1樓：我心已打樣
做菜用的調料。
1.白胡椒粉。
配料：優質白胡椒。
用途：本品加入各種湯，餛飩，麵條，餃子餡，肉製品，煎，炒，烹，炸等。
2.五香粉。
配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、幹大州姜。
用途：本品適用於蒸雞、鴨、魚肉，製做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調製餡類和醃製各種五香醬菜和各種風味食品。
3.燉雞鮮。
配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、乾薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。
用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉餚的製作。
4.燉魚鮮。
配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、乾薑、枸杞、大棗、 茴香 、香葉、良姜等。
用途：清燉、紅燜、清蒸等各種魚類的製作。
5.燒烤料。
配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽。
用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。
6.花椒粉。
配料：大紅袍花椒，青棵麻椒 用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製做臘味品，醃製食品，肉食品，等均可使用。
7.美味椒鹽。
配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。
用途：用於醃漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。
8.孜然粉。
配料：新疆特產純天然孜然。
用途：用於燒烤各種具有新疆風味的食品，亦可製作各種小吃，風味獨特，芳香宜人，祛困仿陪勝除羶。
9.調餡料。
配料：大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 乾薑、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可廣泛用於調製各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜汪蠢，燒烤醃製各種肉製品和及麵食，湯類和各種風味小吃。
常用調料的作用、好處。
鹽：要達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量要少一些。
老抽：起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
生抽：用來調味，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
醋：有解腥、祛羶、減辣、添香、防黑等作用。
料酒：醃製肉類的加料酒可以去腥。
白糖：甘蔗或甜菜為原料，可拔絲、掛霜、炒糖色等。
紅糖：原料為甘蔗，雖雜質較多，但營養成分保留較好。
冰糖：製作紅燒類菜餚時使用冰糖會使菜品顏色更加紅亮。
幹辣椒：油熱時和蔥姜一起放鍋內爆香，也可磨成辣椒麵製作成辣椒油。
花椒：可放入熱油爆香，增加菜的香味，也可磨成花椒粉拌餡用。
麻椒：味道比花椒重，特別麻，常用於麻辣香鍋。
2樓：夢娃愛讀書
做菜的調料有很多種類，每種調料都有其獨特的用途和味道。以下是一些常見的調料及其用途：
鹽：調味的基本調料，用於提公升食材的鮮味，並平衡其他調味料的味道。
醬油：常見的調味料，有鹹味和鮮味，可以用於提鮮、調味、上色和調配其他調料。
糖：用於平衡和增強食材的味道，能夠減輕酸味和苦味，增加菜餚的甜味。
醋：用於增添酸味和提鮮，可以平衡菜餚的味道，使其更加開胃。
醬料（例如豆瓣醬、郫縣豆瓣醬）：用於增添菜餚的香辣味道，特別適用於川菜或其他需要辣味的烹飪風格。
香料（例如茴香、桂皮、八角、丁香等）：用於增添菜餚的香氣和風味，可以根據需要選擇搭配使用。
蠔油：有濃郁的海鮮香味，用於提公升菜餚的鮮味和口感。
蔥薑蒜：常用的調味品，用於調味和增添風味，不同的菜系和菜品會使用不同的比例和方式。
辣椒粉或辣椒醬：用於增加菜餚的辣味，可以根據個人口味調整使用量。巖乎。
花椒：常用於川菜等菜系，具有麻辣的特點，能夠增添菜餚的風味。
味精或雞精：用於增強菜餚的鮮味和口感，但應適量使用。
此外，每個菜系和地域都有其特有的調料和調味品。因此，不同菜餚和口味需求會使用不同的調料和調味料。熟悉不同調料的特蘆棗仿點和用途，陪纖可以幫助你更好地調配食材，使菜餚更加美味和豐富。
3樓：瞭然而已
做菜調料是烹飪中不可或缺的一部分，它們可以提公升菜餚的口感和味道，讓食品更加美味。以下是一些常見的調料及其攜卜用途：
1. 茴香：茴香可以增加菜餚的香氣和口感，常用於烤肉、烤魚和烤蔬菜等菜餚中。
2. 桂皮：桂皮可以增加菜餚的香氣和甜味，常用於煮肉、煮雞湯和燉菜等菜餚中。
3. 八角：八胡者角可以增加菜餚的香氣和味道，常用於烤肉、烤魚和烤蔬菜等菜餚中。
4. 花椒：花椒可以增加菜餚的香氣和麻辣味道，常用於烤肉、烤魚和烤蔬菜等菜餚中。
5. 姜：姜可以增加菜餚的香氣和味道，常用於炒菜、煮湯和烤肉等菜餚中。
6. 蒜：蒜可以增加菜餚的香氣和味道，常用於炒菜、煮湯和烤肉等菜餚中。
