1樓：熱情的瀧玲玲
全球最大的烘焙原材料跨國集團焙樂道，發起帆帶了乙個名為「品·味來(taste tomorrow)」的行業調研，分析每年的烘焙行業趨勢，你可以關注焙態慶蘆樂道的***瞭解這些資訊。「差畢品·味來(taste tomorrow)」的資料是十分可靠，調研範圍超過40個國家，由數萬名消費者完成。經過十餘年的發展，品味來taste tomorrow已經是全球最大的麵包、糕點和巧克力行業消費調研活動。
烘焙行業前景分析
2樓：
摘要。親親您好，烘焙行業前景分析：從烘焙食品銷量情況來看，我國烘焙食品銷售量基本保持穩定趨勢，年銷售量保持在1000萬噸左右。
從全球各地區人均消費情況來看，人均消費量對比發達國家偏低，仍有較大提公升空間。從數量來看，2019 年全國烘焙店數量達到萬家，大量小型企業湧入。從市場集中度來看，2021年cr5僅為。
行業進入壁壘較低，處於完全競爭狀態，多數企業規模偏小，具有較強的地城屬性。
親親您好，烘焙行業前景分析：從烘焙食品銷量情況來看，我國烘焙食品銷售量基本保持穩定趨勢，年銷售量保持在1000萬噸左右。從全球各地區人均消費情況來看，人均消費量對比發達國家偏低，仍有較大提公升空間。
從數量來看，2019 年全國烘焙店數量達到萬家，大量小型企業湧入。從市場族歷集中度來看，2021年cr5僅為。行業進入壁壘較低，處於完全競爭狀態，兆首搜多數企業規模偏小，芹敗具有較強的地城屬性。
親親您好，烘焙行業前景分析：人均消費量偏低，提公升空間巨大，雖然近年來我國烘焙食品行業增長迅速，但人均消費水平與發褲公升達國家和地區還有較大差距，未來存在提公升空間。目前，年輕扒漏一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習慣也逐步西化，進而推動了烘焙行業的發展。
隨著我春純爛國消費者對烘焙食品的接受度不斷上公升，其對烘焙食品的需求也愈發的多元化。烘焙食品口味不斷進行豐富和創新，充分挖掘消費者的需求，提高烘焙店的空間利用率，擴大烘焙行業市場規模。
烘焙行業的現狀是怎麼樣的？
3樓：昨天是晴天
烘焙食品是以麵粉和酵母為基本原料，新增鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和新增劑等，經過一系列複雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。主要種類包括麵包、蛋糕、餅乾以及其他烘焙類產品。其中，麵包和蛋糕作為最常見的食材品類，其銷售額佔烘焙食品全部品類銷售額的61%。
行業規模快速發展，2017年達到1945億元
近年來，消費公升級、城市節奏加快，再加上年輕消費者崛起，受西方飲食習慣影響較大，我國烘焙行業得以快速發展。2012-2017年，烘焙行業進入高速增長期，年均複合增長率達到。2017年底，行業市場規模達到1945億元，同比增長。
前瞻**2018年烘焙行業的市場規模還將進一步擴大，達到2065億元左右水平。
人均消費量低，未來提公升空間大
與此同時，產品人均消耗量亦在持續增長。資料顯示，中國烘焙產品人均消耗量從2007年的公斤每人上公升至2017年的公斤每人，10年間增長了近2倍。
然而和發達國家橫向對比，我國烘焙產品人均消耗量依舊處於較低水平。根據資料，英國和美國的人均烘焙食品消耗量分別為公斤/人和公斤/人，分別是我國的6倍和7倍。即使是同為亞洲地區的日本（飲食文化更為相似），人均烘焙食品消耗量也有公斤/人，是我國的倍。
可見我國烘焙食品人均消費量與其他主要烘焙國家還有較大差距，未來提公升空間較大。
市場集中度低，競爭格局較為分散
