1樓：林夕的微笑
香辣肚絲。
主料牛肚(適量)
調料大蒜(適量)香菜(適量)紅辣椒(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)香油(適量)
做法1 準備材料（牛肚絲用高壓鍋提前壓熟）2 將蒜切片，辣椒切絲，牛肚絲切段備用。
3 香菜去葉留梗。
4 沖洗乾淨香菜莖切段備用。
5 熱油鍋中放入蒜片，和辣椒絲煸香。
6 倒入肚絲翻炒，加生抽和少許鹽翻炒均勻7 放入香菜梗。
8 翻炒均勻，有香味即關火，撒少許雞精淋香油即可9 裝盤。
小竅門：1、牛肚用高壓鍋煮熟，要想爛一些只加蔥姜去腥，別加鹽加一勺醋！煮出的牛肚孩子都可以吃，咬得爛又保持了脆勁！
2、香菜梗炒出香味即可，不要炒大了影響口感。
3、辣椒用幹辣椒絲最佳，提前在油鍋中煸香。用不太辣的鮮紅辣椒主要照顧孩子口味！
新鮮毛肚（牛肚）的做法有哪些？
2樓：哀soul四醬
新鮮的毛肚以其脆嫩而備受喜愛，因此在對毛肚進行烹飪時最重要的保持其新鮮性，防止過老，一般有涼拌和涮火鍋兩種做法。
火鍋的做法：
抖盡雜物放在案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，順著紋理切斷，記得畝行隨涮隨吃，謹記七上八下的原則防止毛肚過老影響口感。
涼拌的做法：
準備好毛肚300g、小公尺辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油。將毛肚切成大小均勻的塊狀，小公尺辣切段，香菜切碎，大蒜切成末待用，將花椒油燒熱澆在蒜末上製作成蒜泥花椒油待用。鍋內倒入清水，水沸後昌喚下入切好的毛肚，快速焯燙撈出瀝乾水待用。
將蒜泥花椒油、醋、小公尺辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，撒上香菜碎即可食用。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百迅迅譁葉是漂過的，屬於冷凍食品。
如何牛肚水發
3樓：網友
準備材料：粗鹽、麵粉、醋、清水。
1、用粗鹽加麵粉塗抹牛肚；
2、反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面髒物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用；
3、用醋塗抹牛肚，可以去除異味；
4、用清水涮洗牛肚，清洗乾淨裝盤即可。
5、清洗乾淨後的牛肚裝盤。
注意事項：
看毛肚色澤好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
試毛肚的手感正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
4樓：匿名使用者
暴抄 牛肚6兩，香菜2兩，蔥末，薑末，鹽，胡椒粉，醋。做法：將牛肚用開水燙一下即可，再用冷水衝乾淨，擠淨水分，切成長5釐公尺，寬3釐公尺的條形狀，香菜切成3釐公尺的段，鍋里加油燒熱，下蔥末，薑末，出香味後迅速放入肚絲，加少許水，鹽，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒幾下出盤。
我買的牛肚都是水發好的，牛肚炒時間長了就會咬不動）
紅燒牛肚的製作材料：
主料：牛肚1000克。
輔料：辣椒(紅、尖)30克，青蒜25克，調料：香醋10克，胡椒粉1克，澱粉(蠶豆)5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克。
紅燒牛肚的特色：
此菜色澤黃亮、潤滑、味香。
紅燒牛肚的做法：
1. 將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成 釐公尺長、釐公尺寬的片；
2. 青蒜擇洗乾淨，切 釐公尺長的段；
3. 紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用；
4. 蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊；
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5 分鐘；
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
紅燒牛肚的製作要訣：
1. 牛肚洗時，用鹽、醋擦洗，再用清水洗淨；
2. 煮牛肚時間，大約1～2 小時左右。
5樓：生活解答家夲子
步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。
步驟3：然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。
步驟4：青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來幹香味。很方便簡單的一道菜，試試吧。
6樓：涼皮大王
漲發牛肚、牛百葉、豬肚、豬大腸使用火鹼、甲醛、雙氧水（過氧化氫）等非食用物質或工業原料是違反《食品安全法》的犯罪行為！可以合法、規範使用有qs證的富磷聯（復配食品新增劑），三證齊全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。將富磷聯加入煮牛肚的鍋內，煮熟後悶漲2-5小時即可出鍋。
7樓：匿名使用者
水發牛肚怎麼做我教你吧！~
2.用食用純緘把牛肚閹至2個小時！（注意：食用純鹼和牛肚的比例是。1/10）
小時後將牛肚反覆用乾淨水洗，洗好後用乾淨水泡起來（主要是去食用純鹼的異味，和保證它的脆性）
4.恭喜你，你的水發牛肚ok，可以做成各種你喜歡吃的美食了。
8樓：匿名使用者
水發牛肚的過程如下：
