1樓：網友
發酵時間是酸奶製作過程中非常重要的一環，因為它會直接影氏氏或響到酸奶的口感、營養價值和保質期。以下是酸奶發酵10小時和12小時的區別：
1.口感：酸奶發酵時間越長，成品酸奶的口感越酸、越濃郁。因此，10小時發酵的酸奶味道相對較輕、口感相對清淡；而12小時發酵的酸奶則更加濃郁、口感更為酸澀。
2.營養價值：酸奶是一核悄種充滿營養的健康食品，在製作過程中會產生大量的益生菌和乳酸菌，這些菌群是人體所必需的。
酸奶發酵時間長短會直接影響到發酵結束時的菌群濃度和種類。經人們測試，12小時發酵的酸奶中含有更多種類、更豐富的益生菌和乳酸菌，因此其營養價值更高。
3.保質期：酸奶發酵的時間越長，其ph值會逐漸降低，同時乳酸產生量增加，這都會對酸奶的保質期產生一定的影響。一般來說，12小時發酵的酸奶比10小時發酵的酸奶保質期更短。
總而言之，酸奶的發酵時間應該根據個人口味和需求來調整，但需要注意的是，如果酸奶發酵時間過長，易導致口感過酸、稠度過高，失去了酸奶應該有的風味和口感，同時也會影響其營養價殲伍值和保質期。
2樓：網友
酸奶是通過乳酸菌發酵產生的，發酵的時間會影響酸奶的口感和營養價值。一般來說，酸奶發酵10小時和12小時的區別可能表現在以下幾個方面：
1.口感：酸奶發酵10小時一般酸度適中，口感比較柔滑；發酵12小時後酸度更高，口感更加濃郁。
2.營養價值：酸奶發酵10小時後，人體比較容易吸收它所具帶攜餘有的乳製品的營養成分，而發酵12小時後，其中的乳酸菌數量更多，可以進一步提高消化吸收功能。
3.保質隱絕期：經過長時間的發酵，酸奶的保質期將縮短。因此，酸奶發酵12小時後，需要冷藏儲存的時間更短。
總之，酸奶發酵的時間不同，口感、營養價值以及保質期都會蠢滾有所區別。此外，加入不同的配料也會對口感產生影響，一般而言，根據自己的口感喜好選擇酸奶發酵的時間和配料就好。
3樓：恬靜且俏麗的小白楊
以下是酸奶發酵10小時和12小時的區別。
1. 發酵10小時的酸奶：在這個階段，乳酸菌已經消耗了部分乳糖，轉化為乳酸，使得酸奶產生酸味。此時的酸奶質地較為稠密，口感醇厚，酸味和甜味則跡世較為平衡。
此時的酸奶會比發酵10小時的酸奶更酸，甜味會相對減弱，口感可能更為濃郁，質地也可能更為稠密。
總的來說，發酵10小時和12小時的酸奶主要區別在於酸度和口感上。但是，這也受到其他因素的影響孫肢，如乳酸菌的種類、數量，發酵溫度等。如果是商業生產的酸奶，製造商通常會嚴格控制發酵時間和溫度，以保證產品的口感和質量。
對於個人在家制作酸奶，可以根據自己的口味和喜好，調整發酵的時間和條件。
4樓：帳號已登出
酸奶的發酵時間是乙個很關鍵的過程，這個時間決定了酸奶口感、味道和發酵後的健康指數等多個方面。對於發酵時間的不同選擇，可以得到不同的效果。
一般來說，酸奶發酵大約需要7-12個小時的時間。當酸奶在發酵的過程中，乳桿菌會將牛奶的乳糖分解成乳酸和一些其他的酸性物質，這會導致牛奶的ph值下降，使其變酸。同段肢搜時，牛奶的蛋白質也會發生變化，形成一些新的化合物和細胞結構，使得酸奶口感更飢者加豐富和順滑。
發酵時間的選擇可以影響酸奶的口感和酸度，一般來說，發酵時間越長，酸度就越高，口感就越濃郁。例如，10小時的發酵時間比12小時的發酵時間略微更為濃稠，但酸度相對較低，口感也相對比較握歷輕盈。
總之，發酵時間的選擇應該根據個人的口感喜好和酸奶攝入的目的進行選擇。一般而言，發酵時間在7-12小時之間選擇較為適宜。
5樓：薔飛煒
酸奶的發酵時間是影響其質量和口感的關鍵因素之一。通常情況下瞎旦，酸磨寬擾奶需要在溫暖潮溼的環境中進行發酵，具體的時間會根據不同的製作方法、溫度和所使用的菌種而有所差異。
如果將酸奶發酵10小時，可能會得到較稀的、口感偏甜的酸奶；而將酸奶發酵12小時，則可以獲得更加濃稠、口感更為酸澀的酸奶。此外，長時間發酵也能夠增強酸奶的營養價值，並且使其中的乳酸菌數量更多。
但需要注意的是，過長的發酵時間可能會導致酸奶變味並失去原有的口感，因此建議在製作酸奶時仔細控制好發酵時間巧態。
酸奶發酵溫度多少合適？
6樓：快捷生活空間站
最適合的溫度是在35-45度。多數致病菌的適合繁殖溫度是20-37攝氏度，它們不喜歡40度以上的高溫。如果溫度差異較大，則有可能造成雜菌的繁殖增加，安全性下降。
在這桐段個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。
