1樓：花看葉茂
筍菇兔丁是杭幫菜和蘇幫菜裡最具代表性的菜餚友弊之一，大致是將鹹肉、筍子、鮮肉熳火煨燉而成。
用料：鮮兔肉 400克 明灶水發雷筍100克 鮮茶樹菇80克 醬油1/2湯匙。
草菇老抽1茶匙 黃酒1/2湯匙 五香粉1茶匙 鹽適量 細好槐族青椒3個。
紅小公尺辣3個 大蒜3粒 大蔥1段 姜少許 花椒1/2湯匙。
冬菜30克 菜油1斤（實耗4湯匙） 雞精1茶匙 幹澱粉1/2湯匙。
1.將筍洗淨切丁，鮮茶樹菇杆切丁。
2.生薑大蒜切末，青紅辣椒切小段。
3.兔肉洗淨去骨，取肉切成丁，加入黃酒、五香粉、老抽、1茶匙鹽攪拌均勻醃10分鐘。
4.取幹澱粉加少許水，成稍濃的芡汁倒入兔丁中，攪拌均勻。
5.鍋內燒菜籽油，中火讓油燒掉泡沫後，加入兔丁炸至金黃色撈出瀝油。
6.再將筍丁和茶樹菇丁炸去大部分水分，待茶樹菇有深皺紋時撈出瀝油。
7.另起鍋，放2湯匙剛剛炸過的底油，放入花椒炒香後加姜蔥蒜炒香。
8.放入筍丁和茶樹菇丁，放1/2湯匙醬油後，放1/2茶匙鹽炒均勻。
9.放入冬菜炒勻。
10.放入兔丁和辣椒。
11.炒均勻出香味。
12.調入雞精炒勻，關火。
筍菇兔丁美味又營養，筍菇兔丁怎麼做好吃？
2樓：小可情感諮詢師
我相信大家對美食都是沒有抵抗力的，我們都很喜歡那些美好的事物，所以將一道菜做的完美不光是要味道好吃，而且裝盤也點綴也是必不可少的，只有這樣我們才能把一道美食完美的呈現出來，那麼為什麼沒有對美食的抵抗力呢，那是因為美食不僅能帶給我們味覺上純賣的享受，還能讓我們的心情變得非常的愉快，可以將你那種不好的情緒，不開心的心情統統一掃而空，說到念公升這裡必須給大家推薦幾道非常喜歡的美食，就像水煮肉片就深得的喜歡，那香辣的味道和肉鮮美的口感都是喜歡的理由，還有紅燒肉也是所喜愛的，紅燒牛腩，清煮牛腱等都非常的好吃，不過今天主要給大家推薦的就是一道叫做筍菇兔丁的下飯菜，那麼怎麼做好吃呢，就是先將筍丁，香菇丁，兔肉丁準備好，兔肉丁醃製入味在鍋裡炸制金黃，用蔥薑蒜煸香，下三丁，之後放入鹽味精雞粉調味即可，就這樣一道美味的下飯菜就完成了一，筍菇兔丁當做下飯菜最不錯了我們大家已經知道筍菇兔丁的製作方法，筍菇兔丁這道菜當做下酒菜，下飯菜那真是在合適不過了，讓人吃了回味無窮，食慾大增。<>
紅燒兔肉是乙個非常好吃的菜，鮮美無比，讓**連忘返。<>
三，美食是做高逗能夠帶給人好心情的東西美食不僅僅能帶給我們味蕾上的享受，還能帶給我們心情上的愉悅，讓我們忘記煩惱開心起來，你們還有哪些非常好吃的美食麼。<>
3樓：巨蟹阿斯頓
這個時候先將筍清洗乾淨切成丁。鮮茶樹菇杆切丁，這個時候在準備好生薑大蒜，然後再準備好青紅辣椒切成小段，然後再將兔肉清洗乾淨，然後去骨再將肉切成丁，然帶察侍後加入黃油老抽醃製10分鐘左右。這個時候再將澱粉加入少許的水，然後再勾芡，倒入兔丁當中攪拌均勻。
這個時候起鍋燒油，然後將兔丁炸至金黃撈出來，然後再將筍丁和茶樹菇蠢吵丁炸去大部分水分。然後再起鍋燒油，再放入花椒，然後再將蔥蒜炒出香味，然沒肢後放入筍丁和茶樹菇丁，這個時候再放入醬油，然後翻炒均勻，放入冬菜翻炒均勻，然後再放入土丁和辣椒。這個時候再加入雞精，然後攪拌均勻就可以了。
4樓：大超說教育
首先把筍乾和茶樹菇陸衝都切丁，然後把薑末和青紅辣椒放入鍋中煸炒，炒香之後放入兔丁、筍丁、氏棗茶樹菇丁，然後加入鹽、黃酒、醬油、水，燜一早核殲段時間就能吃。
乾煸兔丁的做法
