1樓:昨夜西風亂
過氧化值是測bai
定過氧化物,酸價是du測羧酸zhi,另外你是不是還需dao要測一個羰基價?
這三個指
內標要綜合起來容
才能反映油脂的氧化程度,測其中的兩個跟不檢測區別不大。
你要把食品和定量蒸餾水混勻,然後取水樣,我都不知道你怎麼想的,大分子羧酸不溶於水,過氧化物和水會起反應,你想從水裡面測出什麼來?測水的ph值?
過氧化值、羰基價、酸價是反映油脂氧化程度的指標,你不想辦法測油,卻去測水,你不知道油不溶於水麼?你是不是學化學的?
應該是把固體樣粉碎,然後用乙醚浸泡,之後用真空蒸餾裝置減壓蒸餾去除乙醚,得到固體樣中的油脂樣本,之後開始檢測。這個有國標,自己找找吧。
工作之餘多看看書,你連實驗要幹嘛都不知道。
2樓:匿名使用者
看來你需要的是一個嚴謹的答案哦,還是問實驗室老師吧,他們比較經驗
食品的酸價和過氧化值有什麼區別
3樓:匿名使用者
酸價:或稱中和值、酸敗值、酸度,是對化合物(例如脂肪酸)或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下,酸價可作為水解程度的指標,在其儲存的條件下,則可作為酸敗的指標。
酸價值越小,說明油脂質量越好,新鮮度和精煉程度越好。
過氧化值:表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用於說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而製作的食品,通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。
過氧化鈉和水反應，過氧化鈉和水反應是生成過氧化氫還是氧氣
可以的，你寫的下面這個方程式是總反應式 過氧化鈉和水反應實際上有兩個過程1，過氧化納和水反應先得過氧化氫 2，過氧化氫呢不穩定再分解為水和氧氣 過氧化鈉不易溶於水，且有極強的氧化性,在過氧化鈉與水結合的時候表現出強氧化性，其反應過程為 na2o2 h2o 2naoh h2o2。反應時放出熱量，促使h...
過氧化氫和碘化鉀的化學方程式,過氧化氫碘化鉀
h2o2化學名字過氧化氫 俗名 雙氧水 是一種弱酸 但是酸性比h2co3 碳酸 ki 典化甲 中學化學試驗室是有的 過氧化氫h2o2 碘化鉀k2i 碘弦 2價 h2o2 2ki k oh 2 i2 過氧化氫碘化鉀 第二題中,對九年級的學生來講,根據題目提供的資訊,似乎可以分析得到以上答案,但是本題中...
氧化鈉和過氧化鈉都是鹼性氧化物嗎
氧化鈉是鹼性氧化物，過氧化鈉不是鹼性氧化物。鹼性氧化物是指溶於水而成鹼或與酸反應而成鹽的氧化物。鹼性氧 化物皆為金屬的氧化物，它們的鹼性差別很大。有些 如鈉 鈣 鎂的氧化物 很容易與水化合並能與所有的酸性物質迅速而完全地起中和作用。而重金屬氧化物只是弱鹼，難溶於水或不與水作用並只能與較強酸性的物質起...