1樓:翁小平
你好我是寧波麥芽公司的。你說的問題是不是說大麥發芽的目的。我們發芽大麥主要的目的是通過大麥的發芽產生更多利於啤酒發酵的酶。同時也通過烘乾等手段讓啤酒有麥芽的特殊香味
2樓:匿名使用者
發芽就是發芽,發芽是一個生理過程必然導致各種物質的變化,老師是讓從發芽這個角度或者是過程去分析物質的變化。。。。。。個人理解
3樓:蝕心蟲子
其實我懂了,你是08食工班的吧,哈哈,說,你是誰?
大麥發芽過程的三大要素是什麼?如何控制?
4樓:莫上秋
大麥copy發芽過程的三大要素是水分、溫度和空氣,這三個要素的控制手段如下:
(1)水分可以由噴淋、噴灑水分來保持發芽車間相對較高溼度,並以溼空氣通入麥層來提供。在不同的發芽過程和階段控制溼度的要求也不同,要控制的水分與溼度相互適宜並及時調整。
(2)溫度的控制即熱量要保持均衡,大麥出芽生長需要一定的溫度,溫度過高或過低都會對生長過程產生重要影響。冬季時麥層溫度可以通入熱空氣來調節溫度,夏季時麥層溫度可以通入冷空氣來調節溫度。對麥層的翻拌也是一種必要的散熱方式。
(3)空氣主要是依靠通風來解決,通風包括麥層通風和車間環境的通風。發芽車間通風對地板式發芽尤為重要。在不同的季節相對不同的麥層溫度,通風的風溫也要控制。
通風不僅可控制溫度還可使麥層疏鬆,保持麥粒間的空氣流通,還可防止麥根纏繞。
5樓:血刺滷蛋23搦
大麥發芽過程的三抄大襲要素是水分、溫度和空氣。1水分可以由噴淋、噴灑水分來保持發芽車間相對較高溼度, 並以溼空氣通入麥層來提供。在不同的發芽過程和階段控制溼度的 要求也不同,要控制的水分與溼度應相互適宜並及時調整。
2控制溫度即要求熱量保持均衡,大麥出芽生長需要一定的 溫度,溫度過高或過低都會對生長過程產生重要影響。冬季時麥層 溫度可以通過通人熱空氣來調節,夏季時麥層溫度可以通過通入冷
空氣來調節。對麥層的翻拌也是一種必要的散熱方式。3空氣主要是依靠通風來解決,通風包括麥層通風和車間環 境的通風。
發芽車間通風對地板式發芽尤為重要。在不同的季節相 對不同的麥層溫度,通風的風溫也要加以控制。通風不僅可以控制 溫度還可使麥層疏鬆,?
保持麥粒間的空氣流通,還可防止麥根 纏繞。
什麼叫大麥的發芽力和發芽率?(我要定義,謝謝)
6樓:翁小平
你好,大麥的發芽力,發芽率,發芽勢和其他種子不一樣。
發芽勢(又叫3天發芽)表示大麥發芽的整齊度germi***** engergy
發芽率(又叫5天發芽)表示可發芽大麥的百分數germinative capacity
發芽力表示大麥發芽的能力。包括前兩者。
7樓:匿名使用者
發芽力 也就是芽勢,字面意思也可以明白 就是發芽的能力(單個), 發芽率則是指整體可以發芽的種子(100粒 98發芽 則芽率為98%)
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