5樓：網友
主料鮮兔肉乙隻。
輔料泡生薑2個。
配料蔥白半根。
老薑半個。幹辣椒一大把。
花椒一把。八角2顆。
桂皮一小片。
草果1個。草豆蔻1個。
冰糖4顆。山奈3個。
味精適量。麻辣乾煸兔丁的做法步驟。
鮮兔肉乙隻。
將兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。
蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以讓兔肉提前入味。
蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以讓兔肉提前入味。
醃製半個小時。
準備炒制的調料：蔥白半個、老薑半個、花椒（多）、幹辣椒皮（多）、草豆蔻乙個、山奈3片、桂皮一片、八角2顆。
熱鍋涼油，油溫燒至4成熱時，轉小火，將除幹辣椒外的所有調料倒入。
小火慢慢炒，當調料炒出香味後，將兔肉丁倒入。
改大火，迅速翻炒，至肉色變白。
加入生抽（提鮮）、老抽（上色）各適量，冰糖兩顆，提味上色。
一勺鹽，因為之前兔肉已經碼過味了，所以請根據自家口味，酌情新增。
加入幹辣椒段。
繼續翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒幹，鍋中只剩油。切記，此過程一定不能加水。
從泡菜罈子裡撈兩隻泡生薑，洗乾淨，瀝乾水分。
當兔肉丁被煸炒的幹香乾香的時候，就可以將切成小片的泡生薑倒進去了。
一起翻炒，這個過程不需要太長分鐘就好。
一勺味精，炒勻，幹香、酥嫩的乾煸兔丁就可以裝盤上桌咯！
6樓：陳其喜
〖原料〗兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。
製法〗將兔洗淨並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸幹炒熟，放入味精起鍋。特點：
鮮嫩，麻辣，爽口。
乾煸兔丁。
用料〗兔肉 適量 三生川幹辣椒 適量 三生川農家花椒 適量 老抽 適量 白糖 適量 食鹽 適量 大蒜 適量 生薑 適量 大蔥 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 澱粉 適量 白芝麻 適量。
做法〗大蒜、姜剁碎，大蔥、幹辣椒切段，兔肉洗乾淨切成小丁。
2.兔丁放入碗里加少許老抽，少許白糖，鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製30分鐘。加少許澱粉抓勻。
3.鍋中留底油下姜蒜，花椒幹辣椒小火炒出香味。倒入兔丁大火翻炒均勻。
4.調入雞精和花椒粉迅速翻炒均勻，撒上白芝麻和蔥段翻炒均勻即可！大功告成。
乾煸兔子。用料〗兔子1只，姜3片，鹽適量，蔥2根，花椒一大把，料酒適量，辣椒一大把，生抽3勺，糖適量。
做法〗兔子肉剁小塊，清水泡洗幾遍，蔥姜花椒料酒少加鹽和醬油，醃製。
2.高溫油炸，炸上色就好。炒鍋熱油，放八角乙個，花椒一把，幹辣椒多點兒，慢火炒辣椒變色，倒肉塊，翻炒幾下，提前兌好一碗料水（生抽醬油，料酒，水，少量糖），把料水澆上，大火收幹汁，臨出鍋沿鍋沿烹上小半勺醋，加青頭翻勻出。
3.淋醋時菜要幹，鍋要熱。作用是激出麻辣味，不能吃出酸味來。
小貼士〗辣椒炒前最好泡一泡，也就是用餈粑辣椒，不容易糊，料水不能多，最多一小碗 。
