1樓：遺忘記憶
這道香辣孜然雞胗，很家常的一道菜，不過要想做出回味巖舉無窮，好吃下酒的孜然雞胗，還有幾點小竅門和大家分享一下。喜歡的朋友快來試試，也希望各位提出寶貴意見。
村料：雞胗300克、蔥、大蒜適量。雞胗清洗後改刀切片，蔥切小段，大蒜切片；
調味料：料酒1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、鹽1小匙、雞精1小匙、孜然、辣椒粉、熟芝麻各適量。
**，燒清水，倒料酒，水開後放雞胗；變色後馬上撈出；
放炒鍋，旅漏轉大火，放蔥段，蒜片炒香；依次放焯好的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；
加老抽上色，加白糖、鹽、雞精調味後，翻炒幾下即可出鍋。
楊太說：一定要水開後下雞胗，拆棗爛而且變色後快速撈出；這樣能保證雞胗的爽脆的口感，且口感不會老。放白糖不僅去腥味，而且會讓雞胗味道更好；鹽要最後放，味道在表面，更加回味無窮。
2樓：生活達人小桃子
原料：雞胗400克、蔥1段、姜1塊、八角1個、花椒1撮、
鹽2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油。
1小勺、味極鮮1小勺、白酒1小勺、香菜適量等。
做法：1、買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然後用清水清洗乾淨（注意雞胗裡多見沙，褶皺處一定要翻開清理乾淨）；
2、 清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理乾淨的雞胗放入鍋中，中寬枝槐小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）；
3、煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗（想吃柔軟口感的省略此步，過涼是為了讓雞胗的口感更脆）；
4、雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加。
入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻；
5、加入香菜和蔥絲拌勻即可。
小貼士：1、雞胗里加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗裡的泥沙，注意雞胗裡多見沙，褶皺處一定要翻開清理乾淨；
2、煮雞胗的時候要涼水下鍋，水裡加白慎友酒搭派、花椒、薑片和大料是為了去除雞胗的肉腥味；
3、煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗，這是為了讓雞胗的口感更脆；
4、拌雞胗的時候，要先給雞胗拌調料，然後再加入蔥和香菜，防止香菜和蔥絲遇鹽出水。
雞胗怎麼做又嫩又好吃
3樓：仁芷文
雞胗輔料：蔥、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮。調料：鹽、上湯、料酒、食用油。
1、雞胗子洗淨、去掉老皮後備用。
2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥薑蒜大火燒開。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鐘。
7、加鹽調味後繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。
雞胗，秋木耳，幹滑子菇，幹竹筍，油少許，蔥，姜，醬油。
做法1.超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用開水燙一遍就行了。
2.將秋木耳、幹滑子菇用溫水泡2小時左右，幹竹筍大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味，用前用手攥幹。
3.開水燙過後切片。
4.炒鍋上旺火，放入少許油，燒至八成熱，下蔥、姜煸出香味後，放入雞胗、三珍顛翻兩下，加入適量醬油，即可出炒鍋入電壓力鍋再加熱20分鐘即可。
雞胗300克花旗參片 20克鹽適量姜 2片做法。
1.材料：雞胗、花旗參、純淨水、薑片。
2.用一燉盅洗淨，裝入純淨水（約三碗三人量）
3.雞胗用鹽澱粉清洗淨，裝入燉盅，上內外蓋。
4.用蒸鍋隔水蒸1小時。
5.用蒸鍋隔水蒸1小時後，灑些鹽調味即可。
雞胗500克，蔥、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。
製法（1）將雞胗洗淨，放入開水中氽一下，撈出洗淨控水；蔥、薑切片。