有利於牛奶發酵成為酸奶的益生菌其生長溫度不需要太高，南方夏天不需要酸奶機都可以製成酸奶。而酸奶機的作用主要就是要營造乙個適當的恆溫環境，讓牛奶較迅速地發酵成為酸奶。
因此，我們如果購買酸奶機，一定要挑選質量過硬的酸奶機，否則，核定溫度不足或過高，都會令自制的酸奶不成功。
酸奶保質期：
1、常溫酸奶保質期為3至6個月。無需放入冰箱裡冷藏的酸奶，叫常溫酸奶，也叫滅菌酸奶。因為它經過發酵產生者段出來的乳酸菌。
再次經熱處理後，酸奶中的活乳酸菌已局嫌譽被殺滅，所以常溫酸奶可以在常溫下儲存3至6個月之間。
2、低溫酸奶保質期為21至25天。低溫酸奶需要在2-5℃內儲藏，也就是說需要放在冰箱中儲存的酸奶為低溫酸奶。低溫酸奶保質期在21至25天之內。
酸奶發酵時間多長
7樓：
摘要。用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。
用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受歲慧環境溫度及原料初始溫度的影響，掘廳所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時乎散答需適當延長時間。但最長不超過14小時。
酸奶機做酸奶不是知仿搜時間越搭歷長越好，最大凱長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)。時間過長會影響酸奶的口感，同時容易雜菌汙染。
1.發酵過程中切忌頻繁開啟，很多人在做酸奶是很喜歡開啟來看看製作效果，或者進行孫咐攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發酵中開啟漏鍵過多，會影響其效果。2.
酸奶機只能用開水消毒，很多人一說到消毒，馬上就去弄一些化學消毒劑來進行消毒，但是酸奶機則搜純是不能用化學消毒劑消毒的，不然會對酸奶造成很大的妨礙，只能用開水。3.含有抗生素的奶不能作為酸奶原料，所以在選擇奶品的時候，一定要注意哪些是含有抗生素。
4.發酵成功鑑別，通常情況下，發酵成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，而且還有奶香味。
保質期，一般來說自制酸奶的保質期不是很長，只有2～3天；如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室內冷藏。
酸奶要發酵多少個小時才可以發酵好
8樓：圓圓冰冰
酸奶的發酵時間可以根據個人喜好和需要進行調整，但通常需要在溫暖的環境下發酵8至12個小時。
發酵的時間會受到多個因素的影響，包括溫度、酸奶菌的種類和數量、牛奶的質量等。一般來說，較高的溫度會加速發酵過程，而較低的溫度則會延長髮酵時間。
在家中製作酸奶時，可以在乙個溫暖的地方，如烤箱或保溫箱內，將酸奶混合物放置一段時間，直坦如到達到理想的酸奶口感和酸味。最好使遊信飢用溫度保持在38°c至43°c之間的恆溫環境，這有助於啟用酸奶菌的生長和發酵。
建議神返首次製作酸奶時進行監控，記錄發酵時間和溫度，並根據自己的口感偏好調整。隨著經驗的積累，您可以找到最適合您的酸奶發酵時間。
用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；
用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；
發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。<>
酸奶在發酵過程 中1小時後有什麼變化
9樓：
酸奶在發酵過程 中1小時後有什麼變化。
您好親親，為您解答問題是我的榮幸<>
酸奶在發酵過程 中1小時後的不會有什麼變化。發碼灶螞酵時間為8-10個小時左右才會有變化哦。發酵過程使奶中糖、蛋白質有百分之二十左右被分解成為小的分子。
奶中脂肪含量一般是百分之三到百分之五。經發酵後，乳中的脂肪酸遲埋可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用辯局率得以提高。
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