雖然行業初具規模，但發展時間較短，中國烘焙食品市場的集中度依舊偏低。 資料顯示，當前中國烘焙行業cr5僅為，對比來看，日本烘焙行業cr5達到88%，差距較大。
其中，行業前5強企業達利、好麗友、桃李、徐福記和盼盼市場份額分別僅佔和1%。對比起來，日本烘焙領域市場份額排名第一的山崎麵包銷售額佔比為36%，第。
二、第三的日清食品和日清制粉的銷售額佔比分別為18%和13%。因此，中國烘焙行業雖然初具規模且快速增長，但其行業集中度還有待提公升。
行業龍頭企業的集中度低，中小企業的而競爭格局亦較為分散。當前中國烘焙市場上最重要的烘焙企業為小個體商販，佔據了75%的市場份額。根據國家統計局資料，至2017年底，我國烘焙食品製造規模以上企業共有1560家，然而受制於品牌、資金等因素的限制，個體商戶難以形成統一的品牌，目前為止沒有一家企業形成絕對的市場優勢，整體來看烘焙行業競爭格局較為分散。
4樓：湖北新東方培訓學校
現如今，西點烘焙行業擁有巨大的市場發展空間，正處在大好的時代。如果還不知道自己想做什麼，該做什麼的話，可以選擇做西點烘焙，找個正規的學校進行系統的學習，學成之後無論是自己開店還是去蛋糕店麵包房就業，都是很好的選擇，就業環境和薪資都很不錯。
5樓：廣州歐公尺奇西點學院
這個行業現在在大城市還算比較普及，但是在小地方，就沒有這麼普及，如果把好吃的東西帶到小城市去，也是乙個不錯想法。
6樓：石家莊新東方廚師學校
烘焙行業的現狀很好，根據人們對各種蛋糕，西點的需求來說，處在供不應求的狀態，所以想要學習烘焙這是可行的，選擇一所專業學校，學習完成後可以滿足自己家庭的需要，也可以有創業的基礎。
7樓：安徽新東方烹飪學校
現在西點烘焙行業發展是越來越好的，大家對烘焙的接受度和喜愛度越來越高，口味好的店在假日會有排很長隊的情況，市場還是很大的，而且西點烘焙相比於廚師來說，是很好的選擇，從長期發展來說，無論是作為職業還是自己創業，都是很不錯。
8樓：長沙新東方烹飪學院
西點已經成為中國年輕消費者崇尚的潮流時尚和休閒減壓的新選擇，擁有巨大的市場發展空間。並從。
一、二線城市居民逐漸向。
三、四線城市以及農村市場滲透，發展前景廣闊。
9樓：蝴vvv問問蝶呢
烘焙行業這幾年都還很不錯尤其職業教育的omick 還不錯哦。
10樓：新疆新東方烹飪學校
目前的西點市場來說，西點師人才缺口太大，供不應求，所以學習西點烘焙還是很不錯的。學成之後創就業容易，而且薪資很可觀，不僅如此，西點師的工作環境也是很高雅的。
西點烘焙行業相比普通行業有以下優勢：
1.工作環境優越。一般都是在大型連鎖店或者星級酒店。
2.福利待遇好。相比普通行業，工作年限越長待遇越高，當然這個也跟個人技術成正比。
3.個人發展機遇好。一般在這個行業有成熟的技術水平，後期都會開設自己的工作室。
綜上所述，西點烘焙是乙個朝陽行業。
可以選擇到專業的學校學習喲。
11樓：籍萌
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裡，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉公尺油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用矽膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣地滑潤，這樣就可以準備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
12樓：有贊廣西
烘焙行業在各國快速發展，在數量、質量、生產工藝和技術等方面均不斷提高，消費者對烘焙食品的認知度不斷提公升，市場規模總體呈擴大趨勢。