1.先用清水把牛肚表面汙垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉公尺麵 100克 食醋30克搓洗。
15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述。
加工後牛肚就乾淨無異味了。
牛肚的做法
9樓：園藝師花大大
香辣肚絲。主料。
牛肚(適量)
調料。大蒜(適量)香菜(適量)紅辣椒(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)香油(適量)
做法。1 準備材料（牛肚絲用高壓鍋提前壓熟）2 將蒜切片，辣椒切絲，牛肚絲切段備用。
3 香菜去葉留梗。
4 沖洗乾淨香菜莖切段備用。
5 熱油鍋中放入蒜片，和辣椒絲煸香。
6 倒入肚絲翻炒，加生抽和少許鹽翻炒均勻。
7 放入香菜梗。
8 翻炒均勻，有香味即關火，撒少許雞精淋香油即可。
9 裝盤。小竅門：
1、牛肚用高壓鍋煮熟，要想爛一些只加蔥姜去腥，別加鹽加一勺醋！煮出的牛肚孩子都可以吃，咬得爛又保持了脆勁！
2、香菜梗炒出香味即可，不要炒大了影響口感。
3、辣椒用幹辣椒絲最佳，提前在油鍋中煸香。用不太辣的鮮紅辣椒主要照顧孩子口味！
10樓：網友
你喜歡什麼味道的，辣。
牛肚 豬肚是不是發物
11樓：荊上陌
您好！豬肚、牛肚都不是發物。
豬肚、牛肚不是發物但有外傷或炎症的情況下，應儘量避免食用諸如牛肉、蔥薑蒜、韭菜、韭黃、辣椒及香菜等不利於傷口癒合的食物。即便豬、牛肚不會對傷口有影響，但在恢復期也不要吃過油膩食物，應食用清淡高蛋白類食物。
12樓：網友
牛肚："甘，溫，無毒。"
豬肚： 【性味】甘，溫 ①《別錄》：微溫 ②《綱目》：甘，微溫，無毒。
中醫食療學認為，熱性食物大多屬於發物。
路邊攤簡單刷牛肚做法
13樓：匿名使用者
主料牛百葉。
500g輔料辣椒油。
適量芝麻醬。
適量韭花醬。
適量豆腐乳。
適量白糖。適量芝麻油。
適量味極鮮醬油。
適量步驟。牛百葉顧名思義一百張，要逐張的洗，買了做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來，備用。
2.將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹籤上，因為是自家食用，塊頭相對賣家，還是以食用為主，便沒有那麼小巧精緻了。
3.細竹籤洗淨之後，將切好的百葉逐個穿上竹籤。
4.將竹籤全部穿好備用。
5.取乙份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易洩。
6.然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。
7.調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。
8.準備一碟辣椒油。
9.用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。
10.將穿好的肚串放入鍋內涮。
11.大約涮一兩分鐘即可。
將串放入一深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可蘸醬食用。
牛肚該怎麼做才好吃呢
14樓：網友
爆炒牛肚的用料。
滷牛肚250g 羊蔥半個。
蔥花少許 香菜少許。
大蒜兩瓣 尖椒一根。
爆炒牛肚的做法。
步驟1把牛肚順絲切成小條，重要的！！！一定要用放鍋裡開水焯水備用（3分鐘），吃起來會更嫩。
步驟2切配料，按個人喜好，可放些青蒜苗去腥又香。
步驟3鍋裡倒入適量油，接著放調料炒香。
步驟4接著放肚絲，翻炒兩分鐘，放尖椒青蒜和胡蘿蔔。
步驟5翻炒出香味，馬上出鍋。
水發牛肚的做法
15樓：百分百有緣無分
1.先將牛肚清洗乾淨。
2.將富磷聯加入40度溫水攪拌溶解，再加入牛肚攪動一下，保溫靜止30-50分鐘。
3.將牛肚與富磷聯水溶液一起倒入鍋內煮到七成熟。
4.熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水。
怎樣發牛肚，如何牛肚水發
你好，牛肚 牛百葉 合法漲發工藝 先將牛百葉100斤用1 碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨。將1 1.6斤富磷聯 腸肚水發劑 加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，醃製10 15小時。然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內，將溫度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟 煮約15 30分鐘 熄火悶2 5...
如何發乾海蔘？泡發乾海蔘有幾種方法
1 將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。2 然後將幹海蔘置於0 5度冷純淨水24 36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40 60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。5 換新的0 5度冷純淨水，泡24 3...
植髮技術分幾種，植髮技術有哪幾種？
先進的科學技術，通常會出現在大城市，所以發友們想要知道 植髮技術好，首先就要將眼光鎖定在國內比較大的城市。據調查瞭解，首都北京是我國開展植髮手術最早的城市，也是先進植髮技術的發源地，事實也確實如此。無痕植髮技術已經成為現代植髮行業的主流，受到眾多脫髮患者的青睞和認可，其手術不需要開刀，手術結束後就可...