1樓：嘉興玲瓏
一)生成工藝流程。
選料一榨汁一調配一發酵-裝瓶一殺菌一跡瞎貯存一成品。
二)操作要點。
1．原料選擇 選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。
2．榨汁 先將西瓜洗淨並瀝乾水分，然後去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中陸談，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘左右備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。
3．調配 待西瓜汁冷卻澄清後，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，加入純淨白糖將西瓜汁含糖量調整到20％～22％，隨即加入3％～5％的酒麴。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克姿悉空西瓜汁加11～12克為宜。
4．發酵 將調配好的西瓜汁充分攪拌均勻後，置於25℃～28℃的環境中進行酒精發酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內，並按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解後，倒入鍋內煮沸，冷卻後用紗布過濾，盛入缸內。這時西瓜酒的度數不高，可按要求加入白酒進行調整，然後封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時間越長，味道和品質會越好。
5．裝瓶、殺菌、貯存 將西瓜酒裝入乾淨的酒瓶裡，用封口機封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應在陰涼乾燥處存放。
2樓：小搖搖
主料：西瓜。
輔料：白糖。
製作方法：1.西瓜用刀劃碎，去籽裝瓶，七、八分滿。加入幾顆做葡萄酒過濾出的葡萄皮，壓進到瓶**位置。
2.出氣泡後第一次加糖，氣泡減弱第二次加糖；野陪埋每天兩三次開啟瓶蓋，用乾淨勺子將浮在上面的西瓜壓進汁中。
3.二次發酵時需要密封，乙個月後可以飲用。
西瓜，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、亂隱江蘇東臺等地最為有名。
其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。
西瓜堪稱「盛夏之王」，清爽解渴，頌螞味道甘味多汁，是盛夏佳果。
西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素c等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。
瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。
西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、穀氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命a、b、c、揮發性成分中含多種醛類。
西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素b2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮：西瓜皮富含維生素c、e。
西瓜泡酒的製作過程 西瓜泡酒怎麼做
3樓：生活寶典
1、把西瓜洗淨後削去外皮，西脊棗世瓜瓤搗爛成汁，加入白糖，把糖度調整到20%～22%。
2、把西瓜汁倒入不鏽鋼鍋里加熱至70～75度，並保持這個溫度20分鐘左右。此處應避免使用鐵鍋，否則就會影響西瓜酒的品質。
3、把加熱好的西瓜汁靜置冷卻，用消過毒的吸管吸出上層清液櫻肢，放入乾淨的大玻璃瓶中，隨即加入3%～5%的酒麴。
4、玻璃瓶的瓶口處蓋乙個乾淨的東西，防止異物落入瓶中就可以了，不要密封。然後把瓶子放在25～28攝氏度的環境中，發酵至不再有氣泡產生時，把瓶口密封住，再繼續放至後發酵過巖寬程結束，全過程大約需要15天左右。
5、按酒汁的多少取適量白糖，白糖用量約為酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖漿，冷卻後倒入酒汁內混合均勻即成。
西瓜可以釀酒嗎？
4樓：網友
制西瓜酒非常簡單：將乙個成熟了的西瓜，在頂部用刀開乙個洞口，用較長的刀尖伸進瓜內攪幾下，放進少許釀製甜公尺酒的酒麴，再上下攪拌一下，使酒麴在瓜瓤中分佈均勻，然後將瓜頂洞口密閉，使整個瓜瓤都接觸到酵母菌而發酵。夏天由於氣候炎熱，一般在24小時之內便可釀製完成。
此時，把頂上的蓋開啟便會嗅到酒氣，瓜瓤大部分已被化解成淡紅色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖也自帶幾分甜味，喝起來十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等功效，且比直接食用西瓜爽多了，所以有「自然白虎湯」的美稱。 西瓜酒不僅色、香、味俱佳，美味可口，還含有果糖、維生素c、鉀鹽、蘋果酸、氨基酸、胡蘿蔔素等對人體健康有益的物質，因而是一種既物美又價廉的優良飲品。
三）輕鬆巧制西瓜酒 把西瓜蒂完整地切下，將瓜瓤攪拌幾下，之後放入葡萄乾(適量)，再蓋上切下的瓜蒂部。瓜外面用黃泥糊嚴，置放於陰涼處，10～15天后，揭開瓜蒂蓋，即可食用。吃起來略帶葡萄酒的香味，清香怡人。
5樓：匿名使用者
可以的，有西瓜釀的。
自己釀西瓜酒的方法
6樓：玫瑰花園
1、原料：精選成熟的西瓜，要個大飽滿，表面光滑的。然後是成熟的葡萄孝孝一串，白糖若干。
2、把水果刀用開水反覆燙，消毒處理，然後在西瓜蒂一側開直徑10cm的口，要一刀取下，並且局慎高保留切開的部分待用。
3、用刀子把西瓜瓤攪碎，最好不要掏出來，就在西瓜裡面攪碎，便於發酵。
4、加入葡萄皮和白糖。葡萄皮上面的酵母菌是發酵的酵母菌。
5、蓋上瓜桐尺蒂部分的西瓜殼，做到密封，然後放置在24攝氏度的環境中發酵15天，可口的西瓜酒就新鮮出爐了。
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