1樓：爾芙星座屋
臭豆腐不乾淨的傳聞歷年來都是有，如果大家要想吃得放心，何不跟著我們親自去試一試，它作法都沒有大夥兒想象的那麼的複雜，僅需簡易好多個流程就可搞定，大家都知道，醬汁是臭豆腐「生命」，大夥兒學好後，貸款擔保和大街上賣的一樣美味，不但安全衛生，並且成本費特別低，滿滿一****不得超過10元錢，麻辣舒服根本停不下來。
食物調料】：臭豆腐、白砂糖、生抽醬油、耗油、蔥、香萊、五香粉、粗辣椒粉、芝麻、花生醬、植物油、圓蔥、香萊，大豆腐。【製作流程】：
最先，提前準備1只潔淨的空碗，先往裡面放進少量蒜泥和香菜，再倒入1勺五香粉，1勺粗辣椒粉，1勺芝麻，最終，再澆入1勺燒沸起煙的滾油，目的是為了將它們裡面的香態坦氣充足炸出來。
香氣炸出來後，再倒入1勺生抽醬油，1勺耗油，和少許提味的白砂糖，最終，再倒入1勺提早用溫水稀釋液好一點的花生醬，用勺子將它們充足攪拌均勻後，放到一旁預留，美味的醬汁是臭豆腐的靈魂，假如作法錯誤，香氣毫無疑問少一半。
此外，提前準備2-3塊臭豆腐（我建議大家挑選王致和的，大品牌質量***），用勺子把它們充足磨碎後，再倒入提早調配好一點的醬汁中，再度攪拌均勻後，放到一旁預留，大夥兒製做他們時，儘量留意各種各樣原材料前後左右置放的順序，整體原則：要調醬汁，再放臭豆腐。
隨後，將備帆猛桐好大豆腐改刀割成實厚片（薄厚保持在1公分左右，情況以上圖所示），起鍋燒油，待溫度提公升至7成熱時，再將它們悉數倒入滾油中，全過程開中小火，把它們炸至表面金黃酥脆（表面會出現輕微汽泡）才行撈起來，控幹油份後，擺盤預留。
最終，在炸好的水豆腐上邊撒進少量圓蔥末和知拆香菜末，與此同時，淋入提早調配好一點的醬汁，即可食用，另外一種吃法便是蘸著吃，這樣做出來的臭豆腐不但外酥裡香，並且成本費十分的低，滿滿一****不上10元錢，喜愛它好朋友趕快跟著我們來看一下吧！
炸豆腐時，儘量保持住溫度，通常情況下以6-7成熱的溫開水比較適合，那樣炸出來的水豆腐才能維持外酥裡嫩的特點，將它們炸至表面金黃酥脆，而且略微出泡時，才能做到這樣的效果和大家自己想要的那類口味。
2樓：史蒂芬斯
準備乎衡碰乙個乾淨的空碗，放入蒜末和蔥花，加入孜然粉，辣椒麵白芝麻，最後加入一勺熱油香味炸出來以後，放入生抽蠔油白糖，最後放入溫水稀釋好芝麻醬，充分的攪拌均勻，準備好臭豆腐，用勺子將它們碾碎以後倒入提前調好的料汁，然攔消後攪拌均勻，接著將準備好的大豆腐切成大厚片，在鍋中放入油油，燒至七成熱的時候將豆腐倒入鍋中雜質表面金黃酥脆以後撈出，然後將炸好的豆腐上面放入少量的洋蔥末和香菜末，然後淋入已經調好的醬汁就歲談可以了。
3樓：久原學長
做臭豆腐要想好吃，最主要的就是滷水，把豆腐滷顫此臭之後，放在油鍋裡炸香，然後調好醬料淋上去就可以吃了，唯前醬指洞清料裡面一定要加蘿蔔乾。
4樓：帳號已登出
第1點想要非常好吃的話，首先這個臭豆腐它這個醃製的時間很重要，第2點就是裡面培枝纖可以放一點花生香菜這樣的蔬菜進行點綴，第3點想要儲存留香的話，炸的時間長短一定要配仿掌握好搭胡。
臭豆腐的美味做法
5樓：雙麗劍
油汆臭豆腐
菜譜簡介
外焦裡嫩，鮮辣味美，香味獨特。
拍銀材料
主料：腐乳(臭)250克，輔料：青蒜50克，調料：辣椒油10克，醬油25克，色拉油60克。
做法
1.將臭豆腐洗淨瀝乾；
2.青蒜洗淨，切成細絲；
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝淨油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。
口蘑蕨菜汆豆腐
菜譜簡介
清淡適口，營養豐富。
材料
主料：口蘑，輔料：蕨菜，豆腐，海公尺，蔥，姜，調料：鹽，雞精，胡椒粉。
做法
1、將蕨菜摘洗乾淨後切成段，口蘑切成片，豆腐切成塊備用；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後，下蔥、姜、海公尺煸亮棗炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入適量清水；
3、開鍋後放入口蘑煮片刻後再放入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花即可。
臭豆腐
菜譜簡介
臭豆腐可能很多人不用吃聽到已經搖頭了，江浙一帶的人對這個東西倒是司空見慣，路邊小攤的炸臭豆腐或是做成家常菜的臭豆腐都有。
材料
臭豆腐，油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
做法
1.我做的。這個就是蒸臭豆腐：放油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