7. 辣椒：辣椒可以增加菜餚的辣味和口感，常用於炒菜、煮湯和烤肉等菜餚中。
以上只是一些常見的調料，實際上還有很多其他的調料，如芝麻、芥末、醬油、醋等等，它們都有褲隱薯不同的用途和功效。在烹飪中，合理使用調料可以讓菜餚更加美味，讓人們的生活更加豐富多彩。
小茴香在調料中的作用
4樓：潮孤陽
小茴香在調料中的作用：增香添味。小茴香是調配複合香辛料的主料之一，主要用於滷、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等。燉牛、羊肉時加入小茴香，會使其口味更佳，香味更濃郁。
小茴香小茴香，中藥名，為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。秋季果實初熟時採割植株，曬乾，打下果實，除去雜質。主產於內蒙古、甘肅、山西等地區。
小茴香，為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長4～8公釐，直徑公釐。有特異香氣，味微甜、辛。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。
小茴香，表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱稜5條。
小茴香在調料中的作用
5樓：社會生活娛樂至上
小茴香在調料中的作用是增香添味。
茴香又名香絲菜，大小茴香皆可用作調料，大茴香學名叫八角茴香，小茴香是一種調味品，可以放進包子、餃子等食品裡做餡料。小茴香是肉類加工常用的辛料，在滷肉中可以起到去除肉的腥味，提高肉香的作用。
當兆亂你在製作滷煮類食物的時候可以適當的新增一些小茴香，可以讓菜的口感變得更好，香味十足。小茴香除了可以作為調料之外，還可以用在製作小點心的過程當中。儲存小茴香的時候，應該放在比較陰涼乾燥的環境當中，這樣可以儲存更長的時間。
小茴香的儲存方法。
為了更好的儲藏保鮮茴香，採收茴香應儘量在晴天的清晨採收或陰族餘檔天上午採收，採收後須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。茴香採收後，需對根部泥土進行清理，然後剔除黃葉及壞根。
另外，入庫前建議用塑膠袋直接封口包裝或者直接用保鮮膜包好的方式進行儲藏，這樣不僅比直接入庫儲存時間更長，而且儲存效果更好。預冷對茴香儲藏質量非常重要，預冷的毀世主要目的是降低茴香本身的溫差延緩出現的時間，儲藏效果會更好一些。
小茴香調料是起什麼作用的
6樓：懂視生活
小茴香調料是一種常用的調味品，但並非所有菜餚都配有小茴香。例如，在製作味道清淡的菜餚和燉鮮嫩的雞肉時，不應使用小茴香調料，否則味道太濃，掩蓋不了菜餚和肉類的味道。適合小茴香調料的主要菜餚有：
1、燉煮家禽菜餚。
2、豆類、花生、豆製品等。
3、燉牛肉、羊肉等味道濃郁的配料。
4、烹飪魚和火鍋時可用作調味品。
5、作為烤肉的調味品，它類似於孜然。
小茴香調料是起什麼作用的茴香是一種香料。它在調味中的作用主要是新增香味和風味，可以去除運孝肉中的臭味，使其再次芳香；此外，茴香調味品還可以改善食慾，幫助消化。
小茴香與什麼調料搭配最好小茴香不僅本身是一種香料，還可以與其他香料一起製成複合香料。
一般來說，當小茴香被用作主香料時，更適合搭配小茴香的香料是：胡椒、肉桂、八角茴香、香草、丁香、砂仁等。然而，應該注意的是，小茴香香氣相對新鮮差悄橡虛旁，香氣緩慢。
應控制複合香料的用量，避免香氣過濃；而其他香料的用量應少些，以便更好地發揮茴香為主料時突出原料原味的優勢。
肉桂就是做菜調味的桂皮嗎？
7樓：乾萊資訊諮詢
中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在西元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。
秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。
桂皮，廣東民間叫「陰香」屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。
桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。
做菜用的油都有什麼區別呢？
一 菜籽油。菜籽油是我們生活中最常用的油，也是我國主要的食用油之一，它是由油菜籽壓榨出來的一種油，膽固醇比較少，但是芥酸含量特別高，所以一般有 三高 的人群建議少吃菜籽油。二 玉公尺油。玉公尺油是從玉公尺胚芽中提取出來的油，口味清新，經常用來製作各種蛋糕，麵包等食物，而且油煙點高，也適合做煎炸等食物，它的...
老虎爪子有什麼用，動物的爪子都有什麼用？
虎的前足有5個腳趾，後足有4個腳趾，趾端連有尖銳的虎爪。虎爪可以自由伸縮，在行走或奔跑時，爪子會縮入骨質爪鞘中，避免磨損。為了不刺破掌墊，虎常有磨爪的習慣。開膛破肚是一方面 還有爬樹，捕食都能用到 虎能復辟邪，凡是貓科動物制都有此 功效，家貓bai除外！因為野生動du物才經常見到魑魅zhi魍魎。才有...
玉公尺乾枯後形成的秸稈都有什麼用？
我們總秸稈做成的青貯飼料，就解決了這個問題。秸稈，經過切碎，加入新增劑，密閉發酵以後，做成青貯飼料。青貯飼料含有大量的氨基酸，粗纖維等營養成分，是豬 牛 羊等家畜不可多得上等飼料。小麥 玉公尺的秸稈，可以打碎後，當所草料餵養牛 羊等，既節省養殖成本，又發揮秸稈 再利用。破碎是冬季下牛羊的飼料草。其二，...