1樓：李和霖
首先準備乙個春筍，將其外皮去掉後碧殲，將春筍仔細清洗乾淨，然後將筍切成薄厚適中並且均勻的片，在鍋頌核中添上水，待將水燒開後；放入切好的筍片焯下水，差不多1分鐘的時間，即可將焯好水的筍從鍋中撈出來，過一遍涼水後，將筍片中的水分控幹即可，接下來就可以進行烹飪。
新鮮春筍焯水要焯1~2分鐘。 新鮮春筍中含有較多的草酸，但過多的草酸食用起來會有較重的苦澀味，所以在烹飪之前需要焯水可以幫助去除春筍表面的草酸和苦澀味，使得筍的口感變得更為豐富，這樣炒的筍口感也會更加鮮嫩好吃；而焯水也不需很長時間，不然焯水太久直接會把春筍煮熟了，那悔櫻衝這樣春筍的口感會大大受影響，所以稍微煮一下即可撈出。春筍焯水是熱水下鍋焯水，撈出後過一遍冷水。
春筍焯水的時候是熱水下鍋的，只有熱水才能去掉更多的草酸和苦味物質，冷水下鍋的話難以將春筍發苦的物質去除乾淨，焯水撈出後再將春筍放到冷水中過一遍，這樣春筍烹飪後的口感能爽脆，吃起來會更好吃。
小貼士。春筍味甘性寒，其中含有一定量的草酸物質，而草酸對人體的胃腸道是具有一定危害的，而焯水可以在一定程度上，幫助分解春筍中的草酸物質，減少它們對人體的傷害，所以春筍在炒制之前是需要進行焯水的；
很多人認為只需要將春筍進行焯水之後就可以直接進行炒制了，其實不是這樣的，春筍焯水之後其中的成分會變軟，直接炒容易影響春筍的口感，這時應該過一遍冷水，過冷水可以使春筍更加有嚼勁，吃起來更加的甘甜，所以春筍焯水之後是需要進行過一遍冷水的。
春筍焯水技巧有哪些？
2樓：娛樂眾生相
1、很多人焯水之後，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因為春筍不像是別的蔬菜。只需要放進熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般可以將春筍對半切開，之後放進熱水中進行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。
2、很多切春筍的時候，都是直接正著切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜著切的。這樣子處理之後的春筍，味道和口感都會好一些。
3、焯過水的筍需要過一遍涼水，一冷一熱會使得筍的口感變得更為脆爽好吃，筍喜肉吸油，所以搭配點五花肉炒會更加豐富筍的口感。
竹筍食用注意。
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
以上內容參考：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項。
3樓：小樂學姐
1、春筍焯水的技巧是焯水後需浸泡一會，用清水，黃酒和鹽水浸泡都可以。這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
2、一般蔬菜焯水都是水沸騰後再把菜放進鍋裡煮，煮到鍋裡的水再次沸騰就可以了，不要一直煮，因為春筍挺嫩的，大家吃春筍也就因為鮮嫩可口才去吃，如果煮時間長了，就變成春筍湯了，焯水和煮湯在本質山是有很大區別的。
立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。
炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜：「春筍燒鰣魚」、「春筍白拌雞」，「南肉春筍」和「糟燴春筍」，「問政山筍」，滬菜中的「枸杞春筍」等。
4樓：小科技大不同
食材：竹筍：2只，姜：適量。
1、把要用來焯水的竹筍去皮，然後切成小塊，以備用。
2、然後開大火，鍋裡放入適量的水。
3、等水有點熱了，約50度左右放入薑片。
4、然後再倒入切好的竹筍。
5、然後蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。
6、最後開啟鍋蓋，確認一下竹筍是否熟了，最後撈起即可。
春筍焯水技巧有哪些？
5樓：芊芊和你說民生
春筍焯水的技巧是焯水後需浸泡一會，用清水、黃酒和鹽水浸泡都可以。
春筍的烹飪可分部位進行，底部筍最好煲湯，中間筍適合炒菜，頭部筍尖炒雞蛋或作肉丸的配料。
底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。
最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
春筍的挑選技巧。
挑選春筍時，有「四看」要留神。首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
再看筍節和筍體，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。最後是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
春筍的正確焯水方法
6樓：
摘要。春筍的正確焯水方法如下：
春筍的正確焯水方法如下：
春筍的正確焯水方法1、焯竹筍的水一定要是開水，溫度高；若是生水，就會使竹筍變苦。2、巖茄一旦竹筍放進開水裡，就仿棗旦不能再加水，否則也會變苦。3、焯水時間一直要掌握在5至8分鐘，時間太短會生，時間太長會不爽脆。
4、焯好的竹備擾筍可以用冷水過下水，這樣口感更為清爽。
春筍怎麼焯水,春筍怎麼焯水才好吃
7樓：向陽
1.春筍焯水的方法：把要用來焯水的春筍切好，以備用。
2.**，鍋裡放入適量的水。
3.等水有點熱了，放入適量鹽。
4.煮沸後倒入讓睜切好的春筍。
5.蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6.開啟鍋蓋，確認一下春筍是否已熟，第三撈起即可。