2.水開後上鍋蒸五六分鐘就好。
小訣竅
這個豆腐熱的時候很嫩，涼了就不好吃了。
烤臭豆腐
材料
臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉適量，竹串數十支，素蠔油50克，醬油30克，素沙茶醬40克，糖45克，胡椒粉5克，冷開水200毫公升。
做法
1.將臭豆腐切成長方塊，花生粉取出備用。
2.將醬料倒入鍋中混合，以小火煮沸，待涼；竹串放入水中浸泡備用。
3.鍋中倒入沙拉油燒熱至180度時，將臭豆腐放入油鍋中煎炸。
4.待臭豆腐炸至兩面金黃色時撈出控油備用。
5.將炸好的臭豆腐穿入竹串。
6.烤箱預熱250度，將一串串臭豆腐排入烤盤。
7.用刀在每塊臭豆腐兩襲鍵宴面輕輕割上一刀入味，放入烤箱。
8.待豆腐兩面烤至香味散發時取出，刷上醬料，翻面再刷上醬料，放入烤箱續烤，此動作反覆幾次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用。
不臭的臭豆腐做法的推薦做法？
6樓：團隊小助手
材料。豆腐乳，硬豆腐，保鮮膜，（鹽，白酒）做法。1，把硬豆腐切塊放入盆裡。
2，倒入豆腐乳。（注：什麼豆腐乳都可以，估計北京的可以買臭豆腐乳，口味不重的。
一般豆腐乳都可以了。主要亂鏈是用來發酵，豆譁姿孫腐乳或者豆腐乳汁都成。）
3，用保鮮膜密封。
4，冰箱放兩天或者室內放一天。
5，可以吃了，煎或者蒸都可以。
如果以後還想做，可以把用過冊閉的豆腐乳汁加點白酒和鹽放在冰箱裡。個人覺得步驟2
時放點鹽味道更好。
7樓：瀟湘一夢遙
所謂的不臭的臭豆腐，那就是把豆腐用油煎了之後，不泡那種料水，直接炸著吃。
著名小吃臭豆腐的美味做法，哪個方法做的越吃越香？
8樓：陳奎洲說遊戲
臭豆腐是我們的傳統特色小吃，吃起來美味解饞，風味獨特，很是受人們的喜愛。臭豆腐有很多不同的烹飪選擇，不但味道很棒，而且還有很高的營養價值，有著清熱散血等功效。這次，我們簡單為大家說一說臭豆腐這麼做超好吃，美味解饞，越吃越香，兩天不吃就饞得慌。
1）泡菜燒臭豆腐。
食材：臭豆腐、蒜苗、五花肉、泡菜、高湯。
做法：1、臭豆腐冼淨瀝乾，每塊切成小塊；五花肉切片：蒜苗洗淨切小段，備用；
2、砂鍋內依序放入泡菜、臭豆腐；最後擺上五花肉、蒜苗、高湯，以小火燒熟，即可；
2）麻辣臭豆腐。
食材：臭豆腐、五花肉、花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜末、高湯。
做法：1、臭豆腐洗淨，瀝乾水，備用；熱鍋燒油，下入花椒炒香之後，再把花椒盛出來；
2、再次熱鍋燒油，下入蒜末、辣椒與五花肉炒出香味，加入豆瓣醬翻炒；
3、然後再倒入高湯，加入炒好的花椒，**煮滾，然後改小火，再加入臭豆腐，煮到入味，即可；
3）椒鹽臭豆腐。
食材：臭豆腐、蔥末、蒜末、薑末、紅辣椒末、雞粉、五香粉、白胡椒粉。
做法：1、臭豆腐洗淨，切條，放入熱油中，以中火油炸至表面變色立即撈出，改大火後再重新放入繼續油炸至表面酥脆並膨脹，撈出瀝乾油分備用。
2、另熱一鍋倒入油燒熱，放入所有臭豆腐之外的材料，小火爆香，再加入臭豆腐條，拌炒均勻，最後將所有調味料拌勻後加入，炒至香味散出，即可。
4）三杯臭豆腐。
食材：臭豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、九層塔、麻油、豆瓣醬、耗油、糖、酒。
做法：1、拿乙個小碗，倒入麻油、豆瓣醬、耗油、糖、酒，攪拌均勻，做成調味料汁；
2、蔥薑蒜分別切碎，紅辣椒切成段；熱鍋燒油，下入蔥薑蒜和辣椒爆香一下；
3、接著加入臭豆腐再，放入混合好的調味料汁，用小火煮至濃稠狀，最後加入九層塔略翻炒即可。
5）香辣臭豆腐。
食材：臭豆腐、辣椒麵、鹽、生抽、耗油、蒜蓉、蔥花、香菜。
做法：1、鍋燒熱，倒入油，把蒜蓉蔥茉下鍋爆香；
2、加入臭豆腐，煎至兩面煎黃，倒入其他配料，小火燜至入味即可。
6)煎炸臭豆腐。
食材：臭豆腐、食用油。
做法：1、把買來的臭豆腐洗淨，切成塊，瀝乾水；
2、熱鍋燒油，下入臭豆腐，煎炸到兩面金黃，即可；
9樓：燈火闌珊處
臭豆腐以高蛋白的優質黃豆為原料，經過多種工序製成的。所以聞著臭吃著香炸臭豆腐的時候一定要把油溫控制好，蒜末多放一些。
10樓：東風歌學長
做成臭豆腐燒餅，越吃越香。可以先做乙個香蔥餅雙層，然後將臭豆腐瀝乾水分放入其中，注意一定要搭配上香蔥，可以使臭豆腐吃得更香。
11樓：187小可樂
臭豆腐的做法其實很簡單，秘訣在於多加醬油味道就很香。
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