1樓：網友
形態不同、用途不同。
1、形態：牛筋是指牛的蹄筋部分，主要由肌肉組織構成。它的特點是纖維結實、粘性強，烹飪後口感有彈性。
牛筋通常需要經過預處理（如浸泡、煮熟或蒸煮）才能食用，以使其變得更加柔軟和易咀嚼。而牛板筋是牛的胃部分，由胃壁薄膜組織製成。它的特點是紋理鮮明，質地韌而有嚼勁。
牛板筋拆譁是經過清洗、切搭虛片和醃製等處理後，可以直接食用或炒熟作為配料使用。
2、用途：牛筋常用於燉煮、燒烤和火鍋等菜餚，增加口感的豐富度和嚼勁。而牛知御燃板筋在中式菜餚中常常用於燒烤、炒菜等，增加菜品的口感變化和風味。
2樓：鍾牌寂心離戀
牛筋和牛板筋雖然都來自於牛身上的筋，但它們有一些明顯的區別。
1. 位置不同：牛筋位於牛的清粗老關節處，而牛板筋則凳鬥位於牛背部。
2. 形態不同：牛筋的形態通常是細長的條狀，而牛板筋則是塊狀的。
3. 營養不同：牛筋含有豐富的膠原蛋白，但營養價值不高。而牛板筋雖然也以膠原蛋白為主，但它的營養價值相對較高。
4. 口感不同：牛筋的口感比較細膩，但沒有什麼嚼勁。而牛板筋則非常有答公升嚼勁，且越嚼越香。
5. 用途不同：牛筋通常被用於烹飪美食，如火鍋、涼拌等。而牛板筋則既可以被用作烹飪食材，也可以被加工成肉乾等食品。
無論牛筋還是牛板筋，都含有豐富的膠原蛋白，這對於**的健康和保水有著重要作用。
牛板筋和牛筋的區別
3樓：生活寶典
牛板筋和牛筋的區別，牛板筋是生長在牛的背部的主大筋。現在大量出現在我們的餐桌上，牛板筋的營養成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋和牛筋的區別。
牛筋不等於牛板筋，牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶。而是牛板筋指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。
牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
特色：
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
板筋作為菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閒食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。
什麼是牛板筋？
4樓：愚蘊涵
牛板筋是牛的哪個部位牛板筋是指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋，由於它質地堅硬、不易烹調，因此一般都是不食用的，後來人們發現，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出現人們的餐桌上。隨著牛板筋食品的開發，市面上還出現了牛板筋為材料原材料製成的休閒零食，是一種麻辣口味的，麵食葷做的小吃。二、牛板筋的功效與作用牛板筋的主要成分為蛋白質（膠原蛋白），含有少量氨基酸，由於它含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
牛筋和牛肉筋的區別
5樓：
摘要。牛肉和牛肉筋是來自同一頭牛的不同部位，它們有以下區別：1.
風味不同：牛肉口感鮮嫩多汁，肉質柔軟；而牛肉筋則比較硬，嚼勁強，口感有嚼頭，煮熟後具有口感q彈、爽口的特點。
牛肉是指整塊牛肉中除了骨頭、脂肪和筋膜之外的肉；而牛肉筋是指牛肉的筋膜部分。2. 風味不同：
牛肉口感鮮嫩唯雀碧多汁，肉質柔軟；而牛肉歲行筋則比較硬，嚼勁強，口感有嚼頭，煮熟後具有口感q彈、爽口的特點。
能不能再講講？
牛肉和牛肉筋是來自同一頭牛的不同部位，它們有以下區別： 營養成分不同：牛肉比較富含蛋白質、鐵、鋅等營養成分，而牛肉筋敬吵則飢禪含有較為豐富的膠原蛋白和蛋白質。
做法有差別：牛肉更適合煸炒、烤、涮等方式，而牛肉筋則常用來煮湯、燉肉等，以便軟化爛稿塵筋膜。
牛筋怎樣容易燉爛做法，牛板筋怎麼煮爛
牛蹄筋燉的時間長了才容易燉爛 主料 牛蹄筋750克 調料 老湯750克 燉牛肉料包1個 甜麵醬2茶匙 草果1個 蔥姜15克 八角2個 小茴香5克 白芷4片 做法步驟 1.主料 老湯 牛蹄筋 2 調料 蔥姜 燉牛肉料包 白芷 小茴香 草果 丁香 醬油 甜麵醬。3 牛蹄筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段 一...
燒烤牛板筋怎麼做，燒烤牛板筋的做法和陪料有哪些
用料 主料 牛板筋300克，脆骨300克 輔料 豆瓣醬2匙，甜麵醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許。1 生牛板筋切2釐米的寬條，要斷絲知切 月牙骨切3釐米見方的塊。全部洗淨，泡水5小時以上。如圖所示 2 泡好的道牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙回料酒，壓制20分鐘。如圖所示 ...
我是做燒烤的,請問烤牛板筋怎麼烤具體做法細節,請說清楚些,謝
材料 牛板筋 麻椒 辣椒粉 孜然 鹽 紅油 做法 1 牛板筋用高壓20分鐘壓熟 我買的是熟的 2 斜著下刀，把牛板筋片成薄片 3 鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗裡，稍後再拌入辣椒粉攪拌 4 加入紅油 鹽 炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻 乾燒牛板筋的做法 主料 鮮牛筋300克 ...