1樓：士靈安藩方
麵粉910和920是指麵粉的蛋白質含量，是麵粉配方所需的蛋白質含量的代稱。910指小麥粉的蛋白質含量佔幹基面粉重量的9%到10%，適合用於製作蛋糕、麵包等糕點；920指小麥粉的蛋白質含量佔幹基面粉重量的9%到12%，適合用於製作麵條等製品。
在製作蠢鎮過程中，首先要將小麥碾磨，去除麩皮和胚芽，得到白麵粉；帶襲粗然後，將白麵粉與水混合，製成麵糰，再經過揉搓、發酵、鬆弛、成形等步驟，最終制成各種麵食。
從食材清單來看，麵粉是製作麵食的主要食材，不同的麵粉禪豎蛋白質含量不同，適合製作不同的麵食。在製作過程中，還需要新增適量的水、酵母、鹽等調料，以提公升麵食的口感和品質。
在製作步驟方面，需要注意揉搓麵糰的時間和力度、發酵的時間和溫度、成形的方法和技巧等細節，以製作出口感和味道都優秀的麵食。
總之，麵粉910和920是指麵粉的蛋白質含量，是製作不同麵食的重要選擇。在製作過程中，需要注意食材清單和製作步驟兩個方面，以製作出口感和味道都優秀的麵食。
2樓：網友
麵粉910和920指的是國家標準中的「小麥粉」級別，租羨鍵是麵粉配方所需的蛋白質含量的代稱。其中，910指小麥粉的蛋白質含量佔幹基面粉重量的9%到10%，適合用於製作蛋糕、麵包等糕點；920指小麥粉的蛋白質含量佔幹基面粉重量的9%到12%，適合用於製作麵條等製品。蛋白質弊巧含量越高，粉質越韌，口感越好。
910和920都是普通麵粉級別，而高筋麵粉則有更高的蛋白質含量，更適合製作需要韌性的麵食產品。因此，派衡選用麵粉還需要根據對應的食品品種和用途來進行選擇。
麵粉930和910以及4a是什麼區別？
3樓：鍾離雁卉
麵粉930和910以及4a在以下幾個方面有區別：
1. 蛋白質含量：麵粉910的蛋白質含量高於麵粉930和4a。這意味著麵粉910的麩質較多，筋性強，通常用於製作麵條、吐司、麵包、油條等。
2. 精細程度：麵粉930的製作工藝比麵粉5顆星和麵粉6顆星精細程度更高，加工精度更高，麵粉更精細，吸水性、膨發性更好。
3. 口感和用途：麵粉930的口感比麵粉5顆星和麵粉6顆星更好，更細膩，更適合做精細點心。
選擇哪種麵粉需要根據具體需求和用途來判斷。如果想要製作需要較強筋度的食品，如麵包或麵條等，那麼選擇麵粉910可能更為合適。如果需要製作更精細的糕點或麵包，那麼選擇麵粉930可能更為合適。
4樓：阡陌上花開
910屬於高筋麵粉。
主要是因為910麵粉的蛋白質含量超過了。蛋白質的含量比較高，這就意味著麩質。
也有很多，筋性很強，一般都能用來製作麵條，吐司，麵包，油條等。跟低筋麵粉。
對比，它的顏色比較深，本身還有活性很光滑，用手去抓不會很容易成團。高筋麵粉顏色通常是微黃色或者白色，色澤均勻，同時沒有任何的異味。
相比較930麵粉的蛋白質含量少一些。
5樓：888道法自然
代表是精細程度。
1、工藝精細程度不同：五得利麵粉五顆星麵粉製作工藝沒有五得利麵粉六顆星製作工藝精細。麵粉精細的程度不同。
2、吸水程度不同：製作工藝好的六顆星，加工精度高，麵粉更精細，吸水性，膨發性更好。五顆星相比六顆星吸水性差一些。
3、口感用途不同：六顆星的口感比五星的好，口感更細膩，更適合做精細點心。
擴充套件資料：高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。
在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
五得利麵粉910和920有什麼區別
6樓：
摘要。910是六星級麵粉，920是四星級麵粉，差太多了！
910是六星級麵粉，920是四星級麵粉，差太多了！
五得利910麵粉的**。
90麵粉是什麼意思
7樓：
摘要。一般麵粉90目左右，所謂目數是指物料的粒度或粗細度，一般定義是指在1英吋*1英吋的面積內有多少個網孔數，即篩網的網孔數。物料能通過該網孔即定義為多少目數：
如200目，就是該物料能通過1英吋*1英吋內有200個網孔的篩網。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋。
90麵粉是什麼意思。
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那高彎返個年代人們常吃的90粉其實也是小麥磨的麵粉，只是沒有現在的麵粉精緻，現在的麵粉是把小戚飢麥外面的種鬧做皮完全去淨後的，那時的90粉甚至會連帶一部分種皮一起的。
一般麵粉90目左右，所謂目數是指物料的粒度或粗細度，一般定義是指在1英吋*1英吋的面積內有多少個網孔數，即篩網的網孔數。物料能通答御過該網孔即定義則世為多少目數：如200目，就是該物料能通過1英吋*1英吋內有200個網孔的篩網。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉孫舉肢、低筋。
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