7.春筍不過水能吃，但最好還是和圓要過一下水。
8.春筍含的草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引坦棚歲起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問題。
9.建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。
10.因為草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。
春筍焯水要焯多長時間
8樓：恰恰熊
春筍焯水的時間不需要太長，春筍的口感主要是嫩，出水時間太長就會變老不好吃。水開後大約焯1-兩分鐘即可。
9樓：網友
你好，這個春筍放鍋裡面大概抄2到3分鐘左右，這樣子放水裡面泡，然後再炒五花肉。
10樓：慕桖甜恬
春筍焯水時不要抄的時間過長，大約要抄三分鐘左右就可以了。
11樓：哈哈一笑
春筍春筍的話要抽水的話刷個十多分鐘吧，差不多。
12樓：網友
一般你在煮的時候，那個水開了就可以了，然後燙一下就可以了。
春筍怎麼焯水？
13樓：黑旋風不黑
放入開水中焯水3分鐘撈出。
主料：春筍300g。
輔料：油適量、鹽1g、香蔥1根、生抽3g、老抽2g、糖2g。
油燜春筍的做法。
1、春筍剝去外殼，切掉老的根部再洗乾淨。
2、將筍切成小段。
3、放模配入開水中焯薯碼伍水3分鐘撈出。
4、放入冷水中過涼，再瀝乾水分備用。
5、準備好蔥花。
6、起油鍋，油熱後放入一半蔥花爆香。
7、倒入處理好的筍段煸炒一會。
8、倒入生抽、老抽和糖炒勻。
9、倒入適量水，蓋上蓋燜煮5分鐘。
10、調入鹽炒勻數或。
11、湯汁收濃後，放入剩下的蔥花炒勻即可。
12、成品。
春筍需要焯水嗎
14樓：陽光生活
問題一：春筍要焯水嗎 不管是涼拌還是炒，都不要的哦，. 把切好的筍子在水裡泡泡就好了哦。(這樣可以去苦味的)
問題二：春筍做之前要焯一下嗎 春筍要焯水。材料春筍 紅幹辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽。
做法 1. 準備好原材料；
2. 春筍去殼後清洗乾淨， 切成滾刀塊；
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘；
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和幹辣椒煸炒；
5. 香味煸炒出來後將其撈出；
6. 再放入焯過水的春筍翻炒；
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽；
8. 加蓋燜煮上三分鐘；
9. 大火收汁即可；
10. 盛入頌老攔盤中。
問題三：水發竹筍需用開水焯一下嗎 新鮮的竹筍，裡面含有草酸等有害物質，如果直接料理，會帶有苦味且對身體不好。
所以料理前最好用淡鹽水煮上5-10分鐘。去除草酸。
其實山裡很多野菜，都要先含悔用鹽水汆一下。去除草酸等苦味和有害物質。
問題四：竹筍做湯需要焯水嗎 竹筍做湯需要焯水，以便去除苦澀味：將整支野胡筍不剝殼放入淘公尺水中水煮去除苦澀味。
竹筍湯做法如下。
1、綠竹筍剝殼後削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然後濾出湯水備用。在燉煮的時候可以切配其他食材。
2、綠竹筍逆紋切薄片、五花肉去皮切片、蔥切花。
3、不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓後放入薑片、筍片和蔥花拌炒出香味。蔥花留部分蔥綠備用。
4、加入竹筍老根的湯、適量水和適量鹽，加蓋燜煮約3分鐘。準備一湯碗，在湯碗中加入適量香油。
5、將煮好的竹筍湯衝入湯碗，撒上剩餘蔥花即可。
另外需要注意：中醫認為竹筍是發物，夏季按理應該少吃發物，但現代科學認為其實還是個體不同對不同的食物會有不同的反應。
問題五：焯煮新鮮竹筍時為何要不蓋鍋蓋？ 可以，也可以用稀釋鹽開水浸泡。
問題六：竹筍怎樣焯水 水開後 放裡面 焯一會兒 撈出來 放在涼水裡 就可以了。
問題七：筍焯水要不要加鹽 春筍(雷筍)是不需要焯水的，毛筍需要焯水，要加鹽。
問題八：春筍不用水焯炒熟了吃有毒嗎？ 生的要用水來煮熟，然後用水泡幾小時再炒才不苦。要是生的直接炒來吃，炒到糊完還是很苦，那麼苦當然有毒…滿意。
春筍焯水技巧有哪些？筍需要焯水嗎
1 很多人焯水之後，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因為春筍不像是別的蔬菜。只需要放進熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般可以將春筍對半切開，之後放進熱水中進行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。2 很多切春筍的時候，都是直接正著切，但是如果想要春筍更加好吃...
醬豬蹄時，是焯水還是過油好？
醬豬蹄時，先焯水再過油就非常完美了。這樣不僅口感好，而且醬出來的豬蹄非常漂亮。肯定是過油好一點，因為過油的話會使得豬蹄味道變得更加好吃。而且營養價值也會更加高。我個人覺得焯水更好一些，焯水以後豬蹄吃起來更乾淨更衛生，而且口感也會更好一些，非常的筋道。豬蹄需要焯水幾分鐘?豬蹄焯水是涼水放入燒開後分鍾撈...
肉類怎樣焯水才不會有腥味？
焯水到底是冷水下鍋還是熱水不能一概而論，有的是冷水下鍋，有的是熱水下鍋。將原料與冷水同時放入鍋內煮一下叫冷鍋焯水，適用於體積大 含有苦味 澀味的根莖類植物性凳燃缺原料，如根莖類蔬菜中的竹筍 土豆 蘿蔔 山藥等，若入沸水鍋焯水，則易出現外爛而裡未透的現象。或段磨者是體積較大 結構密實 血汙較多 腥羶異...