窩筍炒兔丁怎麼做好吃
7樓：網友
主料兔肉。
500克。萵筍頭500克輔料油。
適量豆瓣。25克泡椒。
3個泡姜。1個五香粉。
2克澱粉。適量花椒。
3克大蒜適量鹽。
適量雞精。適量步驟。
1.買回剁成丁的兔肉，洗淨後，憋去裡面多餘的水放上少許鹽。
2.放上適量的澱粉。
3.用手拌勻，讓兔肉裹上澱粉。
4.萵筍頭去皮洗淨。
5.切成均勻的小丁。
6.泡椒和泡姜剁碎，大蒜切成小丁。
7.鍋裡倒入足量的油燒燙，倒入兔肉下鍋炸一分鐘左右8.將兔肉撈出來，鍋裡留下適量底油。
9.放入泡椒，泡姜，蒜粒，花椒，豆瓣和五香粉用小火炒出香味10.再倒入兔肉。
11.翻炒一分鐘左右。
12.再倒入萵筍丁翻炒幾下。
13.然後燜煮七八分鐘，湯汁多就不用加水燜煮，湯汁少可加少量水14.最後調上鹽和雞精，美味的兔肉就做好了。
冬筍丁怎麼吃的做法
8樓：蝶夢飛花舞隨風
食材：
冬筍丁怎麼吃的做法
1.雞丁配菜中的冬筍一定要先焯過水，去掉酸澀味(可用你喜歡的，胡蘿蔔、花生公尺、辣椒等)
2.雞胸肉去掉肉上的油脂，切小丁，用料酒、生粉、雞蛋清抓勻醃15分鐘。
3.黃瓜、冬筍切成和雞丁差不多大小的塊(配菜應用易熟的菜，如是不易熟，應先處理)
4.黃豆醬、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽調和備用(傳統上是用甜麵醬，我更喜歡辣醬，醬的組合還是自我掌握，白糖也可在炒好醬後再放，可增加醬的粘性，又可讓菜更有光澤)
5.鍋熱後倒入油，倒入雞丁，迅速用筷子劃散，至變色即盛出(熱鍋冷油，迅整劃散雞丁，一變色即盛出，可保持雞丁的滑嫩)
6.鍋中底油，燒熱後倒入調好的醬，不停翻炒，炒幹醬裡的水份，醬會越炒越粘，油呈醬色(炒醬時可以中小火，以免炒糊發苦，剛倒入醬時，發出嗞嗞聲，越炒聲音越**明炒幹水份，醬越炒越粘且醬和油融合，油變成醬色，我放的辣醬，油呈暗紅色；炒醬的油不要太多，差不多是醬的1/2，如果太多，醬沾不上雞丁，如果油太少，醬容易炒幹炒糊)
7.倒入雞丁快速翻炒至醬汁均勻地裹在雞丁上(此步驟最好大火，動作要快，讓醬都沾上雞丁)
8.倒入蔥段和冬筍丁，翻炒均勻後倒入黃瓜丁，翻炒勻即可(動作都要快，都是易熟的配菜，黃瓜倒入翻勻即可，保持其清脆感)
烹飪技巧
炒好醬是這個菜的關鍵，那怎麼炒醬呢，總結如下：
1、火候，如果掌握不好，就用中小火炒，別炒糊，粘鍋就行。
2、不停快速翻炒，炒雞丁，炒醬中途都不能停，要不斷的翻炒，動作要快。
3、醬、油比例，醬一般以食材的1/5，油以醬的1/2差不多，醬多，油少易糊鍋，油多醬少，醬包不住食材。
萵筍兔丁的做法步驟圖，萵筍兔丁怎麼做好吃
9樓：繁華有一夢
用料兔 半隻。
萵筍香蔥。姜蒜澱粉。
鹽糖雞精。醬油料酒。
胡椒粉幹辣椒。
乾花椒山奈八角。
桂皮草果。鵑城郫縣豆瓣。
萵筍兔丁的做法。
兔肉斬丁，用清水反覆清洗乾淨瀝水，萵筍切滾刀塊兔丁加入鹽入底味，加入澱粉和少許水抓勻上漿，用一大鍋燒開水，下入兔丁焯水後撈出瀝水。
鍋內加入足量油，小火下入豆瓣、幹辣椒乾花椒、姜蒜和各種香料，不斷炒制，炒出香味。
下入兔丁翻勻，轉大火，烹入料酒，翻炒至水分快乾摻入足量的鮮湯，調入白糖、雞精、胡椒粉和醬油，燒十五分鐘，下入萵筍再燒十分鐘，待湯汁濃稠後下入香蔥節推勻。
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