1樓:龜戲
可以的,高筋面笑消筋兌水、鹽水、油後,揉成團,然後切成昌薯小塊,下油鍋炸碰迅知。炸成後撒上辣椒麵和辣椒油,就是辣條了。
2樓:仙女本仙
小孩子特別喜歡茄培並的辣條,也可以在家裡做,因顫跡為有的一些辣條就是手工的,這樣吃起來比較的健康,而且如果是自己在家裡做的話,也比較的放中並心。
3樓:帳號已登出
只要食材拿鏈核足夠,還是可以自己在家中做出辣條,並且自喚殲己製作的辣條還比較消掘營養和健康,味道也會非常好,但是製作過程會比較麻煩。
好吃的辣條在家裡怎樣做的呢?
4樓:111111的會
您好!家庭自制辣條配方及製作方法。
主料:牛筋面、豆筋等。
麻辣油香料粉配比:大紅袍花椒20克、幹青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
麻辣油配料:二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克。
香料油配料:菜籽油700克、薑片50克、圓蔥絲50克大蔥30克桂皮5克、八角5克、香葉兩片。
具體制作方法:
1、將大紅袍花椒20克、幹青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克,放入打粉機,打成細粉,放入不鏽鋼盆中備用。
2、將二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克,也放入不鏽鋼盆中,與香料粉混合均勻,備用。
3、鍋中倒入菜籽油700克,油溫130°時下入薑片50克,小火炸至三分鐘,然後再下入圓蔥絲50克、大蔥30克、桂皮5克、八角5克、香葉2片,中火炸至7~8分鐘左右,炸成黃褐色時放入紫草1克,炸大約20秒後關火,用密漏將所有材料打撈乾淨。待油溫降至180°時,將炸好的油倒入不鏽鋼盆中,攪拌均勻,靜置24小時後即為辣條麻辣油。
4、鍋中加入適量清水燒開,取適量幹牛筋面放入鍋中焯水,燙至變軟即可撈出,時間不宜超過10秒,回軟即可。撈出後放入盆中使其進一步回軟,放涼,備用。
5、將放涼的牛筋面中加入做好的適量麻辣油拌勻,待牛筋面吸收麻辣油入味即為辣條。
注:自制辣條除牛筋面外,豆筋,豆結、豆油皮等豆製品皆可使用。需要注意的時再焯水時要注意時間,回軟即可不要太過。
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