2）將油燒熱，爆香蔥片、薑片和花椒，烹入料酒，加入開水300克，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，轉小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
鮮雞胗，蘿蔔，陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，**慢性肝炎。
咖哩雞胗炒飯。
雞胗泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖哩粉，待咖哩粉香味出來時，馬上放入雞胗，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞胗熟後放入公尺飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。
雞胗怎麼做又嫩又脆？
4樓：乾萊資訊諮詢
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小公尺椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右。
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。
4、加入醃製好的雞胗。
5、炒至變色後，加入酸豆角。
6、翻炒均勻，加入青蒜和小公尺椒，翻炒3分鐘。
7、加入青紅椒。
8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。
殺雞後，取出雞肫（衫乎也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾。可以生食或炒用模塌衡。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素a的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪公升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽旦做固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
雞嗉皮怎麼弄才脆
5樓：
摘要。親❤️如果要讓雞嗉皮製作後更脆，可以嘗試以下幾個方法：
好的。親❤️如果要讓雞嗉皮製作後更脆，可以嘗試以下幾個方法：
1. 醃製：在製作雞嗉皮前可以先醃製一段時衡山間。將雞嗉皮切咐跡中塊後，用薑末、蔥花州唯、鹽、料酒等調料醃製二小時左右，便可大大提高雞嗉皮的口感和嚼勁。
2. 煮燙：將切好的雞嗉皮放入滾水中煮燙2-3分鐘，煮至八成熟即可取出。這樣能夠櫻拆消除雞嗉皮的異味，脊激棗並使其更加鮮嫩鉛檔。
做缽缽雞裡面的小肚是什麼？
3. 炸制：將雞嗉皮鋪在油炸的鍋中，炸至表面金黃酥脆即可取出。
炸制時如賀最好不要一次性加入過多雞渣亂派嗉皮，以免粘在一起。4. 調料：
在做雞嗉皮時也可以加入一些爆香的配料，例如小公尺椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬等，能夠增加陪毀口感和口味上的層次感。
雞嗉皮是一道非常經典的湖南美食，通常選擇性狀良好的原料，有煮、炸、涼拌等多種方法制作。
需要提醒的正拍咐是，在製作雞嗉皮的賀液過程中，要保證原材料新鮮，做好清洗和處理工作。如果舉純是初次製作雞嗉皮，可以參考相關資料或請教有經驗的人士。
親❤️❤缽缽雞中的小肚指的是豬的脾臟。
煮八成熟能直接吃嗎？不會拉肚子呀？
缽缽雞裡的小肚是豬身上的什麼？
雞嗉皮煮2一3分鐘，八成熟能吃嗎？不會拉肚子呀？多煮2分鐘會是怎樣的？
小肚煮八成熟後不能直接食用，因為八基虛成熟的肉類可能存在各種細菌和病毒，容易引起腸胃不適、食物中毒等問旁做題搏啟燃。
在食用小肚煮食時，氏啟禪一定要保證其徹底煮熟，直到沒有紅色和粉色部分。旁滲此殲塵外，在烹製過程中，煮過的小肚應及時取出，不要存放太久，防止細菌滋生。希望這次能夠解決您的疑問，感謝您的提問。
而對於雞嗉皮、豆皮等食森叢雹材而此帆言，煮過後八成熟是可以直接食用的。但為了防止生菌的影響，最好在煮燙之前先用沸水焯燙一下這些材料，以消除異味和去除雜質，確保安全，同時也提鄭亮高了食物的口感。
缽缽雞裡面配的小肚是豬身上哪個部位的什麼？
親❤️❤缽缽雞大昌中的小肚指的判銷是豬身上的脾臟哦 ！掘仿遊。
雞嗉皮怎麼弄才脆
6樓：
親親，很高興為您解答。可以在製作的時候把控時間和溫度就會使得其更加運跡脆。下面是一些事項，供參考：
1. 涮水：將雞嗉洗淨，放入沸水鍋中煮約5分鐘左右，撈出過冷水，颳去雞嗉上的油漬及細毛後備用。
接著在煮鍋中再熱油，將雞嗉放入，炸約2分鐘後撈起。再次倒入熱油中，小火炸制約15分鐘左右，直至嗉皮變得金黃酥脆。 2.
