1樓：成英睿隨成
芹菜一般不炒雞蛋的原因可以從食材清單和製作步驟兩個方面解釋。
1. 味道搭配不佳：芹菜是一種口感清脆、睜備有香味的蔬菜，而雞蛋則是口感柔嫩、味攔早蘆道鮮美的蛋類。這兩種食材的口感和味道搭配起來不太協調，難以做出美味的菜餚。
2. 營養損失：芹菜中含有大量的維生素c、胡蘿蔔素等營養成分，這些成分易受到高溫的破壞。
在炒雞蛋時，需要高溫烹飪，加簡帶入調料等配料，加熱時間較長，這會導致芹菜中的營養成分大量流失，使得整道菜的營養價值降低。
所以，在製作菜餚時，如果要同時使用芹菜和雞蛋，可以考慮將它們搭配在一起做其他的菜餚，比如蒸蛋、炒蛋等。
2樓：乾萊資訊諮詢
芹菜家常炒法可以搭配各種肉絲，搭配豆腐乾，也可以只用乙個芹選單獨清炒。但是在常見的食材中，雞蛋卻往往被認為不適合與芹菜同炒，因為它們彼此相剋
可鍵亂以嫌團，而且別有風味。
關於芹菜與雞蛋同炒會有食物相剋的說法，至今並沒有足夠的實驗依據。而這兩者之間口味相配，其稿者檔實是可以同炒的。
只是要注意，炒的時候雞蛋要先煎成蛋餅然後切絲，芹菜只取莖部位切碎先進鍋炒熟，再把蛋絲加進去同炒，這樣兩種食材的火候都合適，口味才會好吃。
為什麼不能用芹菜炒雞蛋
3樓：熱愛冰美式
能用芹菜炒雞蛋。
芹菜為高血壓患者的食療蔬菜，經常食用對高血壓和高血脂有很好的緩解。芹菜炒雞蛋是很不錯的一道菜，兩個搭配營養價值是非常豐富的改悉族。
做法：1、準備食材，芹菜去葉洗淨。
2、雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻，核弊芹菜斜著切片，蔥、紅椒切段。
4、略微凝固用鏟子攪拌成小塊陸握，盛出。
6、加蔥爆香。
7、加芹菜煸炒2分鐘左右至變色加鹽、糖炒均勻。
8、加雞蛋煸炒均勻。
9、滴入香油拌勻即可。
芹菜炒雞蛋是哪的
4樓：仁芷文
材料：芹菜 200克雞蛋 3個胡蘿蔔 半個。
調料：蔥花 適量鹽 適量糖 1克雞精 1克香油 適量。
製作方法 芹菜切段後焯燙過涼備用。
雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。
炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
再加少許油爆香蔥姜。
放入胡蘿蔔片翻炒片刻。
再把芹菜倒入翻炒均勻。
加入鹽和糖翻炒。
然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
加入少許雞精和香油。
全部翻炒均勻關火即可。
鮮嫩芹菜200克，雞蛋4只，色拉油、芝麻碘鹽、雞精各適量。
做法 先將雞蛋去殼打勻；芹菜洗淨，切成3-5釐公尺長的段，然後，與雞蛋液混在一起，加芝麻碘鹽、雞精。鍋內加油，燒至七成熱，下入調好的雞蛋液和芹菜，用旺火炒熟即可。
芹菜要是老，可切成末。用西芹亦可。
調料：，料酒10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克。
做法 將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥花、少許水攪拌均勻；
芹菜擇洗乾淨，切成小段，下入開水鍋內焯一下，撈出過涼，控水備用；
炒鍋注油燒熱，倒入蛋液，炒至半熟時放入芹菜翻炒至熟，加入精鹽，撒入味精即可。
香芹葉適量，雞蛋3個，紅甜椒1個，調料等。
做法 1、香芹洗淨，取葉子，帶上一些莖也沒關係。
2、紅甜椒洗淨，切小丁。
3、雞蛋打散，入平底鍋攤成蛋皮，切成小塊。
4、鍋中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、鹽、胡椒等烹一下。
5、將蛋皮和香芹葉子及甜椒丁倒入鍋中，拌勻，立即出鍋。
1.芹菜葉洗淨切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗淨待用；
2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
1.準備芹菜和雞蛋，還有大蒜葉和大蒜，作為輔材。
2.芹菜切絲，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3.炒熟雞蛋盛出備用。
4.起鍋燒油，倒入大蒜葉翻炒均勻。
5.再倒入芹菜翻炒均勻。
6.加入一勺鹽，半勺五香粉。
7.翻炒均勻，倒入剛才炒好的雞蛋。
8.翻炒均勻即可食用。
芹菜炒雞蛋
5樓：生活的
芹菜炒雞蛋的做法是將芹菜洗淨，切成小段，薑片切成絲。
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。熱鍋涼油，加入薑絲和蔥花煸炒出香味。加入切好的芹菜，翻炒均勻。
待芹菜變軟後，將雞蛋液倒入鍋中，快速攪拌均勻。待雞蛋炒熟後，加入適量的鹽，繼續炒勻。最後，將做好的芹菜炒雞蛋裝盤即可。
芹菜可以提前焯水，去掉苦味，也可以直接炒。煮雞蛋時可以加入適量的澱粉，讓雞蛋更加嫩滑。雞蛋液可以加入適量的牛奶或水，增加口感。在購買芹菜時，要注意是否有雜質，比如泥土、石子等。
選購芹菜的注意事項
1、外觀：應選擇色澤翠綠、葉片鮮嫩、緊密、無病蟲害、無機械損傷的芹菜。
2、氣味：應該有清香，沒有異味。
3、觸感：手感柔軟，彈性好，葉片不易折斷。
4、大小：應選擇大小適中、花梗粗壯、葉片分佈均勻的芹菜。
5、條理：芹菜的條理要清楚，不要有重疊、交錯和交叉現象。
6、季節：芹菜最好在春季、秋季選購，此時芹菜的口感、品質更佳。
芹菜炒雞蛋有害處嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
芹菜炒雞蛋沒有害處。芹菜含維生素c較多，雞蛋含豐富蛋白質，二者不起毒性反應，同食不會相剋。
芹菜炒雞蛋還有清熱解毒，利溼消腫的功效；對消化不良、貧血、慢性肝炎有一定的療效。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收圓指，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉閉納，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
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