然而，與此同時，烘焙行業在經營過程中所遇到的諸如人工、店租、推廣成本持續上公升；經營獲客更難；網際網絡的猛烈衝擊等等問題也越發地突出，讓眾多烘焙店紛紛選擇轉型新零售跨步前行。
據目前的分析來看，烘焙行業在經營上遇到的難題主要有以下三個：
經營增長難。新客戶獲取越來越難，原本的方式都行不通。
成本持續上公升。比如人工、店租、推廣成本越來越高。不僅僅要建立廠房、購買規模生產線，還有門店網路的裝修投資。
網際網絡衝擊，這個表現在外賣平臺和自建**越來越多。新興品牌相繼出現、渠道多樣化等等。
13樓：哈爾濱新東方烹飪學院
前景較好，很受年輕人的喜愛，而且開店成本不高。
14樓：網友
目前前景非常好，但是競爭越來越激烈了。
1、烘培師的就業情況和薪水情況如何？因為前景很好，很多以前做別的行業的人都進入這一行列，目前烘焙師傅嚴重緊缺，好的師傅（技術嫻熟，有一定研發能力）很輕鬆可以找到10k+月薪的工作，不過這個工作還是比較辛苦的。
2、從零開始學烘培，並且作為之後的事業有哪些好的建議？找個好的師傅會省事很多，有可能會學費比較高，但是學完後你除了技術會得到很多周邊的資源，比如好的**商名單，免費的進修機會，提供你實習機會甚至介紹工作。
3、如果要開烘培店（帶烘培培訓），有哪些好的建議？現在稍微學了點皮毛就是開店或者開培訓的人太多了，競爭已經非常激烈了，如果你真的熱愛這一行，請學點真材實料再開店和培訓別人，否則你做不長久，一兩年後要重新找工作我見過太多沒多少本事的人一腔熱情（或者有的只有賺錢的熱情）就去開店了，然後半年或者一年後倒閉轉讓，不過因此我目前很容易就能在市場上買到3～4折的二手裝置，非常划算。
學烘培是很好的，現在人們也都喜歡吃烘培的東西，所以這個是很有市場的。
烘焙行業的現狀是怎麼樣的？
15樓：天津歐公尺奇西點學院
西點烘焙行業的現狀和發展前景都是很不錯的，首先技術人員不容易被市場淘汰，民以食為天，無論過多少年都需要西點師。西點師的工資待遇也很好，西點師是「越老越吃香」。在烘焙行業具有高階技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。
工作環境，由於蛋糕食材製作的特殊性，西點師需要在恆溫乾淨的環境裡操作。沒有油煙，沒有噪音，整潔體面又優雅的工作環境是其他職業所不能比的。
工作機會選擇多，可以到星級酒店、連鎖麵包房工作，還可以自己創業開店，投資小，風險低。等技術水平達到一定級別還可以做老師教別人。
16樓：咖蜜兒烘焙專家
我國烘焙業目前的市場情況是品牌多而分散，總體集中度不高，目前排名在前幾家企業，全年銷售收入最高的只有3億左右，市場佔有率最高也不超過3%。可以說，現在整個烘焙行業還沒有乙個真正的全國知名品牌，還沒有乙個企業已經形成乙個全國性的銷售網路。不像其它行業如方便麵、飲料等，排在前幾名的企業幾乎佔有全國市場60-70%以上的份額。
從我國烘焙食品的區域發展看，上海、廣州等南方城市改革開放的時間較早，開放的程度較高，所以受西點的影響也比北方和中西部大，因此以上海、廣州為代表的南方地區烘焙業市場較發達。而以北京、石家莊、天津、濟南、瀋陽、長春、哈爾濱、呼和浩特、銀川為代表的北方地區，以及以西安、成都、鄭州、太原、烏魯木齊等中西部地區烘焙業發展較晚，但市場的消費能力與消費水平正在迅速提高，後發優勢明顯，發展勢頭迅猛，烘焙行業投資明顯高於沿海發達地區。
中國的烘焙食品行業發展從。
一、二線城市居民逐漸向。
三、四線城市，甚至農村市場方向開始滲透，由於受西方文化影響，麵包、餅乾等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。
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