焯水：在將雞嗉放入沸水中焯水前，將雞嗉表皮用刀切成菱形或十字形狀，然後放入沸水鍋裡焯水，約5分鐘歷悄頃左右撈出，立即用冷水過涼，並撕去雞嗉其他部分，只保留部分肢陸嗉皮。接著將嗉皮放入沸水鍋中煮5-8分鐘或煮至嗉皮膨脹即可，然後撈起用清水洗淨。
再將嗉皮晾乾，切成魚鱗狀，加入少許鹽和胡椒粉，再抹上澱粉，油溫約170℃時，下鍋炸至淡金色即可。 需要注意的是，在烹飪過程中，一定要保持油溫恰當，避免火候過大或過小。同時，也可以在加工之前泡製10-20分鐘，可以去除嗉皮中的臭味，並且更容易烤乾，使得嗉皮更加酥脆美味。
雞胗怎麼做好吃又嫩
7樓：
親，您好很高興為您解答：雞胗怎麼做好吃又局禪嫩？答：
1.需要的材料：雞胗、香菜、花椒、料酒、香蔥、生薑、八角、醬油、蠔油、辣椒油、食用鹽。
2.製作方法(1)雞胗簡單的處理一下，之後放入清水中浸泡一會待用，生薑切片待用。(2)取一口鍋放入清水並燒開。
把雞胗放入鍋中煮一會撈出過涼待用。(3)鍋中髒水倒出，重新起鍋。鍋中加入清水、枝衝雞胗、薑片、花椒粒、八角，清水量要沒過食材。
4)鍋中加入醬油、蠔油以及料酒攪拌後大火燒開。(5)待鍋中還有少許湯汁的時候關火即可。(6)把煮好的雞胗晾涼以後切成薄片待用。
7)香菜洗淨後切段待用，香蔥洗淨後切成絲待用。(8)取乙個盆放入雞胗、料酒、醬油、蠔油、辣椒油、香菜、香蔥、食用桐搭塵鹽攪拌均勻即可食用。希望我的能幫助到您，祝您生活愉快，如果我的對您有幫助請給我個5星贊哦，感謝您對我的支援。
雞胗裡面的黃皮怎麼吃有啥作用雞胗皮可以吃嗎？
一 雞胗裡面的黃皮就是雞內金，可以用來泡茶，但是需要洗淨，乾燥才能使用。二 雞內金的作用 1 雞內金有消食化積，小兒疳積的作用。2 雞內金可以加速排尿功能。3 雞內金在通過體液因素興奮胃腸壁的神經肌肉的同時，對組織結構類似的膀胱括約肌也有興奮作用，可以 小兒遺尿。擴充套件資料 不宜食用雞內金的人群 ...
雞胗怎麼煮才會爛，雞胗一般要煮多久才熟
主料 雞胗15個。輔料 老抽半碗 香葉4片 冰糖2塊 醋1勺 八角3個 花椒20粒 辣椒幹10個 鹽4勺 雞精1勺 料酒3勺 生薑3片。1 雞胗洗淨放鹽抓均勻淹半小時以上。2 鍋里加適量水燒開 大概三分之一鍋 加入生薑片 花椒粒 幹辣椒 香葉 冰糖 老抽 料酒。3 把醃好的雞胗瀝乾水分倒入湯汁中小火...
雞胗是雞的哪個部位，雞肫到底是雞的什麼部位
雞胗，就是雞的胃臟相當於人的胃，主要是因為雞等鳥類沒有磨食物的牙齒，所以他們吃小蟲子 等等都是吞下去的，導致整個食物不能消化，最終就是在胃裡磨碎。雞胗的主要功能就是幫助雞消化的，比如吞食的小石子，都是儲存在裡邊。雞胗的加工全國各地均有生產。殺雞後取出雞肫，立即取下內壁 黃色的一層膜 先洗淨然後晒乾。...