1樓：無級
這個當然是苦瓜了。因為君子菜雖苦，但當它與別的菜放在段正一起握老悔炒時不會影響別的菜自身的味道，而苦汁保留在了其中。「只苦自己不苦別人」，這就是「君子菜」得含梁名的原因。
苦瓜和黃瓜誰是君子菜
2樓：小郭生活問答
君子菜是苦瓜。
在民間傳說中，苦瓜有一種「不傳己苦與他物」的品質，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把含散苦味傳給對方，所以有人說苦瓜「有君子之德，有君子之功」，譽之為「君子菜」。
苦瓜是葫蘆科苦瓜屬一年生攀援狀柔弱草本，苦雹譁瓜莖、枝上被柔毛，卷鬚纖細；葉柄細長，背面淡綠色，葉脈呈掌狀；花為雌雄同株；果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色；種子長圓形，兩面有刻紋。《本草綱目》載「苦以味名」，因此得名苦瓜。
苦瓜的挑選竅門：
1、看錶皮。苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相談肆氏對薄、苦味更大。
2、挑外形。如果苦瓜外形像大公尺粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。
3、辨顏色。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果含散肉就不脆了。
4、掂重量。苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。
苦瓜和黃瓜哪個是君子菜之稱
3樓：桃子生活手冊
苦瓜是君子菜之稱。
在眾多果蔬中，苦瓜被譽為「苦味之冠」。儘管如此，用苦瓜與其他食物混液念鎮在一起烹高返煮，都不會把苦味傳給別的菜。清初學者屈大均在《廣東新語》中這樣描繪苦瓜：
其味甚苦，然雜他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉」。正因為如此，苦瓜被世人稱為「君子菜」。
苦瓜原產印度尼西亞，宋元時期傳入中國，如今分佈於中國各地。苦瓜性溼耐熱，病蟲害少。苦瓜性喜溫暖不耐寒，耐溼不耐澇，對土壤和空氣的溫度要求比較高，種植以春、秋較佳，生長適宜溫度為20—30度，光照越充足，越有利於生長，多為種子繁殖。
苦瓜儲存方法
1、溫度：苦瓜喜歡較低的溫度和較高的溼度，將苦瓜存放在冰箱的蔬菜保鮮室中，溫度約在10-13攝氏度為宜。避免將苦瓜放在冷凍室中，否則會導致其變軟和損壞。
2、包裝：將苦瓜放在透氣的塑膠袋或蔬菜保鮮袋中，以保持其溼度。不要將苦瓜密封在塑膠袋中，這樣容易導致水鬧粗分積聚，從而加速腐爛。
苦瓜為什麼叫「君子菜」？
4樓：天天潛水
苦瓜，又名癩瓜、涼瓜、癩葡萄等，為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛。苦瓜不僅口味特殊，還具有豐富的營養物質。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有「君子菜」的雅稱。
具有降低血糖、促進食慾中判、美容等功效。
1、降低血糖。
苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-p，食用後可使血糖明顯降低，因此適宜糖尿病人群食用。
2、促進食慾。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。賀型所含的生物鹼類物質奎寧賣拍改，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3、排毒**。
苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的**消脂的功效。
為什麼說苦瓜也叫君子菜？
5樓：乾萊資訊諮詢
苦瓜雖苦，但和任何菜搭配都不影響其的味道，其他菜也不能影響它的苦味。苦瓜與君子本質相同。所以稱苦瓜為「君子菜」。
苦瓜（學名：momordica charantia l.）葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。
卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。
雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花鍵裂喊冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。
種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。
君子之菜——苦瓜
6樓：雙麗劍
苦瓜，葫蘆科植物苦瓜屬植物苦瓜的果實，是一種藥食兩用的食療佳品。
民間認為，苦瓜有「不傳己苦給他物」的品格。就是與其它菜同煮同炒，也不會將苦味傳給對方。所以說苦瓜「有君子之德，有君子之功」，螞御謂之「君子菜」。
苦瓜藥用記載。
我國很早起就有了記載苦瓜的藥用價值。
養生篇》記載：「苦瓜能除邪熱，解疲乏，清心明目，益氣解熱」。
本草綱目》列於菜部菜類，曰：「苦寒無毒，除邪熱，解勞乏，清心明目」。
苦瓜營養價值。
1清熱解毒。
苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。
苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，同時避免攝入較多油脂而導致不能清涼敗火。
2養眼嫩膚。
常吃苦瓜能增強山裂皮層活力，使**變得細嫩健美。
用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可**癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3降血糖。苦瓜粗提取物含逗物閉類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。
苦瓜含有多種生物活性成分，包括苷類、生物鹼類、非揮發油、三萜類、蛋白質和類固醇，其中有降血糖活性的成分有三萜類、苷類和肽類等。
多項研究表明苦瓜的多種成分可通過抑制葡萄糖在小腸粘膜的吸收、促進葡萄糖的利用、促進胰島素分泌和類胰島素作用、保護胰島β細胞並促進β細胞的增值抑制其凋亡，以及免疫調節作用來降低血糖達到**糖尿病的目的。
4養血滋肝。
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。
生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
注意事項。吃苦瓜應注意不要損傷脾肺之氣。尤其夏天天氣炎熱，人們不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
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