1樓：洛學智栗芬
芝士和乳酪是不同的，但它們之間有相似之處。
芝士和乳酪都是牛奶經過加工製成的食品，但它們的製作方法和成分有所不同。芝士是在牛奶中加入酪素和凝帶納固劑，經過凝固、切割、攪拌、壓縮等過程製成的，而乳酪則是將牛奶經過乳酸發酵製成的。
芝士和乳酪的蠢賀沒成分也有所不同，芝士中含有的乳糖和奶製品成拍中分較少，但在一些特別的配方下可能包含一些少量的忌廉等成分。而乳酪中含有的乳糖和奶製品成分較多，因此乳酪更具有濃郁的乳香味。
總之，芝士和乳酪是不同的食品，雖然它們之間有一些相似之處，但它們的製作方法和成分有所不同。
2樓：向陽
芝士是cheese，而乳酪叫yuga，當然是兩樣東西。當乳品要製成芝士時，必須要將乳品分成乳脂及隱猛羨乳清，通常在加熱後，會再用離心力或(車打)方法分離。乳脂是固體，而乳清是液體，兩者分別發酵後，就發展成乳酪(由乳清而來)；及芝士(由乳脂而來)。
2010-01-02 02:35:29 補充：
乳品經初步知滲發酵後，就會有乳脂及乳清出現。,不灶拍是！..
芝士和乳酪是一種東西嗎
3樓：桃子生活手冊
乳酪和芝士沒有區別，芝士就是乳酪，兩者本質是相同的，只是叫法不同。
乳酪的英文是cheese，所以「芝士」是其音譯，而乳酪是意譯。乳酪和芝士都屬於奶製品，可以直接空口吃，也可以當成主菜與甜點之間一道過場的佳餚，還可以配酒、配水果、配堅果與麵包，製作成各式各樣的料理。
在中文裡「酪」的意思是指用動物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果實做的糊狀食品，因此閉棗培這種食物被命名為乳酪轎唯或者乳酪。世界上的乳酪有成千上萬種，可以細分成不同的型別。乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成。
乳酪介紹
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品。其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳巖此酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
乳酪製造業本來是季節性工業，許多經營乳製品的地區，夏天把剩餘的一部分鮮奶加工成為乳酪。乳酪的製造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳，然後經過壓榨、發酵並去除乳清，整個過程是微生物的轉化過程。在這個過程中，細菌所產生的酶使乳酪發出吸引人的香味，並形成其獨特的組織。
奶油芝士和奶油乳酪一樣嗎，奶油芝士和芝士的區別
奶油乳酪和芝士的區別 由於乳酪的英文名是cheese，而它的音譯又為芝士，因此奶油乳酪就是一種芝士，它們兩者並沒有具體的區別。乳酪的簡介 乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質和酸牛奶比較相似。乳酪的種類有很多，比較常見的有新鮮乳酪 白黴乳酪 藍紋乳酪 水洗軟質乳酪 硬質成熟乳酪 奶油乳酪等等。其中奶油乳...
吉利丁片是芝士片嗎？芝士片和吉利丁片可以做什麼
不是的。吉利丁又稱鄭差明膠或魚膠。它是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，是一種理想的蛋白源。吉利丁粉。是港式食吉利丁粉譜中的不可缺少的材料，被廣泛用於慕斯蛋糕 果凍的製作。主要起穩定食物喊橡皮結構的作用。為了方便儲存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理。所以在製作甜品時如果要使用吉利丁，必...
乳酪和乳酪有什麼區別，芝士和乳酪有什麼區別？
沒區別。乳酪，又名乳酪，芝士，起司。乳酪是牛奶經濃縮 發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正...