
冰糖葫蘆怎麼才能不讓糖化
14樓:玩的就是個味道
化糖根據氣溫,溼度所決定的,如果想延長時間可以新增食用膠類的,一點不化那是不太現實的,假如幾天一點不會化糖的話,相信你也不敢吃的!
15樓:飛鷹
糖和食用膠,一起熬占上,就可以了。
冰糖葫蘆熬糖時加什麼材料使糖長時間不化?
16樓:夜夜笙歌
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2、適量加點鹽
3、作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
冰糖葫蘆新增什麼不化糖 謝謝
17樓:支點的家
加與冰糖一樣重量的水。具體做法如下,首先準備材料:山楂:200克、冰糖:100克、水:100克。
1、山楂用清水清洗乾淨,然後把山楂的蒂去掉。
2、山楂洗淨去蒂後,用廚房紙巾擦乾水分,然後用竹籤將山楂串起來備用。
3、起鍋倒入適量的冰糖,然後倒入與冰糖一樣重量的水。
4、煮至大泡泡出現的時候,轉小火,慢慢熬煮,直到出現密集的小泡泡即可。可以用筷子粘一點滴入涼水中,會凝結成冰糖塊,撈出後不粘手就是熬好了。
5、糖漿熬好後,將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈,冰糖葫蘆就做好了。
18樓:豌豆貓耳朵
無需新增什麼,只要糖熬到位,冰糖葫蘆就不會化,下面介紹做法:
準備材料:山楂12顆、**糖100克、熱水100ml
製作步驟:
1、山楂洗乾淨,洗淨後用水果刀橫切山楂;
2、切成一圈然後兩手捏住山楂反方向旋轉山楂,將山楂對半分開,去掉裡面的籽;
3、用剪刀剪掉山楂蒂;
4、將山楂串在竹籤上;
5、取一個平盤,倒入一些植物油,用刷子將盤子刷滿,等待一會放糖葫蘆防粘;
6、將大塊冰糖放進微波爐碗,放入微波爐加熱1到2分鐘,取出用手掰開冰糖成小塊;
7、炒鍋內放入100毫升熱水和**糖,小火將水中的**糖慢慢融化;
8、中間不要用工具攪拌,想看狀態可以晃動鍋子檢視,待**糖熬煮成看上去粘稠的金黃色,期間一直是小火狀態;
9、取一碗清水,用一根筷子沾取一部分糖再放入水中,看是否會拉絲,拉絲代表糖熬好了;
10、將山楂串在糖中滾兩圈,全部沾滿糖後將糖葫蘆甩在盤子上;
11、沾好糖的糖葫蘆放在涼爽的地方待糖凝固後,就可以吃了。
19樓:姬覓晴
冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖,常見做法如下:
準備材料:山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控幹水分。
三、控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小,把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水,按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡,顏色微黃,挑起糖漿後30秒內便會凝固,凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
20樓:笑臉藍雨
沾溼食用油即可。
材料:山楂、冰糖、芝麻適量。
1、把山楂的外邊抹乾淨,然後撒上食鹽,攪拌均勻。
2、然後就把鹽清洗掉,就是用清水沖洗一遍晾乾待用。
3、起鍋,把冰糖倒入鍋中,然後加入之後,淹沒清水。
4、然後大火燒開,就是把糖熬製開,如圖所示。
5、看顏色慢慢開始變化,氣泡更集中,用筷子蘸一下看一下有沒有粘稠,沒有粘稠然後繼續煮。等它就冷卻變脆,就可以把火關了。
6、然後撒一把芝麻進去,如圖所示。
7、然後用牙籤戳在山楂上開始裹糖漿,如圖所示。
8、最後,全部裹上之後,抹上食用油就不會化掉了。
21樓:blackpink_羅捷
主料:山楂400克、冰糖140克
調料:芝麻適量
做法步驟:
1.山楂,山楂季,撒點鹽,搓下;
2.清洗乾淨,瀝乾水分;山楂待用;
3.然後,用刀,在中間,切上一刀;然後再串起來;還有一部分,沒有串,直接用牙籤插上;
4.不粘鍋中,加入冰糖,和沒過冰糖的水;
5.大火,燒開,化開;注意觀察,慢慢的裡面的氣泡,變得密集起來;
6.看著顏色慢慢的有點開始變化,氣泡更加的集中了,用筷子;蘸取;滴入冷水中,如果,提起來,還是粘的,那就繼續煮;如果,提起來,冷卻後,是脆的,那就可以了;就可以關小火了;
7.撒一把芝麻進去;
8.把山楂,在撒了芝麻的糖裡,滾動,讓山楂都粘上;
9.取一個盤子,抹上油,把粘滿糖的山楂,放在盤子上,冷卻就可以開吃了;
22樓:匿名使用者
白礬,少量的白礬可使冰糖葫蘆的糖不易化還會很脆,不粘牙
23樓:匿名使用者
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2、適量加點鹽
3、作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存希望可以幫到你哦 呵呵 建議採納 祝好運
24樓:行走
最簡單也是最天然的,串好的糖葫蘆仔細的用紙吸乾水份就可以了。
做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
1 加檸檬酸。2 在煮糖時加少許鹽。以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。下面介紹做法 準備材料 新鮮山楂350克 冰糖180克 鹽少許 白芝蔴10克 開水180g 竹籤幾根 食品剪刀1把 製作步驟 1 準備一個大口器具，和一把食品剪刀。2 將山楂蒂剪掉。3 做成糖葫蘆，用竹籤串好。4 準備好冰糖 ...
冰糖葫蘆這首歌的歌詞是什麼,冰糖葫蘆歌詞
都說冰糖葫蘆兒酸,酸裡面它裹著甜 都說冰糖葫蘆兒甜,可甜裡面它透著酸 糖葫蘆好看它竹籤兒穿,象徵幸福和團圓 把幸福和團圓連成串,沒有愁來沒有煩 站得高你就看得遠,面對蒼山來呼喚 氣也順那個心也寬,你就年輕二十年 糖葫蘆好看它竹籤兒穿,象徵幸福和團圓 把幸福和團圓連成串沒有愁來沒有煩 都說冰糖葫蘆兒酸...
小吃冰糖葫蘆有什麼特點吃冰糖葫蘆有什麼好處
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。1.成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。2....